Kekler

Kekler (84)

Kahveli Çikolatalı Chiffon Kek

Kahveli Çikolatalı Chiffon Kek

Malzemeler

- 7 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış 

- 220 gr un

- 230 gr şeker

- 150 ml demlenmiş kahve

- 52 gr kakao

- 75 ml sıvı yağ

- 1,5 çay kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı tuz

- 1/4 çay kaşığı krem tartar

Çikolata Sosu Malzemeleri

- 190 gr bitter iyi kalite çikolata

- 1/4 su bardağı demlenmiş kahve

- 2 çorba kaşığı sıvı krema

- 2 çorba kaşığı tereyağ

Kekin yapılışı

1. Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile beyazlaşıp hacmi 2 katı oluncaya kadar mikser ile çırpıyoruz.

2. Demlenmiş kahvenin içine kakaoyu eleyip karıştırıyoruz.

3. Yumurtalı karışıma sıvı yağ ve kahveli kakaolu karışımı koyup mikser ile çırpıyoruz

4. Unu , karbonatı eleyip kek harcının içine ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

5. Yumurta aklarına tuzu ve kremtartarı ilave edip mikser ile köpük köpük oluncaya kadar çırpıyoruz bu arada şekeri de azar azar ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz hacmi üç katı oluncaya kadar.

6. Çırpılmış yumurta aklarını kek karışımına üç seferde ilave ediyoruz ve her ilave ettiğimizde spatul ile yumurta aklarını söndürmeden alttan üstte doğru karıştırıyoruz.

7. Büyük boy ortası delik kek kalıbının sadece taban kısmını tereyağ ile yağlayıp kek harcını döküyoruz ve üzerini spatul ile düzeltiyoruz.

8. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 50-55 dakika pişiriyoruz.

9. Pişen kek biraz ılınınca bir bıçak kek kalıbından ayırıyoruz. Kek iyicene soğuyunca ters çevirip servis tabağına aktarıyoruz.

Çikolata Sosun Yapılışı

1. Bir kaseye ufak parçalara ayrılmış çikolatayı, demlenmiş kahveyi, sıvı kremayı ve tereyağı aktarıp benmari usulü tüm malzemeler eriyip karışana kadar karıştırıyoruz. Çikolata eriyince sosu oda ısısında soğutuyoruz.

2. Soğumuş sosu kekin üzerine döküp servis yapıyoruz.

Bu tarifi Sprinklebakes sitesinden uyarladım fakat orjinal tarifte kahve yerine kırmızı şarap vardı ben cesaret edemediğim için kahve ile yaptım. Kırmızı şarap ile yapmak isteyenler demlenmiş kahve ölçüsünde kırmızı şarap kullansınlar. Kırmızı şarabı mikro dalganın en sıcak ayarında bir dakika kadar ısıtıp kakao ile öyle karıştırın. Bu da ufak bir dip not olsun herkese şimdiden kolay gelsin afiyet olsun.IMG_8598.JPG - 270.69 kbIMG_8563.JPG - 132.24 kbIMG_8603.JPG - 149.79 kb

Devamını oku...

Karamelli Elmalı Kek

Karamelli Elmalı Kek

Bu keki yaparken kekin içine elma rendesi koymak yerine elma püresi koymaya karar verdim. Elma püresinin tarifi Cafe Fernando kitabının yazarı Cenk Bey'e ait gerçekten kek fırında pişerken mutfağı saran koku gerçekten iştah açıcıydı ve kime ikram ettiysem tam not aldı bu tarif.Şimdi tarife geçelim.

Elma Püresi Malzemeleri

- 2 kilo elma

Kek Malzemeleri

- 200 gr tereyağ

- 200 gr esmer şeker

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 4 yumurta

- 240 gr un

- 100 ml süt

- 390 gr elma püresi

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1/2 tatlı kaşığı zencefil

- 1/2 tatlı kaşığı yenibahar

- 1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi

- 2 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 çay kaşığı karbonat

Karamel Malzemeleri

- 200 gr şeker

- 30 ml su

- 200 gr sıvı krema

- 30 gr tereyağ

Elma Püresinin Yapılışı

1. Elmaları soyup dörde bölün. Çekirdek ve saplarını temizleyip elmaları doğrayıp pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yayın.

2. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat pişirin. İlk yarım saatte bir spatula ile elmaları karıştırın.

3. Bir saatin sonunda fırın derecesini 150 dereceye düşürün

4. Pişen elmaları bir spatul yardımı ile bir kaba alın ve el blenderıyla püre haline getirin.

5. Oluşan elma püresini Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye ben orta boy fırına girebilen Borcam tepsi kullandım. Elma püresini yayıp fırında 1 saat boyunca pişirin. Her 15 dakikada bir bir spatul ile püreyi karıştırın ki kabuk tutmasın.

6. Pişen püreyi bir kaseye aktarıp soğutun ve ağzı kapaklı bir kavanozda buzdolabında 4 gün muhafaza edebilirsiniz sonra kullanmak istediğiniz zaman püreyi oda ısısına getirip kullanabilirsiniz. İki kilo elmadan 390 gr elma püresi çıkıyor.

Kekin Yapılışı

1. Oda ısısındaki tereyağ ve esmer şekeri bir kaseye aktarıp el mikseri çırpıyoruz.

2. Sıvı Vanilyayı ilave ediyoruz ve yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene karışınca diğer yumurtayı ilave ediyoruz.

3. Sütü ve elma püresini de ilave edip el mikseri ile çırpıyoruz.

4. Unu , kabartma tozunu , karbonatı ve baharatları eleyip ilave ediyoruz ve bir spatul ile alttan üste doğru karıştırıyoruz.

5. 25 cm lik Bundt bir kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp unluyoruz ve kek harcını kalıba aktarıyoruz. Üzerini bir spatul ile düzeltip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40-45 dakika pişiriyoruz. Piştiğini anlamak için kürdan testi yapabilirsiniz çünkü herkesin fırını farklı zamanlarda keki pişirebilir.

6. Pişen keki 30 dakika kalıbında soğutup daha sonra ters çevirip bir servis tabağına aktarabilirsiniz.

Karamelin Yapılışı

1. Şekeri ve suyu bir sos tenceresine aktarıp orta ateşte karıştırmadan rengi amber rengini alana kadar pişiriyoruz.

2. Pişen şekeri ocaktan alıp kremayı ilave edin bir yandan da hızlı bir şekilde karıştırın ama dikkat edin eliniz yanmasın.

3. En son tereyağı da ilave edip tekrar ocağa alıp bir 5 dakika daha pişirin. Pişen sosu bir sosluğa aktarıp oda ısısında soğutun 

4. Servis etmeden önce kekin üzerine karamel sostan dökün ve benim yaptığım gibi ceviz ile üzerini süsleyin ama cevizleri önceden bir tavada biraz kavurup öyle kekinizi süsleyin herkese afiyet olsun ve kolay gelsin.IMG_8449.JPG - 187.57 kbIMG_8452.JPG - 173.56 kbIMG_8456.JPG - 203.68 kbIMG_8457.JPG - 184.61 kb

Devamını oku...

Çikolatalı Böğürtlenli Kek

Çikolatalı Böğürtlenli Pasta

20 cm lik 3 tane kelepçeli kalıp için

Kek Malzemeleri

- 4 yumurta akı

- 250 gr şeker

- 150 gr süt

- 150 gr sıvı yağ

- 320 gr un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 250 gr yıkanmış ve kurutulmuş böğürtlen

Böğürtlen Sosu Malzemeleri

- 250 gr böğürtlen

- 100 gr şeker

- 1/2 limon suyu

- 1 çay kaşığı tarçın

- 1 çorba kaşığı nişasta

- 1/2 çay bardağı su

Ara Kreması Malzemeleri

- 200 gr iyi kalite ince doğranmış bitter kuvertur çikolata

- 200 ml sıvı krema

- 50 gr tereyağ

Dış Kaplama Kreması Malzemeleri

- 200 gr iyi kalite ince doğranmış bitter kuvertur çikolata

- 200 ml sıvı krema

- 1 çorba kaşığı bal

- 30 gr tereyağ

Kekin Yapılışı

1. Süt ve sıvı yağı geniş bir kaseye alıp karıştırıyoruz.

2. Şekeri ve sıvı vanilyayı ilave edip çırpma teli karıştırıyoruz.

3. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip çırpma teli karıştırıyoruz.

4. Yumurta aklarını mikser ile kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz.

5. Yumurta aklarını 3 seferde ilave edip her seferinde alttan üste doğru yavaş yavaş karıştırıyoruz.

6. En son böğürtlenleri ilave edip şöyle bir karıştırdıktan sonra tabanı yağlanmış ve pişirme kağıdı ile kaplanmış kelepçeli kalıba paylaştırıyoruz.

7. Önceden ısıtılmış fırında her birini 20-25 dakika pişiriyoruz. Pişen kekleri oda ısısında 10 dakika soğutuyoruz.Sonra kelepçeli kalıptan çıkartıp tel ızgara üzerinde soğutuyoruz. Ben kekleri bir gün önceden yaptım kolaylık olsun diye

Böğürtlenli Sosun Yapılışı

1. Bir sos tenceresine böğürtlenleri ve şekeri ilave edip orta ateşte hafif bir şekilde kaynatıyoruz.

2. Limon suyunu ve tarçını ilave edip pişirmeye devam ediyoruz.

3. Ayrı bir yerde nişastayı yarım çay bardağı su ile açıp sosa ilave ediyoruz.

4. Sos kaynayıp koyulaşınca ocağın altını kapatıp sosu bir kaseye aktarıp oda ısısında soğumaya bırakıyoruz.

Ara Kreması Yapılışı

1. Sıvı kremayı ve tereyağı sos tenceresine aktarıp hafif kaynayınca doğranmış çikolatanın üzerine ilave ediyoruz ve çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

2. Çikolatalı karışımı oda ısısında soğumaya bırakıyoruz. Oda ısısına gelen çikolatalı kremayı buzdolabında bir iki saat dinlendiriyoruz.

3. Çikolatalı kremayı Kullanmadan evvel mikser ile çırpıyoruz.

Dış Kaplama Kremasının Yapılışı

1. Sıvı krema ve tereyağı bir sos tenceresine alıp hafif kaynayınca doğranmış çikolataya ilave ediyoruz ve çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

2. Kremanın içine balı ilave edip oda ısısında soğuması için kenara alıyoruz. 

3. Oda ısısına gelen çikolatalı kremayı buzdolabında bir iki saat sürülebilir kıvama gelinceye kadar soğutuyoruz.

Kekin Montajı

1. Keklerden ilkini servis tabağına aktarıp üzerine ara kremasını sürüyoruz ve onun üzerinde böğürtlen sosunu ilave ediyoruz bu sadece ortaya koyuyoruz kenarlara kadar yaymıyoruz.

2. İkinci kat içinde aynı işlemi yapıyoruz ve üçüncü kat keki yerleştirip pastamızı buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

3. Dinlenen pastanın dış kremasını her yerini kaplayacak şekilde sürüyoruz ve buzdolabına dinlenmeye koyuyoruz.

4. Servis etmeden önce böğürtlen ile süsleyip öyle servis ediyoruz. Önceden süslerseniz böğürtlenler suyunu salıp kötü bir görüntü olabilir.Herkese kolay gelsin sevgi ile kalın.IMG_8128.JPG - 210.16 kbIMG_8135.JPG - 182.35 kb

Devamını oku...

Bademli Erikli Kek

Bodrumun Yalıkavak Pazarından aldığım tadını çok  sevdiğim Pancar eriklerden aklımdan tarifini uyarladığım bademli kek yapmak yapayım dedim. Bodrumun kendine has erik çeşidi pancar erik  Bodrumun yerel halkı hırsız çalmaz diye adlandırıyor. Herhalde dış görüntüsünden dolayı bu adı vermişler ama içi kıpkırmızı ve sulu ve lezzetli. Kek de inanılmaz hafif ve lezzetli oldu tam bir yaz için hazırlanmış hafif bir kek. Biz bu eriği nereden bulucağız diyorsanız ancak Bodrumda mevcut bu erik ama Pancar eriği yerine Anjelik erik ile de veya istediğiniz erik ile yapabilirsiniz. Şimdi tarifimize geçelim...

Malzemeler

- 125 gr oda ısısında tereyağ

- 200 gr şeker

- 2 yumurta

- 150 ml süt

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 100 gr Badem tozu

- 100 gr un

- 50 gr hindistan cevizi

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 4 tane Büyük boy erik

- 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

20 cm lik kelepçeli kalıp

1. Tereyağ ve şekeri cam bir kaseye aktarıp mikser ile 2-3 dakika çırpıyoruz.

2. Ardından yumurtaları teker teker ilave edip mikser ile çırpıyoruz

3. Sütü ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Badem tozunu , unu , hindistan cevizini , karbonat ve kabartma tozunu da ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. Tereyağ ile yağladığımız ve pişirme kağıdı ile kapladığımız kelepçeli kalıbımıza kek harcını döküyoruz ve bir spatul ile üzerini düzeltiyoruz.

6. Ayrı bir yerde  erikleri elma dilimi gibi ne ince ne kalın olacak şekilde orta kalınlıkta doğruyoruz ve bir kaseye aktarıyoruz üzerine tarçını üzerine ilave edip elimizle karıştırıyoruz.

7.  Kek harcımızın üzerine doğradığımız erikleri yan yana hiç boşluk olmayacak şekilde diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiyoruz. Yaklaşık 30-35 dakika ama bir kürdanla kontrol edip öyle fırından çıkartın derim herkese afiyet olsun.IMG_7945.JPG - 195.3 kbIMG_7967.JPG - 200.62 kbIMG_7969.JPG - 208.61 kb

Devamını oku...

Çikolatalı Frambuazlı Pasta

Çikolatalı Frambuazlı Pasta 

Kek İçin Malzemeler

- 180 oda ısısında tereyağ

- 250 gr +30 gr Şeker

- 3 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 100 ml sıcak su

- 150 ml süt

- 60 gr kakao

- 250 gr un

- 5 gr kabartma tozu

- 5 gr karbonat

- 1/2 çay kaşığı tuz

Pastacı Kreması Malzemeler

- 600 ml süt

- 4 yumurta sarısı

- 70 gr nişasta

- 120 gr şeker

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 235 gr bitter iyi kalite çikolata (%70 kuvertur çikolata)

- 100 ml sıvı krema

Frambuaz Sosu Malzemeleri

- 200 gr dondurulmuş frambuaz

- 55 gr şeker

- 50 gr su 

- 15 gr nişasta

Çikolatalı Ganaj Malzemeleri

- 250 gr bitter iyi kalite çikolata (%70 kuvertur çikolata)

- 250 ml sıvı krema

- 1 çorba kaşığı bal 

- 100 gr oda ısısında tereyağ

Pastacı Kremasının Yapılışı

1. Pastacı kremasını bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Ben genelde bir gün önceden yapıyorum.

2. Sütü bir sos tenceresine alıp ısıtıyoruz.

3. Bu arada ayrı bir kaseye yumurta sarısı ve şekeri mikser ile çırpıyoruz.Sonra nişasta ve sıvı vanilyayı ekleyip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz. 

4. Isınmış sütü yumurta sarılı karışıma azar azar ilave edip çırpıcı ile çırpıyoruz ve tekrardan sos tenceresine aktarıp kısık ateş de koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.

5. Pastacı kreması pişince ocağı kapatıp içine doğranmış çikolatayı ve tereyağı ilave edip çikolata ve tereyağ eriyinceye kadar çırpıyoruz.

6. Pastacı kremasını ayrı bir kaseye aktarıp üzerini streç folyo ile hiç boşluk kalmayacak şekilde kaplayıp oda ısısında soğutup buzdolabında dinlendiriyoruz.

7. Pastacı kremasını kek için kullanmadan evvel mikser ucunu ,sıvı kremayı ve çırpacağımız kabı derin dondurucu da 5 dakika bekletip sıvı kremayı hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpıyoruz ve çikolatalı pastacı kremasını da ekleyip ikisi de karışıncaya kadar mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.

8. Pastacı kreması kullanıma hazırdır.

Kekin Yapılışı

Üç tane 20 cm lik kelepçeli kek kalıbı kullanıyoruz. Kek kalıplarının tabanlarını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

1. Oda ısısında ki tereyağ ve 250 gr şekeri bir kaseye aktarıp 3-4 dakika mikser ile çırpıyoruz.

2. Ardından yumurta sarılarını teker teker ilave edip her biri iyicene karışıncaya kadar mikser ile çırpıyoruz.

3.Sıcak suyu ve oda ısısında ki sütü ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu ayrı kapta eleyip kek karışımına yavaş yavaş ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

5. Yumurta aklarını 30 gr şeker ile mikserle kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz ve kek harcına üç sefer de ilave edip bir spatul ile yumurta akalrını söndürmeden alttan üste doğru karıştırıyoruz.

6. Kek kalıplarına kek harcını paylaştırıp ilk seferde iki tane sonra üçüncü kek tabanını önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz.

7. Pişen kekleri fırında çıkartıp oda ısısında soğutuyoruz sonra kalıptan çıkartıp bir tel ızgarada soğumaya bırakıyoruz.

Frambuazlı Sosun Yapılışı

1. Dondurulmuş frambuazı bir tel süzgece alıp altına bir kaseye koyup oda ısısında çözdürüyoruz.

2. Bir sos tenceresine Frambuazı ve suyunu aktarıp şekerini de ilave edip ocakta bir taşım kaynatıyoruz.

3. Suyun içine nişastayı koyup eritiyoruz ve frambuazın içine ilave edip kısık ateşde pişiriyoruz.

4. Pişen frambuaz sosunu soğutuyoruz.

Çikolatalı Ganaj Yapılışı

1. Çikolatayı ufak ufak doğruyoruz.Kremayı ocakta ısıtıyoruz.

2. Isınan kremayı çikolataların üzerine ilave edip çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

3. Oda ısısında ki tereyağ ve balı ilave edip karıştırıyoruz.

4. Çikolatalı ganajı oda ısısında soğutup buzdolabında pastanın kenarına sürülebilecek kıvama gelene kadar soğutuyoruz.

Pastanın Montajı

1. Kek Tabanlarından birinci katı servis tabağına koyup üzerine frambuaz sosunun yarısını ilave edip güzelce yayıyoruz.Onun üzeine de çikolatalı pastacı kremasının 1/3 ni ilave edip yayıyoruz ve üzerine ikinci kat keki koyuyoruz.

2. İkinci kat kekin üzerine frambuaz sosun kalan yarısını ilave edip kekin üzerine yayıyoruz onun üzerinede kalan pastacı kremasının yarısını ilave edip güzelce yayıyoruz ve üçüncü kat keki üzerine koyuyoruz.

3. Üçüncü kat kekin üzerine ve kenarlarına kalan pastacı kremasını koyup her yerini kaplıyoruz ve pastamızı 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

4. Dinlenen pastayı buzdolabından çıkartıp her yerini çikolatalı ganaj ile kaplayıp üzerini istediğiniz gibi süsliyebilirsiniz. Pastamızı servis etmeden önce 3-4 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Herkese afiyet olsun.IMG_7437.JPG - 259.16 kb

Devamını oku...

Böğürtlenli Çilekli Naced Cake

Böğürtlenli Çilekli Naced Cake Malzemeler

Kek Malzemeleri

- 3 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 100 ml süt

- 100 ml sıvı yağ

- 1/2 limonun suyu

- 280 gr şeker

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya ve şekerli vanilin

- 50 ml su

- 300 gr un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 250 gr çilek 

- 250 gr böğürtlen

Pastacı Kreması Malzemeler

- 500 ml süt

- 4 yumurta sarısı

- 120 gr şeker

- 50 gr nişasta

- 200 ml sıvı krema

Kaplama Kreması Malzemeler

- 100 ml sıvı krema

- 1,5 çorba kaşığı pudra şekeri

 

Kekin Yapılışı

3 tane 20 cm lik kelepçeli kalıp kullanıyoruz. Kalıpların tabanını tereyağı ile yağlayıp pişirme kağıdı ile tabanı kaplıyoruz kalıpların kenarını yağlamıyoruz kekler rahat kabarsın diye.

1. Yumurta sarılarını , şekeri ,sıvı vanilyayı ve limon suyunu bir kase aktarıp mikser ile hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpıyoruz.

2. Sütü , sıvı yağı ve suyu ilave edip karıştırıyoruz.

3. Unu , kabartma tozunu , karbonatı ve tuzu eleyip yavaş yavaş ilave edip bir spatul ile yavaş yavaş karıştırıyoruz.

4. Yumurta aklarını mikser ile kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz.

5. Yumurta aklarını üç seferde kek karışımına ilave edip spatul ile yavaş yavaş yumurta aklarını söndürmeden karıştırıyoruz.

6. Kek karışımını kelepçeli kalıplara eşit miktarda paylaştırıp 170 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz.

7. Ben ilk seferde iki kek pişirdim sonra üçüncüsünü pişirdim.

8. Kekler fırında pişince soğumaya alıyoruz ve daha sonra kalıptan çıkartıp ters bir vaziyette kekleri tel ızgarada soğutuyoruz.

 

Pastacı Kreması Yapılışı 

1. Sütü bir sos tenceresine alıp ısıtıyoruz.

2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şeker ile çırpıyoruz sonra nişastayı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

3. Yumurtalı karışıma ısınan sütü yavaş yavaş ilave edip hızlı bir şekilde karıştırıp tekrardan sos tenceresine aktarıp kısık ateş de koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.

4. Pişen kremayı bir kaseye aktarıp üzerini hiç hava almayacak şekilde streç film ile kaplıyoruz. Buzdolabında dinlemeye bırakıyoruz.Ben pastacı kremasını her zaman bir gün önceden yaparım.

5. Sıvı kremayı ve kremayı çırpıcağımız kaseyi ve mikserin çırpma ucunu yarım saat buzluğa kaldırıyoruz. Buzluktan malzemeleri çıkartıp mikser ile sıvı kremayı sertleşinceye kadar çırpıyoruz. Sonra kremaya pastacı kremasını ilave edip mikser ile çırpıp keklerin arasına sürülebilir kıvama getiriyoruz. 

 

Kenar Kreması Yapılışı

Sıvı kremayı ve kremayı çırpacağımız kaseyi mikserin uçlarını buzlukta 30 dakika soğutuyoruz.Soğumuş malzemeleri çıkartıp kremayı kaseye aktarıp pudra şekerini de ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

Pastanın Birleşmesi

1. Kekin ilk katını servis tabağına aktarıp kremanın 1/3 ni kekin üzerini sıvıyoruz ve böğürtlenleri diziyoruz.

2. Sonra pasta kekinin ikinci katını koyup üzerine kalan pastacı kremasının yarısını ilave edip kremayı kekin üzerine sıvıyoruz ve üzerine doğranmış çilekleri ilave ediyoruz.

3. En üstte kekin üçüncü katını ilave edip kalan pastacı kremasını kekin üzerine ilave edip kremayı kekin üzerine sıvıyoruz.

4. En son kenarı için çırptığımız kremayı kenarlarına sürüp sıvıyoruz. Pastanın en üstünü benim gibi çilek ve böğürtlen ile süsleyip buzdolabında 3-4 saat dinlendiriyoruz. Herkese afiyet olsun 

IMG_7407.JPG - 247.81 kb

Devamını oku...

Çikolatalı Espressolu Kek

Çikolatalı Espressolu Kek 

Malzemeler

- 225 gr oda ısısında tereyağ

- 60 gr iyi kalite kakao

- 15 gr espresso kahve tozu

- 350 gr toz şeker

- 240 ekşi krema 

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 3 yumurta

- 280 gr un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı tuz

Çikolatalı Glaze

- 180 ml sıvı krema

- 160 gr iyi kalite bitter çikolata 

- 1 çorba kaşığı bal

- 1/2 çay kaşığı tarçın

Bazı tariflerde baktığım zaman ekşi krema diyor bizim ülkemizde ne yazık ki ekşi krema yok onun yerine sıvı krema konulsa o da kıvamda sıkıntı yaratıyor. Yurt dışı tariflerde özellikle cheesecake lerde ve bazı kek tariflerinde kullanıyorlar. Ekşi kremanın aslında evde yapımı çok kolay şöyle ki

- 200 ml sıvı krema

- 2 çorba kaşığı kefir

Bu iki malzemeyi temiz bir kavanoza boşaltıp karıştırıyoruz ve kavanozun kapağını kapatıp 24 saat oda ısısında mayalanıyor. Mayalanan ekşi kremayı 3-4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra kullanıma hazır. 10 gün boyunca buzdolabında saklanabilir.

Çikolatalı Espressolu Kek Yapılışı

1. Tereyağı ve şekeri bir kaba alıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

2. Yumurtaları teker teker ilave edip her defasında yumurtalar iyicene karışana kadar mikser ile çırpıyoruz.

3. Ekşi kremayı ve sıvı kremayı ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz

4. Ayrı bir kapta unu,kakao,espresso kahve tozu,kabartma tozu,tuzu ve karbonatı eleyiyoruz.

5. Kuru malzemeleri kek karışımına üç seferde ilave edip spatul ile yavaşça karıştırıyoruz.

6. Ortası delik bundt kek kalıbının her yerini tereyağı ile yağlayıp kek harcını ilave edip üzerini düzleştiriyoruz

7. 160 derecelik önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

Çikolata Glaze Yapılışı 

1. Sıvı kremayı bir sos tenceresine alıp kaynatıyoruz çok kaynamayacak ilk tencerenin kenarından kabarcıklar çıkınca ocağın altını kapatıyoruz.

2. Sıvı kremanın içine parçaladığımız çikolatayı ilave edip çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

3. En son balı ve tarçını ilave edip karıştırıyoruz ve buzdolabında 5-10 dakika dinlendiriyoruz.

4. Keki servis tabağına alıp üzerine sosun tamamını döküyoruz ve üzerine istediğiniz meyve ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun.IMG_7322.JPG - 188.36 kbIMG_7315.JPG - 188.86 kbIMG_7321.JPG - 196.82 kb

Devamını oku...

Limonlu Chiffon Cake

Geçenler siteme şöyle baktım ki uzun zamandır kek yapmamışım ve ne zamandır yapmak istediğim Limonlu Chiffon Cake yapmak için kolları sıvadım ve yapmaya karar verdim. Bu sıcak günlerde limon limon bir tat da kek yemek istemez misiniz. O zaman geçelim tarifimize

Limonlu Chiffon Cake Malzemeler

- 6 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 300 gr şeker

- 130 ml sıvı yağ

- 100 ml süt

- 100 ml limon suyu

- 2 limon rendesi

- 1 paket kabartma tozu

- 300 gr elenmiş un

- 1 çay kaşığı krem tartar (aktarlarda bulabilirsiniz)

Beyaz Çikolatalı Glaze

- 80 ml sıvı krema

- 160 ml beyaz çikolata 

- Üzeri için limon rendesi ve ince dilim limon

Limonlu Chiffon Cake Yapılışı

25 cm lik ortası delik büyük boy kek kalıbı kullanıyoruz ben kek kalıbını Paşabahçeden aldım anne kalıbı diye satılıyor.

1. Yumurta sarılarını ve şekeri bir kaseye aktarıp mikser ile rengi açılıp kıvamı iki katı oluncaya kadar çırpıyoruz. Yaklaşık 5-6 dakika çırpıyoruz

2. Ardından sıvı yağ , süt ve limon suyunu koyup bir spatul ile karıştırıyoruz.

3. Unu ve kabartma tozunu eleyip öyle ilave ediyoruz ve bir spatul ile alttan üstte doğru yavaş bir şekilde karıştırıyoruz.

4. Yumurta beyazını bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz ve krem tartarı ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz hacmi iki katına çıkıp ters çevirdiğimizde düşmeyecek. 

5. Yumurta beyazını kek harcına üç seferde ilave ediyoruz ve her seferde yumurta beyazını söndürmeden alttan üstte doğru spatul ile karıştırıyoruz.

6. Yağlanmamış (Kek kalıbını yağlamıyoruz çünkü kek kabarsın diye) kek kalıbına harcı koyup üstünü de düzeltip 160 derecelik önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin benim kekim 45 dakika da pişti.

7. Pişen keki kalıpta soğutup sonra servis tabağına ters çeviriyoruz.

Beyaz Çikolatalı Glaze Yapılışı

1. Sıvı kremayı bir sos tenceresine alıp ısıtıyoruz. Isınan kremaya beyaz çikolatayı kırıyoruz ve çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

2. Beyaz çikolatalı glazeyi oda ısısında ılıtıp kekin üzerine döküyoruz ve limon rendeliyoruz ince limon dilimleri ile süslüyoruz afiyet olsun 

IMG_7270.JPG - 255.9 kb

Devamını oku...

Çilekli Anneler Günü Pastası

Çilekli Anneler Günü Pastası

Kek Malzemeleri

- 4 yumurta

- 225 gr oda ısısında tereyağ

- 2 su bardağı şeker

- 1 su bardağı kefir

- 1 paket kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- Bir çimdik tuz

- 3,5 su bardağı un

Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması Malzemeler

- 600 ml süt

- 5 yumurta sarısı

- 60 gr nişasta

- 120 gr şeker

- 100 gr beyaz çikolata 

- 150 ml sıvı krema (soğuk)

- Dış kaplaması içinde 150 ml sıvı krema soğuk

- Arasına koymak ve süsleme için 500 gr çilek

Kekin Yapılışı

1. 20 cm lik iki kelepçeli kalıbı her yerini tereyağ ile yağlayıp tabanını pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

2. Tereyağı ve şekeri  bir kaseye aktarıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

3. Yumurtaları teker teker ilave edip her biri güzelce karışıncaya kadar mikser ile çırpıyoruz.

4. Sonra kefiri ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. En son unu,tuzu ve kabartma tozunu eleyip ilave ediyoruz ve bir spatul ile karıştırıyoruz.

6. Kelepçeli kalıplara eşit miktarda kek harcından koyup 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz. 

Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması Yapılışı

1. Sütü orta boy bir sos tenceresine aktarıp ısıtıyoruz yani sütümüz kaynamayacak. 

2. Yumurta sarılarını ayrı bir kaseye aktarıp şekeri de ilave edip çırpıcı ile çırpıyoruz ardından nişastayı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

3. Isınmış sütü azar azar yumurtalı karışıma ilave edip hemen çırpıyoruz ve bu sosu tekrar tencereye aktarıp orta ateş de çırparak pişiriyoruz.

4. Pastacı kreması kıvama gelince ocağı kapatıp beyaz çikolatayı kırarak ilave ediyoruz ve çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

5. Krema oda ısısına gelinceye kadar soğutup 3 saat buzdolabında bekletiyoruz.

6. Soğuk sıvı kremayı bir kaseye alıp katılaşıncaya kadar mikser ile çırpıyoruz. Sonra Buzdolabında dinlenen pastacı kremasına çırpılmış kremayı ilave edip karıştırıyoruz ve 1 saat daha buzdolabında bekletiyoruz.

Pastanın Montajı

1. Soğumuş kekleri ikiye bölüyoruz ve 4 tane kek tabanı çıkıyor. Tabandan birini servis edeceğimiz tabağa koyup pastacı kremasını sürüyoruz.

2. Arasına çilekleri doğrayıp bir kısmını güzelce diziyoruz.

3. İkinci katı koyup gene pastacı kremasını bir kısmını ilave edip güzelce arasına yayıyoruz ve çileklerin bir kısmını diziyoruz.

4. Üçüncü kat kek tabanına da aynı işlemi tekrarlıyoruz ve en üste dördüncü kat kek tabanını koyup en üste kalan pastacı kremasını koyup yayıyoruz. Kenarları için soğumuş sıvı kremayı mikser ile çırpıp pastanın kenarını kaplıyoruz. En üstede çilekle süsleyip servis ediyoruz. IMG_6995.JPG - 302.72 kb

Devamını oku...

Çilekli Charlotte

Çilekli Charlotte Malzemeler

Kedi Dili 

(Ölçü 240 ml'lik)

- 1,5 su bardağı undan 3 çorba kaşığı un çıkarılmış ve 3 çorba kaşığı buğday nişastası ilave edip bu karışımı 6 kez elenecek ( Bu karışım kek undur)

- 6 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 1 su bardağı şeker

- 3/4 su bardağı hindistan cevizi

- üzeri için pudraşekeri

- Bir fiske tuz

Çilekli Mousse Malzemeler

- 500 ml süt

- 4 yumurta sarısı

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1 çorba kaşığı nişasta

- 1/2 su bardağı + 1 çorba kaşığı şeker

- 6 yaprak jelatin (Pasta malzemeleri satan yerlerden temin edebilirsiniz.)

- 350 gr soğuk sıvı krema

- 300 gr robotta çekilmş çilek

- Arasına 200 gr doğranmış çilek

Üzeri İçin

- 100 gr sıvı krema

- 8-9 tane çilek

Kedi Dili Yapılışı

1. Ben 20 cm lik çember kullandım ama kelepçeli kalıp da olabilir . Tepsiye 2 tane yağlı kağıt seriyoruz ve bir tanesinin üzerine çember çapında bir tane daire çizip kağıdı ters çevirip tepsiye koyup kenara alıyoruz. İkinci tepsiye de gene 2 tane yağlı serip bir tanesine 2cm eninde 7 cm boyunda dikdörtgenler çiziyoruz onu da ters çevirip tepsiye koyuyoruz.

2. Yumurta sarılarına şeker ilave edip rengi açık sarı oluncaya kadar çırpıcı ile çırpıyoruz.

3. Yumurta aklarını bir kaseye alıp bir fiske tuz ile çırpıp kalan şekeri üç sefer de ilave edip kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz.

4. Yumurta aklarına yumurtalı karışımı ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz.

5. Unlu nişastalı karışımı ve hindistan cevizini 3 seferde ilave edip her seferinde tahta kaşıkla yumurta aklarını söndürmeden karıştırıyoruz.

6. Bir sıkma torbasına yuvarlak geniş uc takalım ve karışımı sıkma poşetine doldurup alt taban için çizdiğimiz yuvarlak şablona daire şeklinde dıştan içe doğru sıkalım ve üzerine pudra şekerini eleyelim. Diğer tepsideki  2cm ye 7 cm olan şablona da hamurdan sıkalım ve onunda üzerine pudra şekeri eleyip 170 derecelik fırında 8-10 dakika pişirelim. Piştikten sonra soğutalım. Soğuduktan sonra çemberin tabanına yuvarlak bisküviyi koyalım, kenara da yaptığımız kedi dillerini yerleştirelim. 

Çilekli Mousse

1. Jelatin yapraklarını buzlu suda 10 dakika bekletip yumuşamasını sağlayalım.

2.Sütün ve sıvı vanilyayı bir tencereye koyup orta ateş de ısıtalım.

3. Yumurta sarılarını bir kaseye alıp içine şekerini ve nişastayı koyup çırpalım.

4. Isınmış sütü yumurtalı karışıma azar azar ilave edip karıştıralım ve tekrardan tencereye aktarıp biraz koyulaşıncaya kadar karıştıralım.Bu arada yumuşamış jelatinin suyunu sıkıp sütlü karışıma ilave edip hızlı bir şekilde karıştıralım. 

5. Ardından robottan çekilmiş çileği de ilave edip karıştıralım ve soğuması için kenara alalım.

6. Sıvı kremayı mikser ile katılaşıncaya kadar çırpalım ve çilekli karışımı üç sefer ilave edip karıştıralım.

7. Çilekli kremanın yarısını hazırladığımız bisküvinin üzerine dökelim ve doğradığımız çilekleri serpelim ve kalan çilekli kremayı koyup buzdolabında 2 saat bekletelim ve servis etmeden önce üzeri için kremayı mikser ile katılaşıncaya kadar çırpalım sıkma poşeti ile üzerine istediğiniz şekilde sıkıp çilekle süslüyelim. Bu pastayı buzdolabında muhafaza edip 1-2 gün içinde tüketelim . Afiyet olsun. IMG_6459.JPG - 226.83 kbIMG_6457.JPG - 289.22 kbIMG_6458.JPG - 289.88 kbIMG_6460.JPG - 238.78 kbIMG_6471.JPG - 240.87 kbIMG_6473.JPG - 220.49 kb

Devamını oku...
Bu RSS beslemesine abone ol

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN