Kekler

Kekler (88)

Bademli Meyveli Kek

Bademli Meyveli Kek Malzemeler

- 210 gr oda ısısında tereyağ

- 210 gr şeker

- 4 yumurta

- 120 gr yoğurt

- 140 gr ince çekilmiş badem 

- 150 gr un

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

- Bir çimdik tuz

- 200 gr frambuaz

- 300 gr çilek

Krema Malzemeleri

- 360 gr sıvı krema

- 160 gr pudra şekeri

Kekin Yapılışı

1. 23 cm lik iki kelepçeli kalıbı tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

2. Fırını 175 derecede ısıtıyoruz.

3. Tereyağ ve şekeri bir kaseye koyup mikser ile 3-4 dakika çırpıyoruz.

4. Yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene karışınca diğerini ilave ediyoruz.

5. Yoğurdu sıvı vanilyayı ve badem tozunu ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

6. Unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyerek ilave edip spatul ile karıştırıyoruz.

7. Kek hamurunu kelepçeli kalıplara paylaştırıp ikisini de önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.

8. Pişen kekleri kalıpta 10 dakika soğutup kalıptan çıkartıp tel ızgarada oda ısısında soğutuyoruz.

 Kremanın Yapılışı

1. Sıvı kremayı , kremayı çırpacağımız kaseyi ve mikserin çırpma aparatını derin dondurucu da yarım saat donduruyoruz.

2. Sıvı kremayı kaseye ilave edip mikser ile çırpıyoruz. Pudra şekerini de ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Krema katılaşınca çırpmayı bırakıyoruz çünkü krema çırpıldıkça kesilebilir.

Kekin montajı

1. Soğumuş keklerden ilkini servis tabağına yerleştiriyoruz. Çırptığımız kremanın yarısını kekin üzerine ilave edip sıvıyoruz. Meyvelerin yarısını dizip ikinci katı yerleştiriyoruz.

2. İkinci katın üzerine kalan kremayı gelişi güzel yayıp kalan meyveler ile süslüyoruz. Herkese afiyet olsun.

Devamını oku...

Vişneli Brownie

Vişneli Brownie Malzemeler

- 230 gr tereyağ

- 350 gr şeker

- 4 yumurta

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 120 gr kakao

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 160 gr un

- 250 gr bitter parça çikolata

- 250 gr dondurulmuş vişne

Yapılışı

1. Tereyağı bir sos tenceresine alıp eritiyoruz.Erimiş tereyağı oda ısısında soğutuyoruz. Şekeri ve erimiş tereyağı bir kaseye alıp çırpıcı ile çırpıyoruz.

2. Yumurtaları teker ilave edip her birini  iyicene çırpıp ikincisini öyle ilave ediyoruz.

3. Kakao,Un,tuz,kabartma tozunu eleyip karıştırıyoruz. Vanilyayı ve Parça çikolatayı da ilave edip karıştırıyoruz.

4. Dikdörtgen kalıbı tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplayıp Brownie karışımını kalıba döküyoruz.

5. Vişneleri bir saat öncesinden derin dondurucudan çıkartıp suyunu süzüyoruz. Brownie üzerine gelişi güzel diziyoruz.

6. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30 dakika pişiriyoruz.

7. Brownie' yi oda ısısında soğutup 3-4 saat buzdolabına kaldırıyoruz. Dinlenen brownie'yi buzdolabından çıkartıp öyle dilimliyoruz herkese afiyet olsun.

Brownie tarifi Passionforbaking sitesinden uyarlanmıştır sadece ölçülerde biraz değişiklik yaptım o kadar.

Devamını oku...

Cevizli Baharatlı Cake

Cevizli Baharatlı Kek

- 200 gr oda ısısında tereyağ

- 200 gr toz şeker

- 160 gr esmer şeker

- 3 yumurta

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 200 gr yoğurt

- 300 gr un 

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1/2 tatlı kaşığı karbonat

- 1/2 çay kaşığı tuz 

- 2 tatlı kaşığı tarçın

- 1,5 tatlı kaşığı zencefil

- 1/2 tatlı kaşığı yenibahar

- 1 çay kaşığı muskat rendesi

- 3 tane kakule içindeki tohumlar, Yıldız anason içinden 4 tane tohum , 4-5 tane karanfil hepsini havanda dövüp toz haline getirin.

- 2 su bardağı kavrulmuş ve doğranmış ceviz

 Kahveli Sos Malzemeler

- 100 ml demlenmiş filtre kahve

- 60 gr esmer şeker

- 2 çorba kaşığı tereyağ 

- Üzeri için pudra şekeri

Kekin Yapılışı

1. Ortası delik Bund kek kalıbı tereyağ ile yağlanır ve her yerine yapışmaması için un dökülür.

2. Tereyağ , toz şeker ve esmer şeker bir kaseye alınır mikser ile 3-4 dakika çırpılır.

3. Yumurtalar teker teker ilave edilir her biri iyicene karışınca diğer yumurta ilave edilir.

4. Yoğurt ve sıvı vanilya ilave edilir mikser ile çırpılır.

5. Un , tuz , kabartma tozu ve karbonat elenerek ilave edilir ve mikser ile çırpılır.

6. En son Baharatlar ve kavrulmuş ceviz ilave edilir ve bir spatul ile karıştırılır.

7. Kek Harcı Bund kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 50 dakika pişirilir.

8. Pişen kek kalıbında 10 dakika daha sonra kalıptan çıkartıp tel ızgara üzerinde 20 dakika soğutulur.

Kahveli Sosun Yapılışı

1. Tereyağ bir sos tenceresinde yakmadan eritilir şeker ilave edip karıştırılır.

2. Demlenmiş kahve de ilave edilir ve karıştırılır,

3. Soğumuş keke bolcana bir fırça ile her yerine sostan sürülür.

4. Kek Sosu çekince üzerine pudra şekeri serpilir ve servis tabağına aktarılır afiyet olsun 

 

 

 

Devamını oku...

Lemon Drizzle Cake

Lemon Drizzle Cake Malzemeler

- 6 yumurta

- 300 gr şeker

- 180 gr sıvı krema

- 4 limon rendesi

- 1 çimdik tuz

- 100 gr erimiş tereyağ

- 300 gr un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Limon Sosu Malzemeler

- 120 gr pudra şekeri

- 2 çorba kaşığı limon suyu 

- 1 limon rendesi

Kekin Yapılışı

1. Baton Kek kalıbının her yerini tereyağ ile yağlıyoruz ve pişirme kağıdı  ile taban ve kenarlarını kaplıyoruz.

2. Yumurta ve şekeri bir kaseye alıp mikser ile açık sarı oluncaya kadar çırpıyoruz.

3. Sıvı kremayı ekleyip mikser ile çırpıyoruz.

4. Limon rendesini ve erimiş tereyağı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. Unu ,tuzu ve kabartma tozunu eleyerek koyup mikser ile 1-2 dakika çırpıyoruz.

6. Kek hamurunu kalıba döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 60 dakika pişiriyoruz.

7. Pişen keki 10 dakika kalıp içinde soğutup 20 dakika da kalıptan çıkartıp tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.

Limon Sosun Yapılışı

1. Bir kaseye pudra şekerini , limon rendesini ve limon suyunu koyup tel çırpıcı ile karıştırıyoruz.

2. Limon sosunu benmari usulü karıştırarak 3 dakika ılıtıyoruz.

3. Kekin her yerine limon sosundan bolca bir fırça ile sürüyoruz ve 35 derecelik fırında 3-5 dakika fırında bekletiyoruz. 

4. Keki sonra servis tabağına alıp servis ediyoruz.

Devamını oku...

Fıstıklı Çikolatalı Kek

Tarif Passion4Baking The Magazine'den uyarlanmıştır. İnanılmaz bir lezzet Yeşil Fıstığı sevenler için ideal bir tarif ayrıca içinde un yerine pirinç unu olduğu içinde glutensiz bir tarif. Ailecek severek yedik diyebilirim . Yılbaşı da yaklaşırken de yılbaşı sofrası içinde güzel bir sunum olur diye düşünüyorum.Şimdi tarifimize geçelim

Malzemeler

- 230 gr yeşil fıstık tozu

- 75 gr pirinç unu

- 230 gr oda ısısnda tereyağ

- 250 gr şeker

- 5 yumurta

- 2 çay kaşığı sıvı vanilya

Çikolatalı Ganaj Malzemeler

- 250 ml sıvı krema

- 50 gr bal

- 200 gr iyi kalite bitter çikolata

- 75 gr oda ısısında tereyağ

Üzeri İçin 

- Nar Tanesi

- Yeşil Fıstık

Kekin Yapılışı

1. Tereyağı bir sos tenceresine aktarıp yakmadan eritip soğutuyoruz. 23-24 cm lik kelepçeli kek kalıbını erittiğimiz tereyağ ile bir fırça yardımı ile yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplayıp kenara alıyoruz.

2. Yumurtayı , şekeri ve sıvı vanilyayı bir kaseye aktarıp mikser ile çırpıyoruz. Erimiş tereyağı da aktarıp çırpıyoruz.

3. Yeşil fıstığı ve pirinç ununu da ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

4. Kelepçeli kalıba aktarıp 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.

5. Pişen keki soğuması için kenara alıyoruz.

Çikolatalı Ganaj Yapılışı

1. Çikolatayı parçalara ayırıp ve tereyağı da küplere ayırıp bir kaseye aktarıyoruz.

2. Sıvı kremayı bir sos tenceresine aktarıp orta ateşte hafif kaynatıyoruz.

3. Kaynamış kremayı çikolata ve tereyağ karışımına ilave ediyoruz ve çikolata ve tereyağ eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

4. Balı da ilave edip karıştırıyoruz.

5. Oda ısısında soğutuyoruz ve soğumuş ganajın üzerini streçle kaplayıp buzdolabında 3 saat dinlendiriyoruz.

6. Keki servis tabağına aktarıp çikolata ganajı üzerine sürüp nar taneleri ve fıstık ile süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun IMG_8708.JPG - 246.27 kbIMG_8709.JPG - 196.53 kbIMG_8723.JPG - 225.84 kb

Devamını oku...

Kahveli Çikolatalı Chiffon Kek

Kahveli Çikolatalı Chiffon Kek

Malzemeler

- 7 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış 

- 220 gr un

- 230 gr şeker

- 150 ml demlenmiş kahve

- 52 gr kakao

- 75 ml sıvı yağ

- 1,5 çay kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı tuz

- 1/4 çay kaşığı krem tartar

Çikolata Sosu Malzemeleri

- 190 gr bitter iyi kalite çikolata

- 1/4 su bardağı demlenmiş kahve

- 2 çorba kaşığı sıvı krema

- 2 çorba kaşığı tereyağ

Kekin yapılışı

1. Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile beyazlaşıp hacmi 2 katı oluncaya kadar mikser ile çırpıyoruz.

2. Demlenmiş kahvenin içine kakaoyu eleyip karıştırıyoruz.

3. Yumurtalı karışıma sıvı yağ ve kahveli kakaolu karışımı koyup mikser ile çırpıyoruz

4. Unu , karbonatı eleyip kek harcının içine ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

5. Yumurta aklarına tuzu ve kremtartarı ilave edip mikser ile köpük köpük oluncaya kadar çırpıyoruz bu arada şekeri de azar azar ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz hacmi üç katı oluncaya kadar.

6. Çırpılmış yumurta aklarını kek karışımına üç seferde ilave ediyoruz ve her ilave ettiğimizde spatul ile yumurta aklarını söndürmeden alttan üstte doğru karıştırıyoruz.

7. Büyük boy ortası delik kek kalıbının sadece taban kısmını tereyağ ile yağlayıp kek harcını döküyoruz ve üzerini spatul ile düzeltiyoruz.

8. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 50-55 dakika pişiriyoruz.

9. Pişen kek biraz ılınınca bir bıçak kek kalıbından ayırıyoruz. Kek iyicene soğuyunca ters çevirip servis tabağına aktarıyoruz.

Çikolata Sosun Yapılışı

1. Bir kaseye ufak parçalara ayrılmış çikolatayı, demlenmiş kahveyi, sıvı kremayı ve tereyağı aktarıp benmari usulü tüm malzemeler eriyip karışana kadar karıştırıyoruz. Çikolata eriyince sosu oda ısısında soğutuyoruz.

2. Soğumuş sosu kekin üzerine döküp servis yapıyoruz.

Bu tarifi Sprinklebakes sitesinden uyarladım fakat orjinal tarifte kahve yerine kırmızı şarap vardı ben cesaret edemediğim için kahve ile yaptım. Kırmızı şarap ile yapmak isteyenler demlenmiş kahve ölçüsünde kırmızı şarap kullansınlar. Kırmızı şarabı mikro dalganın en sıcak ayarında bir dakika kadar ısıtıp kakao ile öyle karıştırın. Bu da ufak bir dip not olsun herkese şimdiden kolay gelsin afiyet olsun.IMG_8598.JPG - 270.69 kbIMG_8563.JPG - 132.24 kbIMG_8603.JPG - 149.79 kb

Devamını oku...

Karamelli Elmalı Kek

Karamelli Elmalı Kek

Bu keki yaparken kekin içine elma rendesi koymak yerine elma püresi koymaya karar verdim. Elma püresinin tarifi Cafe Fernando kitabının yazarı Cenk Bey'e ait gerçekten kek fırında pişerken mutfağı saran koku gerçekten iştah açıcıydı ve kime ikram ettiysem tam not aldı bu tarif.Şimdi tarife geçelim.

Elma Püresi Malzemeleri

- 2 kilo elma

Kek Malzemeleri

- 200 gr tereyağ

- 200 gr esmer şeker

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 4 yumurta

- 240 gr un

- 100 ml süt

- 390 gr elma püresi

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1/2 tatlı kaşığı zencefil

- 1/2 tatlı kaşığı yenibahar

- 1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi

- 2 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 çay kaşığı karbonat

Karamel Malzemeleri

- 200 gr şeker

- 30 ml su

- 200 gr sıvı krema

- 30 gr tereyağ

Elma Püresinin Yapılışı

1. Elmaları soyup dörde bölün. Çekirdek ve saplarını temizleyip elmaları doğrayıp pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yayın.

2. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat pişirin. İlk yarım saatte bir spatula ile elmaları karıştırın.

3. Bir saatin sonunda fırın derecesini 150 dereceye düşürün

4. Pişen elmaları bir spatul yardımı ile bir kaba alın ve el blenderıyla püre haline getirin.

5. Oluşan elma püresini Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye ben orta boy fırına girebilen Borcam tepsi kullandım. Elma püresini yayıp fırında 1 saat boyunca pişirin. Her 15 dakikada bir bir spatul ile püreyi karıştırın ki kabuk tutmasın.

6. Pişen püreyi bir kaseye aktarıp soğutun ve ağzı kapaklı bir kavanozda buzdolabında 4 gün muhafaza edebilirsiniz sonra kullanmak istediğiniz zaman püreyi oda ısısına getirip kullanabilirsiniz. İki kilo elmadan 390 gr elma püresi çıkıyor.

Kekin Yapılışı

1. Oda ısısındaki tereyağ ve esmer şekeri bir kaseye aktarıp el mikseri çırpıyoruz.

2. Sıvı Vanilyayı ilave ediyoruz ve yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene karışınca diğer yumurtayı ilave ediyoruz.

3. Sütü ve elma püresini de ilave edip el mikseri ile çırpıyoruz.

4. Unu , kabartma tozunu , karbonatı ve baharatları eleyip ilave ediyoruz ve bir spatul ile alttan üste doğru karıştırıyoruz.

5. 25 cm lik Bundt bir kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp unluyoruz ve kek harcını kalıba aktarıyoruz. Üzerini bir spatul ile düzeltip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40-45 dakika pişiriyoruz. Piştiğini anlamak için kürdan testi yapabilirsiniz çünkü herkesin fırını farklı zamanlarda keki pişirebilir.

6. Pişen keki 30 dakika kalıbında soğutup daha sonra ters çevirip bir servis tabağına aktarabilirsiniz.

Karamelin Yapılışı

1. Şekeri ve suyu bir sos tenceresine aktarıp orta ateşte karıştırmadan rengi amber rengini alana kadar pişiriyoruz.

2. Pişen şekeri ocaktan alıp kremayı ilave edin bir yandan da hızlı bir şekilde karıştırın ama dikkat edin eliniz yanmasın.

3. En son tereyağı da ilave edip tekrar ocağa alıp bir 5 dakika daha pişirin. Pişen sosu bir sosluğa aktarıp oda ısısında soğutun 

4. Servis etmeden önce kekin üzerine karamel sostan dökün ve benim yaptığım gibi ceviz ile üzerini süsleyin ama cevizleri önceden bir tavada biraz kavurup öyle kekinizi süsleyin herkese afiyet olsun ve kolay gelsin.IMG_8449.JPG - 187.57 kbIMG_8452.JPG - 173.56 kbIMG_8456.JPG - 203.68 kbIMG_8457.JPG - 184.61 kb

Devamını oku...

Çikolatalı Böğürtlenli Kek

Çikolatalı Böğürtlenli Pasta

20 cm lik 3 tane kelepçeli kalıp için

Kek Malzemeleri

- 4 yumurta akı

- 250 gr şeker

- 150 gr süt

- 150 gr sıvı yağ

- 320 gr un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 250 gr yıkanmış ve kurutulmuş böğürtlen

Böğürtlen Sosu Malzemeleri

- 250 gr böğürtlen

- 100 gr şeker

- 1/2 limon suyu

- 1 çay kaşığı tarçın

- 1 çorba kaşığı nişasta

- 1/2 çay bardağı su

Ara Kreması Malzemeleri

- 200 gr iyi kalite ince doğranmış bitter kuvertur çikolata

- 200 ml sıvı krema

- 50 gr tereyağ

Dış Kaplama Kreması Malzemeleri

- 200 gr iyi kalite ince doğranmış bitter kuvertur çikolata

- 200 ml sıvı krema

- 1 çorba kaşığı bal

- 30 gr tereyağ

Kekin Yapılışı

1. Süt ve sıvı yağı geniş bir kaseye alıp karıştırıyoruz.

2. Şekeri ve sıvı vanilyayı ilave edip çırpma teli karıştırıyoruz.

3. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip çırpma teli karıştırıyoruz.

4. Yumurta aklarını mikser ile kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz.

5. Yumurta aklarını 3 seferde ilave edip her seferinde alttan üste doğru yavaş yavaş karıştırıyoruz.

6. En son böğürtlenleri ilave edip şöyle bir karıştırdıktan sonra tabanı yağlanmış ve pişirme kağıdı ile kaplanmış kelepçeli kalıba paylaştırıyoruz.

7. Önceden ısıtılmış fırında her birini 20-25 dakika pişiriyoruz. Pişen kekleri oda ısısında 10 dakika soğutuyoruz.Sonra kelepçeli kalıptan çıkartıp tel ızgara üzerinde soğutuyoruz. Ben kekleri bir gün önceden yaptım kolaylık olsun diye

Böğürtlenli Sosun Yapılışı

1. Bir sos tenceresine böğürtlenleri ve şekeri ilave edip orta ateşte hafif bir şekilde kaynatıyoruz.

2. Limon suyunu ve tarçını ilave edip pişirmeye devam ediyoruz.

3. Ayrı bir yerde nişastayı yarım çay bardağı su ile açıp sosa ilave ediyoruz.

4. Sos kaynayıp koyulaşınca ocağın altını kapatıp sosu bir kaseye aktarıp oda ısısında soğumaya bırakıyoruz.

Ara Kreması Yapılışı

1. Sıvı kremayı ve tereyağı sos tenceresine aktarıp hafif kaynayınca doğranmış çikolatanın üzerine ilave ediyoruz ve çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

2. Çikolatalı karışımı oda ısısında soğumaya bırakıyoruz. Oda ısısına gelen çikolatalı kremayı buzdolabında bir iki saat dinlendiriyoruz.

3. Çikolatalı kremayı Kullanmadan evvel mikser ile çırpıyoruz.

Dış Kaplama Kremasının Yapılışı

1. Sıvı krema ve tereyağı bir sos tenceresine alıp hafif kaynayınca doğranmış çikolataya ilave ediyoruz ve çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

2. Kremanın içine balı ilave edip oda ısısında soğuması için kenara alıyoruz. 

3. Oda ısısına gelen çikolatalı kremayı buzdolabında bir iki saat sürülebilir kıvama gelinceye kadar soğutuyoruz.

Kekin Montajı

1. Keklerden ilkini servis tabağına aktarıp üzerine ara kremasını sürüyoruz ve onun üzerinde böğürtlen sosunu ilave ediyoruz bu sadece ortaya koyuyoruz kenarlara kadar yaymıyoruz.

2. İkinci kat içinde aynı işlemi yapıyoruz ve üçüncü kat keki yerleştirip pastamızı buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

3. Dinlenen pastanın dış kremasını her yerini kaplayacak şekilde sürüyoruz ve buzdolabına dinlenmeye koyuyoruz.

4. Servis etmeden önce böğürtlen ile süsleyip öyle servis ediyoruz. Önceden süslerseniz böğürtlenler suyunu salıp kötü bir görüntü olabilir.Herkese kolay gelsin sevgi ile kalın.IMG_8128.JPG - 210.16 kbIMG_8135.JPG - 182.35 kb

Devamını oku...

Bademli Erikli Kek

Bodrumun Yalıkavak Pazarından aldığım tadını çok  sevdiğim Pancar eriklerden aklımdan tarifini uyarladığım bademli kek yapmak yapayım dedim. Bodrumun kendine has erik çeşidi pancar erik  Bodrumun yerel halkı hırsız çalmaz diye adlandırıyor. Herhalde dış görüntüsünden dolayı bu adı vermişler ama içi kıpkırmızı ve sulu ve lezzetli. Kek de inanılmaz hafif ve lezzetli oldu tam bir yaz için hazırlanmış hafif bir kek. Biz bu eriği nereden bulucağız diyorsanız ancak Bodrumda mevcut bu erik ama Pancar eriği yerine Anjelik erik ile de veya istediğiniz erik ile yapabilirsiniz. Şimdi tarifimize geçelim...

Malzemeler

- 125 gr oda ısısında tereyağ

- 200 gr şeker

- 2 yumurta

- 150 ml süt

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 100 gr Badem tozu

- 100 gr un

- 50 gr hindistan cevizi

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 4 tane Büyük boy erik

- 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

20 cm lik kelepçeli kalıp

1. Tereyağ ve şekeri cam bir kaseye aktarıp mikser ile 2-3 dakika çırpıyoruz.

2. Ardından yumurtaları teker teker ilave edip mikser ile çırpıyoruz

3. Sütü ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Badem tozunu , unu , hindistan cevizini , karbonat ve kabartma tozunu da ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. Tereyağ ile yağladığımız ve pişirme kağıdı ile kapladığımız kelepçeli kalıbımıza kek harcını döküyoruz ve bir spatul ile üzerini düzeltiyoruz.

6. Ayrı bir yerde  erikleri elma dilimi gibi ne ince ne kalın olacak şekilde orta kalınlıkta doğruyoruz ve bir kaseye aktarıyoruz üzerine tarçını üzerine ilave edip elimizle karıştırıyoruz.

7.  Kek harcımızın üzerine doğradığımız erikleri yan yana hiç boşluk olmayacak şekilde diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiyoruz. Yaklaşık 30-35 dakika ama bir kürdanla kontrol edip öyle fırından çıkartın derim herkese afiyet olsun.IMG_7945.JPG - 195.3 kbIMG_7967.JPG - 200.62 kbIMG_7969.JPG - 208.61 kb

Devamını oku...

Çikolatalı Frambuazlı Pasta

Çikolatalı Frambuazlı Pasta 

Kek İçin Malzemeler

- 180 oda ısısında tereyağ

- 250 gr +30 gr Şeker

- 3 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 100 ml sıcak su

- 150 ml süt

- 60 gr kakao

- 250 gr un

- 5 gr kabartma tozu

- 5 gr karbonat

- 1/2 çay kaşığı tuz

Pastacı Kreması Malzemeler

- 600 ml süt

- 4 yumurta sarısı

- 70 gr nişasta

- 120 gr şeker

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 235 gr bitter iyi kalite çikolata (%70 kuvertur çikolata)

- 100 ml sıvı krema

Frambuaz Sosu Malzemeleri

- 200 gr dondurulmuş frambuaz

- 55 gr şeker

- 50 gr su 

- 15 gr nişasta

Çikolatalı Ganaj Malzemeleri

- 250 gr bitter iyi kalite çikolata (%70 kuvertur çikolata)

- 250 ml sıvı krema

- 1 çorba kaşığı bal 

- 100 gr oda ısısında tereyağ

Pastacı Kremasının Yapılışı

1. Pastacı kremasını bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Ben genelde bir gün önceden yapıyorum.

2. Sütü bir sos tenceresine alıp ısıtıyoruz.

3. Bu arada ayrı bir kaseye yumurta sarısı ve şekeri mikser ile çırpıyoruz.Sonra nişasta ve sıvı vanilyayı ekleyip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz. 

4. Isınmış sütü yumurta sarılı karışıma azar azar ilave edip çırpıcı ile çırpıyoruz ve tekrardan sos tenceresine aktarıp kısık ateş de koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.

5. Pastacı kreması pişince ocağı kapatıp içine doğranmış çikolatayı ve tereyağı ilave edip çikolata ve tereyağ eriyinceye kadar çırpıyoruz.

6. Pastacı kremasını ayrı bir kaseye aktarıp üzerini streç folyo ile hiç boşluk kalmayacak şekilde kaplayıp oda ısısında soğutup buzdolabında dinlendiriyoruz.

7. Pastacı kremasını kek için kullanmadan evvel mikser ucunu ,sıvı kremayı ve çırpacağımız kabı derin dondurucu da 5 dakika bekletip sıvı kremayı hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpıyoruz ve çikolatalı pastacı kremasını da ekleyip ikisi de karışıncaya kadar mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.

8. Pastacı kreması kullanıma hazırdır.

Kekin Yapılışı

Üç tane 20 cm lik kelepçeli kek kalıbı kullanıyoruz. Kek kalıplarının tabanlarını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

1. Oda ısısında ki tereyağ ve 250 gr şekeri bir kaseye aktarıp 3-4 dakika mikser ile çırpıyoruz.

2. Ardından yumurta sarılarını teker teker ilave edip her biri iyicene karışıncaya kadar mikser ile çırpıyoruz.

3.Sıcak suyu ve oda ısısında ki sütü ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu ayrı kapta eleyip kek karışımına yavaş yavaş ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

5. Yumurta aklarını 30 gr şeker ile mikserle kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz ve kek harcına üç sefer de ilave edip bir spatul ile yumurta akalrını söndürmeden alttan üste doğru karıştırıyoruz.

6. Kek kalıplarına kek harcını paylaştırıp ilk seferde iki tane sonra üçüncü kek tabanını önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz.

7. Pişen kekleri fırında çıkartıp oda ısısında soğutuyoruz sonra kalıptan çıkartıp bir tel ızgarada soğumaya bırakıyoruz.

Frambuazlı Sosun Yapılışı

1. Dondurulmuş frambuazı bir tel süzgece alıp altına bir kaseye koyup oda ısısında çözdürüyoruz.

2. Bir sos tenceresine Frambuazı ve suyunu aktarıp şekerini de ilave edip ocakta bir taşım kaynatıyoruz.

3. Suyun içine nişastayı koyup eritiyoruz ve frambuazın içine ilave edip kısık ateşde pişiriyoruz.

4. Pişen frambuaz sosunu soğutuyoruz.

Çikolatalı Ganaj Yapılışı

1. Çikolatayı ufak ufak doğruyoruz.Kremayı ocakta ısıtıyoruz.

2. Isınan kremayı çikolataların üzerine ilave edip çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

3. Oda ısısında ki tereyağ ve balı ilave edip karıştırıyoruz.

4. Çikolatalı ganajı oda ısısında soğutup buzdolabında pastanın kenarına sürülebilecek kıvama gelene kadar soğutuyoruz.

Pastanın Montajı

1. Kek Tabanlarından birinci katı servis tabağına koyup üzerine frambuaz sosunun yarısını ilave edip güzelce yayıyoruz.Onun üzeine de çikolatalı pastacı kremasının 1/3 ni ilave edip yayıyoruz ve üzerine ikinci kat keki koyuyoruz.

2. İkinci kat kekin üzerine frambuaz sosun kalan yarısını ilave edip kekin üzerine yayıyoruz onun üzerinede kalan pastacı kremasının yarısını ilave edip güzelce yayıyoruz ve üçüncü kat keki üzerine koyuyoruz.

3. Üçüncü kat kekin üzerine ve kenarlarına kalan pastacı kremasını koyup her yerini kaplıyoruz ve pastamızı 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

4. Dinlenen pastayı buzdolabından çıkartıp her yerini çikolatalı ganaj ile kaplayıp üzerini istediğiniz gibi süsliyebilirsiniz. Pastamızı servis etmeden önce 3-4 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Herkese afiyet olsun.IMG_7437.JPG - 259.16 kb

Devamını oku...
Bu RSS beslemesine abone ol

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN