Kekler

Kekler (80)

Çikolatalı Frambuazlı Pasta

Çikolatalı Frambuazlı Pasta 

Kek İçin Malzemeler

- 180 oda ısısında tereyağ

- 250 gr +30 gr Şeker

- 3 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 100 ml sıcak su

- 150 ml süt

- 60 gr kakao

- 250 gr un

- 5 gr kabartma tozu

- 5 gr karbonat

- 1/2 çay kaşığı tuz

Pastacı Kreması Malzemeler

- 600 ml süt

- 4 yumurta sarısı

- 70 gr nişasta

- 120 gr şeker

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 235 gr bitter iyi kalite çikolata (%70 kuvertur çikolata)

- 100 ml sıvı krema

Frambuaz Sosu Malzemeleri

- 200 gr dondurulmuş frambuaz

- 55 gr şeker

- 50 gr su 

- 15 gr nişasta

Çikolatalı Ganaj Malzemeleri

- 250 gr bitter iyi kalite çikolata (%70 kuvertur çikolata)

- 250 ml sıvı krema

- 1 çorba kaşığı bal 

- 100 gr oda ısısında tereyağ

Pastacı Kremasının Yapılışı

1. Pastacı kremasını bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Ben genelde bir gün önceden yapıyorum.

2. Sütü bir sos tenceresine alıp ısıtıyoruz.

3. Bu arada ayrı bir kaseye yumurta sarısı ve şekeri mikser ile çırpıyoruz.Sonra nişasta ve sıvı vanilyayı ekleyip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz. 

4. Isınmış sütü yumurta sarılı karışıma azar azar ilave edip çırpıcı ile çırpıyoruz ve tekrardan sos tenceresine aktarıp kısık ateş de koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.

5. Pastacı kreması pişince ocağı kapatıp içine doğranmış çikolatayı ve tereyağı ilave edip çikolata ve tereyağ eriyinceye kadar çırpıyoruz.

6. Pastacı kremasını ayrı bir kaseye aktarıp üzerini streç folyo ile hiç boşluk kalmayacak şekilde kaplayıp oda ısısında soğutup buzdolabında dinlendiriyoruz.

7. Pastacı kremasını kek için kullanmadan evvel mikser ucunu ,sıvı kremayı ve çırpacağımız kabı derin dondurucu da 5 dakika bekletip sıvı kremayı hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpıyoruz ve çikolatalı pastacı kremasını da ekleyip ikisi de karışıncaya kadar mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.

8. Pastacı kreması kullanıma hazırdır.

Kekin Yapılışı

Üç tane 20 cm lik kelepçeli kek kalıbı kullanıyoruz. Kek kalıplarının tabanlarını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

1. Oda ısısında ki tereyağ ve 250 gr şekeri bir kaseye aktarıp 3-4 dakika mikser ile çırpıyoruz.

2. Ardından yumurta sarılarını teker teker ilave edip her biri iyicene karışıncaya kadar mikser ile çırpıyoruz.

3.Sıcak suyu ve oda ısısında ki sütü ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu ayrı kapta eleyip kek karışımına yavaş yavaş ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

5. Yumurta aklarını 30 gr şeker ile mikserle kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz ve kek harcına üç sefer de ilave edip bir spatul ile yumurta akalrını söndürmeden alttan üste doğru karıştırıyoruz.

6. Kek kalıplarına kek harcını paylaştırıp ilk seferde iki tane sonra üçüncü kek tabanını önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz.

7. Pişen kekleri fırında çıkartıp oda ısısında soğutuyoruz sonra kalıptan çıkartıp bir tel ızgarada soğumaya bırakıyoruz.

Frambuazlı Sosun Yapılışı

1. Dondurulmuş frambuazı bir tel süzgece alıp altına bir kaseye koyup oda ısısında çözdürüyoruz.

2. Bir sos tenceresine Frambuazı ve suyunu aktarıp şekerini de ilave edip ocakta bir taşım kaynatıyoruz.

3. Suyun içine nişastayı koyup eritiyoruz ve frambuazın içine ilave edip kısık ateşde pişiriyoruz.

4. Pişen frambuaz sosunu soğutuyoruz.

Çikolatalı Ganaj Yapılışı

1. Çikolatayı ufak ufak doğruyoruz.Kremayı ocakta ısıtıyoruz.

2. Isınan kremayı çikolataların üzerine ilave edip çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

3. Oda ısısında ki tereyağ ve balı ilave edip karıştırıyoruz.

4. Çikolatalı ganajı oda ısısında soğutup buzdolabında pastanın kenarına sürülebilecek kıvama gelene kadar soğutuyoruz.

Pastanın Montajı

1. Kek Tabanlarından birinci katı servis tabağına koyup üzerine frambuaz sosunun yarısını ilave edip güzelce yayıyoruz.Onun üzeine de çikolatalı pastacı kremasının 1/3 ni ilave edip yayıyoruz ve üzerine ikinci kat keki koyuyoruz.

2. İkinci kat kekin üzerine frambuaz sosun kalan yarısını ilave edip kekin üzerine yayıyoruz onun üzerinede kalan pastacı kremasının yarısını ilave edip güzelce yayıyoruz ve üçüncü kat keki üzerine koyuyoruz.

3. Üçüncü kat kekin üzerine ve kenarlarına kalan pastacı kremasını koyup her yerini kaplıyoruz ve pastamızı 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

4. Dinlenen pastayı buzdolabından çıkartıp her yerini çikolatalı ganaj ile kaplayıp üzerini istediğiniz gibi süsliyebilirsiniz. Pastamızı servis etmeden önce 3-4 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Herkese afiyet olsun.IMG_7437.JPG - 259.16 kb

Devamını oku...

Böğürtlenli Çilekli Naced Cake

Böğürtlenli Çilekli Naced Cake Malzemeler

Kek Malzemeleri

- 3 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 100 ml süt

- 100 ml sıvı yağ

- 1/2 limonun suyu

- 280 gr şeker

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya ve şekerli vanilin

- 50 ml su

- 300 gr un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 250 gr çilek 

- 250 gr böğürtlen

Pastacı Kreması Malzemeler

- 500 ml süt

- 4 yumurta sarısı

- 120 gr şeker

- 50 gr nişasta

- 200 ml sıvı krema

Kaplama Kreması Malzemeler

- 100 ml sıvı krema

- 1,5 çorba kaşığı pudra şekeri

 

Kekin Yapılışı

3 tane 20 cm lik kelepçeli kalıp kullanıyoruz. Kalıpların tabanını tereyağı ile yağlayıp pişirme kağıdı ile tabanı kaplıyoruz kalıpların kenarını yağlamıyoruz kekler rahat kabarsın diye.

1. Yumurta sarılarını , şekeri ,sıvı vanilyayı ve limon suyunu bir kase aktarıp mikser ile hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpıyoruz.

2. Sütü , sıvı yağı ve suyu ilave edip karıştırıyoruz.

3. Unu , kabartma tozunu , karbonatı ve tuzu eleyip yavaş yavaş ilave edip bir spatul ile yavaş yavaş karıştırıyoruz.

4. Yumurta aklarını mikser ile kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz.

5. Yumurta aklarını üç seferde kek karışımına ilave edip spatul ile yavaş yavaş yumurta aklarını söndürmeden karıştırıyoruz.

6. Kek karışımını kelepçeli kalıplara eşit miktarda paylaştırıp 170 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz.

7. Ben ilk seferde iki kek pişirdim sonra üçüncüsünü pişirdim.

8. Kekler fırında pişince soğumaya alıyoruz ve daha sonra kalıptan çıkartıp ters bir vaziyette kekleri tel ızgarada soğutuyoruz.

 

Pastacı Kreması Yapılışı 

1. Sütü bir sos tenceresine alıp ısıtıyoruz.

2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şeker ile çırpıyoruz sonra nişastayı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

3. Yumurtalı karışıma ısınan sütü yavaş yavaş ilave edip hızlı bir şekilde karıştırıp tekrardan sos tenceresine aktarıp kısık ateş de koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.

4. Pişen kremayı bir kaseye aktarıp üzerini hiç hava almayacak şekilde streç film ile kaplıyoruz. Buzdolabında dinlemeye bırakıyoruz.Ben pastacı kremasını her zaman bir gün önceden yaparım.

5. Sıvı kremayı ve kremayı çırpıcağımız kaseyi ve mikserin çırpma ucunu yarım saat buzluğa kaldırıyoruz. Buzluktan malzemeleri çıkartıp mikser ile sıvı kremayı sertleşinceye kadar çırpıyoruz. Sonra kremaya pastacı kremasını ilave edip mikser ile çırpıp keklerin arasına sürülebilir kıvama getiriyoruz. 

 

Kenar Kreması Yapılışı

Sıvı kremayı ve kremayı çırpacağımız kaseyi mikserin uçlarını buzlukta 30 dakika soğutuyoruz.Soğumuş malzemeleri çıkartıp kremayı kaseye aktarıp pudra şekerini de ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

Pastanın Birleşmesi

1. Kekin ilk katını servis tabağına aktarıp kremanın 1/3 ni kekin üzerini sıvıyoruz ve böğürtlenleri diziyoruz.

2. Sonra pasta kekinin ikinci katını koyup üzerine kalan pastacı kremasının yarısını ilave edip kremayı kekin üzerine sıvıyoruz ve üzerine doğranmış çilekleri ilave ediyoruz.

3. En üstte kekin üçüncü katını ilave edip kalan pastacı kremasını kekin üzerine ilave edip kremayı kekin üzerine sıvıyoruz.

4. En son kenarı için çırptığımız kremayı kenarlarına sürüp sıvıyoruz. Pastanın en üstünü benim gibi çilek ve böğürtlen ile süsleyip buzdolabında 3-4 saat dinlendiriyoruz. Herkese afiyet olsun 

IMG_7407.JPG - 247.81 kb

Devamını oku...

Çikolatalı Espressolu Kek

Çikolatalı Espressolu Kek 

Malzemeler

- 225 gr oda ısısında tereyağ

- 60 gr iyi kalite kakao

- 15 gr espresso kahve tozu

- 350 gr toz şeker

- 240 ekşi krema 

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 3 yumurta

- 280 gr un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı tuz

Çikolatalı Glaze

- 180 ml sıvı krema

- 160 gr iyi kalite bitter çikolata 

- 1 çorba kaşığı bal

- 1/2 çay kaşığı tarçın

Bazı tariflerde baktığım zaman ekşi krema diyor bizim ülkemizde ne yazık ki ekşi krema yok onun yerine sıvı krema konulsa o da kıvamda sıkıntı yaratıyor. Yurt dışı tariflerde özellikle cheesecake lerde ve bazı kek tariflerinde kullanıyorlar. Ekşi kremanın aslında evde yapımı çok kolay şöyle ki

- 200 ml sıvı krema

- 2 çorba kaşığı kefir

Bu iki malzemeyi temiz bir kavanoza boşaltıp karıştırıyoruz ve kavanozun kapağını kapatıp 24 saat oda ısısında mayalanıyor. Mayalanan ekşi kremayı 3-4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra kullanıma hazır. 10 gün boyunca buzdolabında saklanabilir.

Çikolatalı Espressolu Kek Yapılışı

1. Tereyağı ve şekeri bir kaba alıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

2. Yumurtaları teker teker ilave edip her defasında yumurtalar iyicene karışana kadar mikser ile çırpıyoruz.

3. Ekşi kremayı ve sıvı kremayı ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz

4. Ayrı bir kapta unu,kakao,espresso kahve tozu,kabartma tozu,tuzu ve karbonatı eleyiyoruz.

5. Kuru malzemeleri kek karışımına üç seferde ilave edip spatul ile yavaşça karıştırıyoruz.

6. Ortası delik bundt kek kalıbının her yerini tereyağı ile yağlayıp kek harcını ilave edip üzerini düzleştiriyoruz

7. 160 derecelik önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

Çikolata Glaze Yapılışı 

1. Sıvı kremayı bir sos tenceresine alıp kaynatıyoruz çok kaynamayacak ilk tencerenin kenarından kabarcıklar çıkınca ocağın altını kapatıyoruz.

2. Sıvı kremanın içine parçaladığımız çikolatayı ilave edip çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

3. En son balı ve tarçını ilave edip karıştırıyoruz ve buzdolabında 5-10 dakika dinlendiriyoruz.

4. Keki servis tabağına alıp üzerine sosun tamamını döküyoruz ve üzerine istediğiniz meyve ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun.IMG_7322.JPG - 188.36 kbIMG_7315.JPG - 188.86 kbIMG_7321.JPG - 196.82 kb

Devamını oku...

Limonlu Chiffon Cake

Geçenler siteme şöyle baktım ki uzun zamandır kek yapmamışım ve ne zamandır yapmak istediğim Limonlu Chiffon Cake yapmak için kolları sıvadım ve yapmaya karar verdim. Bu sıcak günlerde limon limon bir tat da kek yemek istemez misiniz. O zaman geçelim tarifimize

Limonlu Chiffon Cake Malzemeler

- 6 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 300 gr şeker

- 130 ml sıvı yağ

- 100 ml süt

- 100 ml limon suyu

- 2 limon rendesi

- 1 paket kabartma tozu

- 300 gr elenmiş un

- 1 çay kaşığı krem tartar (aktarlarda bulabilirsiniz)

Beyaz Çikolatalı Glaze

- 80 ml sıvı krema

- 160 ml beyaz çikolata 

- Üzeri için limon rendesi ve ince dilim limon

Limonlu Chiffon Cake Yapılışı

25 cm lik ortası delik büyük boy kek kalıbı kullanıyoruz ben kek kalıbını Paşabahçeden aldım anne kalıbı diye satılıyor.

1. Yumurta sarılarını ve şekeri bir kaseye aktarıp mikser ile rengi açılıp kıvamı iki katı oluncaya kadar çırpıyoruz. Yaklaşık 5-6 dakika çırpıyoruz

2. Ardından sıvı yağ , süt ve limon suyunu koyup bir spatul ile karıştırıyoruz.

3. Unu ve kabartma tozunu eleyip öyle ilave ediyoruz ve bir spatul ile alttan üstte doğru yavaş bir şekilde karıştırıyoruz.

4. Yumurta beyazını bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz ve krem tartarı ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz hacmi iki katına çıkıp ters çevirdiğimizde düşmeyecek. 

5. Yumurta beyazını kek harcına üç seferde ilave ediyoruz ve her seferde yumurta beyazını söndürmeden alttan üstte doğru spatul ile karıştırıyoruz.

6. Yağlanmamış (Kek kalıbını yağlamıyoruz çünkü kek kabarsın diye) kek kalıbına harcı koyup üstünü de düzeltip 160 derecelik önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin benim kekim 45 dakika da pişti.

7. Pişen keki kalıpta soğutup sonra servis tabağına ters çeviriyoruz.

Beyaz Çikolatalı Glaze Yapılışı

1. Sıvı kremayı bir sos tenceresine alıp ısıtıyoruz. Isınan kremaya beyaz çikolatayı kırıyoruz ve çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

2. Beyaz çikolatalı glazeyi oda ısısında ılıtıp kekin üzerine döküyoruz ve limon rendeliyoruz ince limon dilimleri ile süslüyoruz afiyet olsun 

IMG_7270.JPG - 255.9 kb

Devamını oku...

Çilekli Anneler Günü Pastası

Çilekli Anneler Günü Pastası

Kek Malzemeleri

- 4 yumurta

- 225 gr oda ısısında tereyağ

- 2 su bardağı şeker

- 1 su bardağı kefir

- 1 paket kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- Bir çimdik tuz

- 3,5 su bardağı un

Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması Malzemeler

- 600 ml süt

- 5 yumurta sarısı

- 60 gr nişasta

- 120 gr şeker

- 100 gr beyaz çikolata 

- 150 ml sıvı krema (soğuk)

- Dış kaplaması içinde 150 ml sıvı krema soğuk

- Arasına koymak ve süsleme için 500 gr çilek

Kekin Yapılışı

1. 20 cm lik iki kelepçeli kalıbı her yerini tereyağ ile yağlayıp tabanını pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

2. Tereyağı ve şekeri  bir kaseye aktarıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

3. Yumurtaları teker teker ilave edip her biri güzelce karışıncaya kadar mikser ile çırpıyoruz.

4. Sonra kefiri ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. En son unu,tuzu ve kabartma tozunu eleyip ilave ediyoruz ve bir spatul ile karıştırıyoruz.

6. Kelepçeli kalıplara eşit miktarda kek harcından koyup 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz. 

Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması Yapılışı

1. Sütü orta boy bir sos tenceresine aktarıp ısıtıyoruz yani sütümüz kaynamayacak. 

2. Yumurta sarılarını ayrı bir kaseye aktarıp şekeri de ilave edip çırpıcı ile çırpıyoruz ardından nişastayı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

3. Isınmış sütü azar azar yumurtalı karışıma ilave edip hemen çırpıyoruz ve bu sosu tekrar tencereye aktarıp orta ateş de çırparak pişiriyoruz.

4. Pastacı kreması kıvama gelince ocağı kapatıp beyaz çikolatayı kırarak ilave ediyoruz ve çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

5. Krema oda ısısına gelinceye kadar soğutup 3 saat buzdolabında bekletiyoruz.

6. Soğuk sıvı kremayı bir kaseye alıp katılaşıncaya kadar mikser ile çırpıyoruz. Sonra Buzdolabında dinlenen pastacı kremasına çırpılmış kremayı ilave edip karıştırıyoruz ve 1 saat daha buzdolabında bekletiyoruz.

Pastanın Montajı

1. Soğumuş kekleri ikiye bölüyoruz ve 4 tane kek tabanı çıkıyor. Tabandan birini servis edeceğimiz tabağa koyup pastacı kremasını sürüyoruz.

2. Arasına çilekleri doğrayıp bir kısmını güzelce diziyoruz.

3. İkinci katı koyup gene pastacı kremasını bir kısmını ilave edip güzelce arasına yayıyoruz ve çileklerin bir kısmını diziyoruz.

4. Üçüncü kat kek tabanına da aynı işlemi tekrarlıyoruz ve en üste dördüncü kat kek tabanını koyup en üste kalan pastacı kremasını koyup yayıyoruz. Kenarları için soğumuş sıvı kremayı mikser ile çırpıp pastanın kenarını kaplıyoruz. En üstede çilekle süsleyip servis ediyoruz. IMG_6995.JPG - 302.72 kb

Devamını oku...

Çilekli Charlotte

Çilekli Charlotte Malzemeler

Kedi Dili 

(Ölçü 240 ml'lik)

- 1,5 su bardağı undan 3 çorba kaşığı un çıkarılmış ve 3 çorba kaşığı buğday nişastası ilave edip bu karışımı 6 kez elenecek ( Bu karışım kek undur)

- 6 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 1 su bardağı şeker

- 3/4 su bardağı hindistan cevizi

- üzeri için pudraşekeri

- Bir fiske tuz

Çilekli Mousse Malzemeler

- 500 ml süt

- 4 yumurta sarısı

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1 çorba kaşığı nişasta

- 1/2 su bardağı + 1 çorba kaşığı şeker

- 6 yaprak jelatin (Pasta malzemeleri satan yerlerden temin edebilirsiniz.)

- 350 gr soğuk sıvı krema

- 300 gr robotta çekilmş çilek

- Arasına 200 gr doğranmış çilek

Üzeri İçin

- 100 gr sıvı krema

- 8-9 tane çilek

Kedi Dili Yapılışı

1. Ben 20 cm lik çember kullandım ama kelepçeli kalıp da olabilir . Tepsiye 2 tane yağlı kağıt seriyoruz ve bir tanesinin üzerine çember çapında bir tane daire çizip kağıdı ters çevirip tepsiye koyup kenara alıyoruz. İkinci tepsiye de gene 2 tane yağlı serip bir tanesine 2cm eninde 7 cm boyunda dikdörtgenler çiziyoruz onu da ters çevirip tepsiye koyuyoruz.

2. Yumurta sarılarına şeker ilave edip rengi açık sarı oluncaya kadar çırpıcı ile çırpıyoruz.

3. Yumurta aklarını bir kaseye alıp bir fiske tuz ile çırpıp kalan şekeri üç sefer de ilave edip kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz.

4. Yumurta aklarına yumurtalı karışımı ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz.

5. Unlu nişastalı karışımı ve hindistan cevizini 3 seferde ilave edip her seferinde tahta kaşıkla yumurta aklarını söndürmeden karıştırıyoruz.

6. Bir sıkma torbasına yuvarlak geniş uc takalım ve karışımı sıkma poşetine doldurup alt taban için çizdiğimiz yuvarlak şablona daire şeklinde dıştan içe doğru sıkalım ve üzerine pudra şekerini eleyelim. Diğer tepsideki  2cm ye 7 cm olan şablona da hamurdan sıkalım ve onunda üzerine pudra şekeri eleyip 170 derecelik fırında 8-10 dakika pişirelim. Piştikten sonra soğutalım. Soğuduktan sonra çemberin tabanına yuvarlak bisküviyi koyalım, kenara da yaptığımız kedi dillerini yerleştirelim. 

Çilekli Mousse

1. Jelatin yapraklarını buzlu suda 10 dakika bekletip yumuşamasını sağlayalım.

2.Sütün ve sıvı vanilyayı bir tencereye koyup orta ateş de ısıtalım.

3. Yumurta sarılarını bir kaseye alıp içine şekerini ve nişastayı koyup çırpalım.

4. Isınmış sütü yumurtalı karışıma azar azar ilave edip karıştıralım ve tekrardan tencereye aktarıp biraz koyulaşıncaya kadar karıştıralım.Bu arada yumuşamış jelatinin suyunu sıkıp sütlü karışıma ilave edip hızlı bir şekilde karıştıralım. 

5. Ardından robottan çekilmiş çileği de ilave edip karıştıralım ve soğuması için kenara alalım.

6. Sıvı kremayı mikser ile katılaşıncaya kadar çırpalım ve çilekli karışımı üç sefer ilave edip karıştıralım.

7. Çilekli kremanın yarısını hazırladığımız bisküvinin üzerine dökelim ve doğradığımız çilekleri serpelim ve kalan çilekli kremayı koyup buzdolabında 2 saat bekletelim ve servis etmeden önce üzeri için kremayı mikser ile katılaşıncaya kadar çırpalım sıkma poşeti ile üzerine istediğiniz şekilde sıkıp çilekle süslüyelim. Bu pastayı buzdolabında muhafaza edip 1-2 gün içinde tüketelim . Afiyet olsun. IMG_6459.JPG - 226.83 kbIMG_6457.JPG - 289.22 kbIMG_6458.JPG - 289.88 kbIMG_6460.JPG - 238.78 kbIMG_6471.JPG - 240.87 kbIMG_6473.JPG - 220.49 kb

Devamını oku...

Red Velvet Cupcake (Kırmızı Kadife Kek)

Herkese iyi Pazarlar Kızımın okulunda ki Pİ günü etkinlikleri için kızımın ısrarlarıyla kırmızı kadife kek yapmıştım ve cuma günü okula gönderdim ancak fırsat bulup siteye ekleme vakti geldi. Bu aralar tarifleri yapıp resimledikten sonra hemen siteye ekleyemiyorum bir kaç gün sonra anca ekliyorum. Daha önceden bu keki pasta gibi yapmıştım ama görüntü olarak bu daha çok hoşuma gitti diyebilirim. Aynı malzemeleri kullanarak sadece üst kremasında ki malzemelerde gramaj değişikliği yaparak cupcake versiyonunu denedim. Şimdi tarifime geçelim 

Kek Malzemeleri

- 115 gr oda ısısında tereyağı

- 1 su bardağı + 1/2 su bardağı şeker

- 2 yumurta

- 1 su bardağı kefir

- 2 çorba kaşığı kakao

- 1 çorba kaşığı kırmızı sıvı gıda boyası

- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- bir çimdik tuz

- 2 su bardağı + 1/2 su bardağı un

Krem Peynir Kreması Malzemeler

- 300 gr krem peynir veya labne

- 130 gr oda ısısında tereyağı 

- 1 su bardağı +1/4 su bardağı pudra şekeri

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

Kekin Yapılışı

1.Bu tariften yaklaşık 22-23 tane cupcake çıkıyor. Fırınımızı 170 derecelik sıcaklıkta ısıtmaya başlayalım.

2.Tereyağı ve şekeri bir kaba ilave edip krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpıyoruz.Sonra yumurtaları teker teker ilave edip biri karışınca diğerini ilave edip öyle mikser ile çırpıyoruz.

3. Küçük bir kaseye sıvı gıda boyasını ve sirkeyi karıştırıyoruz.

4. Ayrı bir kasede unu,kakaoyu,kabartma tozunu,karbonatı ve tuzu eliyoruz.

5. Sirkeli sıvı gıda boyalı karışımı kek harcına ilave edip mikserle dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz. Çünkü etrafın kırmızı renk olmasını istemeyiz.

6. Sonra kefirin bir kısmını ilave edip mikserin düşük ayarı ile karıştırıyoruz.Ardından unlu karışımımızın bir kısmını ilave edip mikser ile karıştırıyoruz.Sonra kefirin kalan kısmını ilave edip karıştırıyoruz. En son unlu karışımı ilave edip mikser ile karıştırıp cupcake kağıtlarına 1 parmak boşluk kalacak şekilde boşaltıp ısınmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.Pişen kekleri fırından çıkartıp bir kenarda soğutalım.

Krem Peynir Kreması Yapılışı

1. Oda ısısındaki tereyağı bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz.

2. Ardından krem peyniri veya labneyi ilave edip tereyağı ile birlikte çırpıyoruz.

3. Sonra pudra şekerini ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile pürüzsüz bir kıvamda oluncaya kadar çırpıyoruz.

4. Bir sıkma poşetine yıldız veya düz yuvarlak ucu takıp içine yaptığımız kremayı boşaltıp soğumuş keklerin üzerine sıkıyoruz. IMG_6211.JPG - 212.18 kbIMG_6214.JPG - 213.46 kbIMG_6215.JPG - 173.74 kbIMG_6217.JPG - 201.43 kb

Devamını oku...

Victoria Sponge Cake (Sünger Kek)

İngiltere de Konditor and Cook adlı cafe de yediğim ve tadına bayıldığım bir kek oranın yerel lezzetlerinden biriymiş cafe o kadar hoşuma gitti ki ambiyansı, lezzetleri ve hemen İstanbula döndüğümde bu keki yapmam  lazım diye aklımın bir köşesine yazdım. Cafe de ayrıca buradaki lezzetlerin tarifini barındıran bir tarif kitabı da vardı onu da sevinerek aldım. Kekin tarifi Konditor and Cook kitabından uyarlanarak yapılmıştır şimdi geçelim tarifimize 

Victoria Sponge Cake (Sünger Kek)

Malzemeler

- 4 yumurta

- 1 yumurta sarısı

- 225 gr un ( 1 su bardağı +2/3 su bardağı un)

- 200 gr oda ısısında tereyağı

- 225 gr şeker ( 1 su bardağı +2 yemek kaşığı şeker)

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı silme tuz

- 1/3 su bardağı yoğurt

- 1/3 su bardağı sıvı krema

- 125 gr frambuaz marmeladı 

Pastacı Kreması

- 400 ml süt

- 4 yumurta sarısı

- 1/2 su bardağı şeker

- 40 gr buğday nişastası 

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 100 gr soğuk sıvı krema

Kekin Yapılışı

1. Unu, kabartma tozunu ve tuzu 3 kere eledikten sonra bir kenara alıyoruz. Bu işlem kekin yumuşak ve süngerimsi bir kıvamda olmasını sağlıyor.

2. Ayrı bir kasede oda ısısında ki tereyağı ve şekeri mikser ile yaklaşık 5 dakika çırpıyoruz. Ardından vanilyayı, sıvı kremayı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Sonra bir tane yumurtayı kırıp çırpıyoruz sonra 2 kaşık un ilave edip çırpıyoruz. İkinci yumurtayı kırıp çırpıyoruz sonra gene 2 kaşık un ilave edip çırpıyoruz ta ki yumurtalar ve un bitinceye kadar devam ediyoruz.

3. İki tane 20 cm lik kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayıp tabanını yağlı kağıt ile kaplayıp kek hamurunu eşit bir şekilde kalıplara dağıtıyoruz ve 165 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Pişen kekler biraz dışarda ılındıktan sonra kalıptan çıkartıp tel bir ızgarada soğuması için kenara alıyoruz. 

Pastacı Kreması Yapımı

1. Sütü ocakta ısıtalım fakat kaynamaya başlamadan hemen altını kapatalım.

2. yumurta sarılarını ve şekeri bir kaba alıp mikser ile çırpalım kıvamı krema gibi olacak sonra buğday nişastasını ilave edip çırpmaya devam edelim.

3. Sütümüzü yavaş yavaş ilave edip mikser ile çırpalım ve bu karışımı tekrar tencereye koyup ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirelim. 

4. Pişen kremanın üzerinde hiç boşluk kalmayacak şekilde strech filmi yapıştırıp soğuması için buzdolabına kaldıralım.

5. Soğuk kremayı mikser ile çırpalım ve soğumuş pastacı kremasına çırpılmış kremayı ilave edelim bir spatul ile karıştıralım.

Kekin Birleştirilmesi

1. Kek tabanlarından birini servis tabağına alıyoruz ve üzerine frambuaz marmeladını sürüyoruz onun üzerine de pastacı kremasını dikkatli bir şekilde sürüp üzerine ikinci keki koyup üzerine pudra şekerini eliyoruz. Herkese afiyet olsun IMG_6016.JPG - 342.09 kbIMG_6012.JPG - 245.94 kbIMG_6020.JPG - 302.45 kbIMG_6014.JPG - 259.47 kbIMG_6019.JPG - 257.39 kbIMG_6021.JPG - 229.05 kb

Devamını oku...

Pumpkin Cake (Balkabaklı Kek)

Pumpkin Cake (Balkabaklı Kek)

Malzemeler

- 225 gr oda ısısında tereyağı

- 1,5 su bardağı esmer şeker

- 4 yumurta

- 1 su bardağı süt

- 600 gr balkabağı

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 2 tatlı kaşığı silme tarçın

- 1/2 tatlı kaşığı zencefil

- 1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi

- 3 su bardağı un

Tarçınlı Kreması

- 180 gr oda ısısında tereyağı

- 225 gr labne peyniri

- 2 su bardağı pudra şekeri

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1 tatlı kaşığı silme tarçın 

- Üzeri için 9-10 tane ceviz

Yapılışı

1. İlk önce bütün malzemelerimiz oda ısısında olmalı. Çünkü kek istenilen şekilde kabarmaz. Şimdi geçelim yapımına. Balkabağını buharda haşlayıp yumuşayınca blendırdan geçirip kenara alıyoruz. Tereyağı ile esmer şekeri bir kaseye aktarıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz ardından yumurtaları ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Sütümüzü ve püre halindeki balkabağını da ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Baharatlarımızı, unu, kabartma tozunu ve karbonatı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

2. İki tane 20 cm'lik kelepçeli kalıbın her tarafını tereyağı ile yağlayıp taban çapında kesilmiş yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve kek hamurumuzu iki kalıba paylaştırıyoruz. 175 derecelik ısınmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.Benim fırınımda 30 dakikada pişti siz fırında kekleri bir kürdanla kontrol edip kürdan temiz çıkıyorsa fırını kapatıp kekleri çıkartın fırından. Kekleri kalıp içinde yarım saat soğuttuktan sonra kalıptan kekleri çıkartıyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz.

Tarçınlı Kremanın Yapılışı

1.Oda ısısındaki tereyağı ve labne peynirini bir kaseya alıp mikser ile çırpıyoruz.Pudra şekerini sıvı vanilyayı ve tarçını da ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

2. Keklerden bir tanesini servis tabağına aktarıp kremanın yarısı ile kaplıyoruz ve üzerine ikinci keki koyup kremanın diğer yarısını üzerine sürüp ceviz ile süslüyoruz. Herkese afiyet olsun ve sevgi ile kalın :))IMG_5957.JPG - 282.52 kbIMG_5955.JPG - 255.56 kbIMG_5956.JPG - 290.19 kbIMG_5952.JPG - 380.52 kb

Devamını oku...

Fındıklı Brownie

Herkese iyi haftalar, okulların yarı yıl tatilinin ilk haftasında İngiltere'ye tatile gittik ve kaldığımız şehir Londra idi yeni yerler görmek ,keşfetmek gerçekten çok güzel bir şey. Özellikle oranın yemek kültürünü keşfetmek benim için mutluluktu. Londra'nın sandviçleri çok meşhur adım başı sandviççiler  , restrontlar ve hepside tıklım tıklım dolu idi tabi sadece yeme ve gezmeye gitmedim pastacılıkla ilgili kalıplar ve malzemeler aldım. Gelirken neredeyse bir bavul kek kalıpları ve malzemeleri ile geldim. Londra'da GİLL WİNG adında malzemeler satan bir dükkandan alışveriş yaptım çok güzel şeyler aldım orada genelde bütün merkezlerde bu dükkan bulunmakta. Londra gerçekten güzel bir şehir evlerinin yapısıyla parklarının büyüklüğü ve yeşilliği ile gidilesi ve görülesi bir şehir ama insanın genede kendi vatanı gibisi de yok. Neyse lafı fazla uzatmadan Brownie tarifini vereyim bu vereceğim tarif bir kaç denemeden sonra tamam budur dediğim bir tarif oldu hafif nemli ve bol çikolatalı bir brownie oldu.

 

Malzemeler

- 250 gr tereyağı

-300 gr bitter iyi kalite çikolata(%70 kakao oranı)

- 1 su bardağı + 1/3 su bardağı esmer şeker

- 6 yumurta

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya 

- 1 su bardağı + 1/3 su bardağı un

- 1 su barda iri kırılmış fındık

- Üzeri için istenirse pudra şekeri

 

Brownie Yapılışı

Tereyağı ve çikolatayı cam bir kaseye alıp benmari usulü eritiyoruz. Erittikten sonra biraz ılınması için karıştırıyoruz.Ilındıktan sonra şekerimizi ilave edip bir tel çırpıcı veya spatula ile karıştırıyoruz.Ardından yumurtaları teker teker kırıp her defasında çırpıcı ile çırpıyoruz.En son sıvı vanilyayı ve unumuzu ilave edip çırpıcı ile çırpıyoruz. İri kırılmış fındığı da ilave edip şöyle bir karıştırıyoruz. 33*23 cm büyüklüğünde dikdörtgen kalıbı tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt ile kapladıktan sonra brownie hamurunu kalıba döküp yayıyoruz. Sonra hava kabarcıklarını yok etmek için bir iki kere kalıbı tezgaha vurup önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Üzerine isterseniz pudra şekerini süzerek servis yapabilirsiniz isterseniz sade şekilde ben sizin için iki şekilde servis edip resimledim afiyet olsun ve sevgilerleIMG_5911.JPG - 352.82 kbIMG_5909.JPG - 215.4 kbIMG_5906.JPG - 270.4 kb

Devamını oku...
Bu RSS beslemesine abone ol

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN