Turta

Turta (24)

Çikolatalı Kirazlı Tart

Çikolatalı Kirazlı Tart

 

24 cm lik tart kalıbı için

 

Alt Taban Malzemeri

- 240 gr un

- 10 gr kakao

- 2 yumurta

- 100 gr tereyağ

- 100 gr esmer şeker

- 1 çay kaşığı limon rendesi

- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi

- 1/4 çay kaşığı toz karanfil

- Bir çimdik tuz

IMG_1608.JPG - 242.55 kb

Yapılışı

1. Oda ısısndaki tereyağ geniş bir kaseye alıp üzerine şekeri, yumurtayı,baharatları,limon rendesini ve tuzu ilave edip elimizle karıştırıyoruz.

2. Un ve kakaoyu ilave edip elimizle tart hamurunu yoğurup streç filme sarıp buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.

3. Tart kalıbının tabanını tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz ve tart hamurunu hızlı bir şekilde iki pişirme kağıdı arasında tart kalıbının ölçüsünden büyük bir şekilde açıyoruz ve tart kalıbına açtığımız tabanı yayıyoruz. Tabanı iyicene kalıba yerleştirip fazlalıkları temizleyip üzerini pişirme kağıdı ile kaplayıp kuru bakliyatı ağırlık olarak döküp önceden ısıttığımız 175 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. Daha sonra pişirme kağıdını ve ağırlığı alıp fırında bir 10 dakika daha pişiriyoruz.

 

Çikolatalı Karışımın Malzemeleri

 

- 100 gr çekirdekleri çıkarılmış ve ortadan ikiye doğranmış kiraz

- 130 gr şeker

- 100 gr beyaz çikolata

- 100 gr bitter çikolata

- 100 gr oda ısısnda tereyağ

- 3 yumurta

- 110 gr un

- 5 gr kabartma tozu

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

 

Yapılışı

1. tereyağın yarısını ve beyaz çikolatayı bir kaseye alıp benmari usulü eritiyoruz. Aynı şekilde bitter çikolatayı ve tereyağı kalan yarısını da bir kaseye alıp benmari usulü eritiyoruz. Eriyen çikolatalı karışımları oda ısısında soğutuyoruz.

2. Şeker, sıvı vanilyayı  ve yumurtaları bir kaseye alıp mikser ile hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpıyoruz.

3. Un ve kabartma tozunu ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Hazırladığımız kek karışımın yarısını beyaz çikolatalı karışıma diğer yarısını bitter çikolatalı karışıma paylaştırıp bir spatul ile iki karışımı karıştırıyoruz.

4. Tart tabanına ilk önce çikolatalı harcı döküyoruz ardından beyaz çikolatalı harcı döküp bir bıçak yardımı ile renkleri karıştırıyoruz e üstte  de kirazları diziyoruz ( tarifin orjinalinde kirazların üzerine şeker ilave edip karıştırıp bir kenarda biraz bekletip suyunu süzüp öyle tarta yerleştiriliyor ben tercih etmedim ama siz yapmak isterseniz deniyebilirsiniz.)

5. Önceden ısıtılmış 190 dercelik fırında 25 dakika pişiriyoruz.

IMG_1615.JPG - 219.97 kb

Üzeri için İtalyan Mereng Malzemeleri

 

- 60 gr şeker

- 20 gr su

- 2 yumurta akı

 

Yapılışı

1. Bir sos tencerisine şeker ve suyu ilave edip şurubun ısısı 121 dereceye gelinceye kadar pişiriyoruz.Bunun için şeker termometresi kullanmanızı tavsiye ederim.

2. Yumurta aklarını bir kaseye alıp mikserin orta devrinde yumuşak kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz. Mikseri yüksek devire getirip şurubu yavaş yavaş ilave edip bir yandan da mikser ile çırpıyoruz 2-3 dakika kadar

3. Pişirdiğimiz ve soğuttuğumuz tartın üzerine italyan merengi kaşıkla gelişigüzel şekil veriyoruz ve üzerini pürmüz ile çok hafif yakıyoruz kiraz ve file badem ile süsleyip serviz yapıyoruz.

Tarif jernekitchen sitesinden uyarlanmıştır.

Devamını oku...

Antep Fıstıklı Kayısılı Tart

Antep Fıstıklı Kayısılı Tart

 

 Alt Taban Malzemeleri

23 cmlik tart kalıbı için ölçüler. Ben dikdörtgen tart kalıbı kullandım

- 188 gr un

- 70 şeker

- 24 gr toz badem

- 115 gr oda ısısında tereyağ

- Çırpılmış 1 tane yumurta

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

 

Yapılışı

1. Tart kalıbını tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz.

2. Oda ısısında ki tereyağ Tezgah üstü miksere aktarıyoruz ve Pedal aparatı ile krema kıvamına r orta hızda karıştırıyoruz.

3. Şekerin yarısını ilave edip orta hızda 2-3 dakika karıştırıyoruz.

4. Çırpılmış yumurtayı ve sıvı vanilyayı ilave edip karıştırıyoruz.

5. Ayrı bir kasede un , şekerin kalan yarısı ve badem tozunu ilave edip karıştırıyoruz.

6. Tereyağlı karışıma unlu karışımı ilave edip 1 dakika karıştırıyoruz.

7. Daha sonra hamuru tezgaha alıp elimizle güzel pürüzsüz kıvam alıncaya kadar yoğurup streç filme sarıp buzdolabında 2 saat dinlendiriyoruz.

8. Dinlenen Hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp merdane ile açıyoruz. Açtığımız hamuru dikkatli bir şekilde tart kalıbına yerleştirip kenarlardaki fazlalığı kesiyoruz ve buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.

9. Dinlenen hamurun üzerini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ve içine ağırlık için bakliyatları koyuyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derecelik 20 dakika pişiriyoruz daha sonra üzerindeki pişirme kağıdı ile birlikte bakliyatları alıp 10 dakika daha pişiriyoruz.

IMG_1554.JPG - 221.1 kb

Antep Fıstıklı Frangipane Harcı

- 65 gr toz Antep fıstığı

- 45 gr toz badem

- 60 gr şeker

- 50 gr oda ısısnda tereyağ

- 1 tane yumurta

- 80 gr sıvı krema

- 5 tane kayısı

 

Yapılışı

 

1. Bir  mutfak robotunun içine toz Antep fıstığını , toz bademi ve şekeri ilave edip mutfak robotunu çalıştırıyoruz.

2. Ardından tereyağı ekleyip gene mutfak robotunu çalıştırıyoruz.

3. Yumurtayı da ilave edip mutfak robotunu tekrardan çalıştırıyoruz bütün malzemeler karışınca mutfak robotunu kapatıp karışımı bir kaseye alıyoruz.

4. En son sıvı kremayı da ilave edip bir spatula ile karıştırıp soğumuş tart tabanına boşaltıyoruz. Üzerine ortadan ikiye kestiğimiz kayısıları yerleştirip  önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında 25 dakika pişiriyoruz.

 

Tarifin alt tabanı Bouchon Kitabından uyarlanmıştır . Antep fıstıklı Frangipane tarifi ise ölçülerde biraz değişiklik yapılarak Cafe Fernando kitabından uyarlanmıştır.

 

Devamını oku...

Fıstıklı Çilekli Tart

FıstıkLı Çİlekli Tart

 

Pate Sablee Tart Tabanı Malzemeleri

23 cm lik tart kalıbı için

-  150 gr oda ısısında tereyağ

- 130 gr şeker

- 3 yumurta sarısı

- 200gr un

- 6 gr kabartma tozu

- bir çimdik tuz

Yapılışı

1. Yumurta sarısı ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpılır

2. Oda ısısında ki tereyağ ilave edilip mikser ile çırpılır.

3. Ardından un , kabartma tozu ve tuz elenerek ilave edilip bir spatul ile karıştırılır.

4. Streç filme sarıp hamuru buzdolabında 2 saat dinlendirilir

5.Tart kalıbı tereyağ ile her yeri yağlanıp kenarda bekletelim. Unlanmış tezgaha hamuru alıp merdane ile tart kalıbından biraz daha geniş açıp kalıba yerleştirilir ve çatalla delikler açıp buzdolabında 30 dakika daha dinlendirilir

6.Tart kalıbının üzerine tart ağırlığı koyup  180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirelim sonra ısıyı 165 dereceye düşürüp tart ağırlığını kaldırıp 10 dakika daha pişirelim.

IMG_1506.JPG - 231.01 kb

Fıstıklı Pastacı Kreması

Malzemeler

- 400 ml süt

- 3 yumurta sarısı

- 100 gr şeker

- 40 gr mısır nişastası

- 30 gr tereyağ

- 150 ml çırpılmış krema

- 40 gr yeşil fıstığı tozu

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 500 gr doğranmış çilek

Yapılışı

1. Sütü orta boy bir tencereye koyup orta ateşte ısıtıyoruz.

2. Yumurta sarısını ve şekeri mikser ile rengi açılıncaya kadar çırpıyoruz.

3. Isınan sütün yarısını yumurta sarısına ilave edip karıştırıyoruz. Üzerine nişasta ve sıvı vanilyayı da ilave edip karıştırıp kalan süte bu karışımı boşaltıp kısık ateşte kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.

4. Tereyağ ve yeşil fıstık tozunu  ilave edip ocağı kapatıp yağ eriyinceye kadar karıştırıp cam bir kaseye aktarıp üzerini hiç hava almayacak şekilde streç film ile kapatıp soğutuyoruz. Genelde ben kremayı bir gece önceden yapıyorum. 

5. Kremaya çırpılmış sıvı kremayı ilave edip karıştırıyoruz. Tart tabanına kremayı ilave edip üzerini düzeltip doğranmış çileklerle süslüyoruz.

IMG_1517.JPG - 228.4 kb

Devamını oku...

Pırasalı Mantarlı Kiş

Pırasalı Mantarlı Kiş

25-26 cm lik tabanı çıkabilen tart kalıbı için

Malzemeler

- 125 gr oda ısısında tereyağ

- 225 gr un

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 tane çırpılmış yumurta

Yapılışı

1. Tereyağ ve un bir kaseye alınır. Un ve tereyağı parmak uçları ile hafif hafif ovuşturulur iri taneler olunca bırakılır.

2. Çırpılmış yumurta ilave edip  elimizle yoğruyoruz.

3. Sonra hamuru çok hafif unlanmış tezgahta avuç içimizin ayası ile 5 dakika yoğrulur. 

4. Hamur streç filme sarıp iki saat buzdolabında dinlendirilir

5. Dinlenen hamuru iki pişirme kağıdı arasında merdane ile açıyoruz ( pişirme kağıdı üzerini hafif unlayıp hamuru koyuyoruz hamur üzerinide hafif unlayıp ikinci pişirme kağıdı üzerine koyup merdane ile açıyoruz).

6. Hamuru kalıbımızdan biraz daha geniş açıyoruz. Kalıba hamuru dikkatli bir şekilde yerleştiriyoruz. Taban ve kenarlarını düzeltip üzerine pişirme kağıdı koyup içine kuru bakliyatı ağırlık olarak koyup 165 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz.Daha sonra pişirme kağıdını kaldırıp oda ısısında 10 dakika bekletip çırpılmış yumurta sürüp her yerine bir 10 dakika daha fırınlıyoruz.

Pırasalı Harcın Malzemeleri

- 300 gr in ince doğramış pırasanın beyaz kısmı

- 5-6 tane orta boy kestane mantar

- 200 ml sıvı krema 

- 3 yumurta

- 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri

- 150 gr rendelenmiş beyaz peynir

- tuz,karabiber

- 2 diş sarımsak

- Tavayı yağlamak için 2 çorba kaşığı zeytinyağ

Yapılışı 

1. Tavaya zeytinyağ ile yağlıyoruz ve pırasaları ilave edip hafif soteliyoruz.

2. Doğradığımız mantarları da ilave edip 5 dakika soteliyoruz.

3. En son tuz ve karabiberini ilave edip şöyle bir karıştırıp ocağı kapatıyoruz.

4. Geniş bir kasenin içine sıvı krema ve yumurtaları ilave edip çırpıyoruz.

5. Sotelenen pırasayı sıvı karışıma ilave edip üzerine sarımsağı rendeliyoruz parmesan peynirini de ilave edip karıştırıyoruz.

6. Tart kalıbının içine harcımızı boşaltıyoruz ve üzerine rendelenmiş peyniri ilave ediyoruz. 

7. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.

 

Devamını oku...

Çikolatalı Vişneli Tart

Çikolatalı Vişneli Tart

Tart Tabanı Malzemeler

23-24 cm lik tart kalıbı için 

- 188 gr un

- 70 gr şeker

- 24 gr badem tozu

- 115 gr oda sıcaklığında tereyağ

- 1 tane çırpılmış yumurta sarısı

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

Yapılışı

1. Tart kalıbını tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz.

 

2. Oda ısısında ki tereyağ Tezgah üstü miksere aktarıyoruz ve Pedal aparatı ile krema kıvamına gelinceye kadar orta hızda karıştırıyoruz.

 

3. Şekerin yarısını ilave edip orta hızda 2-3 dakika karıştırıyoruz.

 

4. Çırpılmış yumurtayı ve sıvı vanilyayı ilave edip karıştırıyoruz.

 

5. Ayrı bir kasede un , şekerin kalan yarısı ve badem tozunu ilave edip karıştırıyoruz.

 

6. Tereyağlı karışıma unlu karışımı ilave edip 1 dakika karıştırıyoruz.

 

7. Daha sonra hamuru tezgaha alıp elimizle güzel pürüzsüz kıvam alıncaya kadar yoğurup streç filme sarıp buzdolabında 2 saat dinlendiriyoruz.

 

8. Dinlenen Hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp merdane ile açıyoruz. Açtığımız hamuru dikkatli bir şekilde tart kalıbına yerleştirip kenarlardaki fazlalığı kesiyoruz ve buzdolabında dinlendiriyoruz.

9. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hamurun üzerine bakliyattan ağırlık yapıp 10 dakika pişiriyoruz. Sonra ağırlığı kaldırıp bir 15 dakika daha pişiriyoruz. Tart tabanını soğutuyoruz. 

Çikolatalı Harcın Malzemeleri

- 180 ml sıvı krema

- 150 gr iyi kalite bitter çikolata

- 3 yumurta

- 35 gr un

- 25 gr badem tozu

- 60 g şeker

- 350 gr dondurulmuş vişne

- Ayriyeten 2 çorba kaşığı daha badem tozu (bunu tart hamurunun tabanına koyacağız.)

Yapılışı

1. Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz.

2. Yumurtayı ve şekeri bir kaseye alıp çırpıyoruz.

3.  Ardından sıvı kremayı ilave edip çırpıyoruz.

5. Erimiş çikolatayı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

6. En son un ve badem tozunu ilave edip çırpıcı ile çırpıyoruz.

7. Soğumuş Tart tabanının üzerine 2 çorba kaşığı badem tozunu serpiyoruz ve üzerine süzülmüş vişneleri diziyoruz.

8. Çikolatalı karışımı vişnelerin üzerine döküp önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. 

Tarif The Brick Kitchen sitesinden uyarlanmıştır sadece tart tabanında Pate Sucree Tarifimi kullandım ve biraz çikolatalı harcının gramajlarında oynama yaptım.IMG_0963.JPG - 278.01 kbIMG_0993.JPG - 242.7 kbIMG_0997.JPG - 247.42 kb

Devamını oku...

Badem Kremalı Erikli Tart

Badem Kremalı Erikli Tart

Tarif Bouchon Bakery kitabından uyarlanmıştır

Pate Sucree Malzemeler

23 cm lik Tart Kalıbı İçin

- 188 gr un

- 70 gr şeker

- 24 gr badem tozu

- 115 gr oda ısısında tereyağ

- Çırpılmış 1 yumurtanın yarısı

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

Yapılışı

1. Tart kalıbını tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz.

2. Oda ısısında ki terayağ Tezgah üstü miksere aktarıyoruz ve Pedal aparatı ile krema kıvamına gelinceye kadar orta hızda karıştırıyoruz.

3. Şekerin yarısını ilave edip orta hızda 2-3 dakika karıştırıyoruz.

4. Çırpılmış yumurtayı ve sıvı vanilyayı ilave edip karıştırıyoruz.

5. Ayrı bir kasede un , şekerin kalan yarısı ve badem tozunu ilave edip karıştırıyoruz.

6. Tereyağlı karışıma unlu karışımı ilave edip 1 dakika karıştırıyoruz.

7. Daha sonra hamuru tezgaha alıp elimizle güzel pürüzsüz kıvam alıncaya kadar yoğurup streç filme sarıp buzdolabında 2 saat dinlendiriyoruz.

8. Dinlenen Hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp merdane ile açıyoruz. Açtığımız hamuru dikkatli bir şekilde tart kalıbına yerleştirip kenarlardaki fazlalığı kesiyoruz ve buzdolabında dinlendiriyoruz.

Badem Kreması Malzemeleri

- 85 gr badem tozu

- 85 gr oda ısısında tereyağ

- 85 gr şeker

- 10 gr un

- 1 tane çırpılmış yumurta

- 3-4 tane büyük boy erik 

Badem Kreması Yapılışı

Orjinal malzeme miktarından biraz fazla kullandım çünkü tart kalıbım biraz büyüktü bende malzeme miktarını artırdım.

1. Oda ısısında ki tereyağ tezgah üstü miksere aktarıp Pedal aparatını takıp krema kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz.

2. Şekeri ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.

3. Pedal aparatı çıkartıp çırpıcı aparatı takıp yumurtayı ilave edip çırpıyoruz.

4. En son unu ve badem tozunu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

5. Tartın içine badem kremasını ilave edip üzerini spatul ile düzleştiriyoruz.

6. Erikleri doğrayıp üzerine sık aralıklarla diziyoruz.

7. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.IMG_0409.JPG - 267.06 kbIMG_0433.JPG - 241.36 kbIMG_0448.JPG - 235.45 kb

Devamını oku...

Çilekli Pay

Çilekli Pay 

Pay Hamuru Malzemeleri

- 320 gr un

- 230 gr küplere bölünmüş çok soğuk tereyağ

- 1 çorba kaşığı şeker

- 1 çay kaşığı tuz

- 100 ml çok soğuk su

Pay Hamurunun Yapılışı

1. Un , şeker ve tuzu mutfak robotunda karıştırıyoruz.

2. Küplere bölünmüş çok soğuk tereyağı ilave edip robotu kısa aralıklarla karıştırıyoruz.İri çakıl taneleri görüntüsünde olacak.

3. Suyu da azar azar ilave edip bir yandan da robotu çalıştırıyoruz ve hamur toparlanınca hamuru alıp bir bıçak yardımı ile ikiye bölüp yuvarlak disk haline getirip hamurları streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

Çilekli Harcın Malzemeleri

- 1,5 kilo iri doğranmış çilek

- 1 çorba kaşığı balzamik sirke

- 230 gr şeker

- 40 gr nişasta

Üzeri İçin

- 1 yumurta sarısı

- 1-2 çorba kaşığı su 

Çilekli Harcın Yapılışı

1. Doğranmış çilekleri büyük bir kaseye aktarıyoruz.

2. Balzamik sirkeyi , şekeri ve nişastayı ilave edip karıştırıyoruz.

Payın Yapılışı

1. 23 cm lik yuvarlak borcamı tabanı tereyağ ile yağlıyoruz.

2. Buzdolabından Pay hamurlarından bir tanesini çıkartıyoruz. 28 cm çapında hamuru pişirme kağıdı üzerinde merdane ile açıyoruz. 

3. Açtığımız hamuru kalıba dikkatli bir şekilde yerleştiriyoruz. Kenarlardan çok sarkıyorsa mutfak makası ile fazlalığını kesiyoruz.

4. Çilekli harcı pay pay hamurumuzun içine boşaltıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.

5. İkinci hamuru çıkartıp 23-24 cm çapında pişirme kağıdı üzerinde açıyoruz.

6. İki tane 3 cm genişliğinde hamur kesiyoruz.

7.On altı tane 1,5 cm genişliğinde hamur kesiyoruz

8. Kestiğimiz hamurları hasır örgüsü şeklinde Çileklerin üzerini kaplıyoruz.

9. Kenarlarda fazlalıkları varsa kesiyoruz ve bir çatal yardımı ile kenarları bastırıyoruz.

10. Üzerine yumurta sulandırılmış yumurta sarısını sürüp

11. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

Devamını oku...

Çikolatalı Pay / Chocolate Cream Pie

Çikolatalı Pay/Chocolate Cream Pie 

Çikolata sevenler için lezzetli bir pay oldu . Alt tabanı tarifi Patisseria kitabımdan Pate Sucree Çikolatalı Kreması tarifi  ise Martha Stewart'a ait. 

Pate Sucree (Alt Tabanı)

- 125 gr oda ısısında tereyağ

- 65 gr şeker (Rondoda ince çekilmiş olacak )

- 1 yumurta+ 1 yumurta sarısı

- 250 gr un

- 50 gr badem tozu

- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı

1. 23-24 cm lik tart kalıbını tabanı ve kenarları tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz.

2. Şeker ve  tereyağ bir kaba aktarıp mikser ile çırpıyoruz.

3. Un , kabartma tozu ve badem tozunu ilave ediyoruz. Mikser ile çırpıyoruz.

4. Yumurta ve yumurta sarısını küçük bir kasede çırpıp hamura ilave ediyoruz ve elimizle karıştırıp toparlıyoruz. Streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

5. Dinlenen hamuru pişirme kağıdı üzerinde tart kalıbından biraz daha büyük ölçüde açıyoruz.

6. Tart kalıbına açtığımız hamuru tart kalıbına dikkatli bir şekilde yerleştiriyoruz. Kenarları ve tabanı düzgünce yerleştirrdikten sonra kenarda arta kalan kısmı varsa ise üzerinden merdane ile geçip düzeltiyoruz.

7. Hamurun üzerine pişirme kağıdını yerleştirip üzerine ağırlık olsun diye nohut ve fasulye koyup önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. Daha sonra pişirme kağıdı ve ağırlığı kaldırıp fırının derecesini 180 dereceye çıkartıp 20 dakika daha pişiriyoruz. 

Çikolatalı Krema Malzemeleri

- 530 ml üt

- 100 gr şeker

- 40 gr nişasta

- 4 yumurta sarısı

- 100 gr bitter çikolata 

- 50 gr sütlü çikolata

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 30 gr tereyağ

Çikolatalı Kremasının Yapılışı

1. Sütü ve şekerin yarısını orta boy bir tencereye ilave edip bir taşım kaynatıyoruz.

2. Yumurta sarısını , şekerin yarısını , sıvı vanilyayı ve nişastayı mikser ile 1-2 dakika çırpıyoruz.

3. Sütün altını kısıp bir iki kepçe sütten yumurtalı karışıma ilave edip çırpıyoruz. Bu karışımı süte ilave edip kısık ateşde koyulaşıncaya kadar çırparak pişiriyoruz.

4. Krema koyulaşınca ocağı kapatıp çikolatalı ve tereyağı ilave edip çikolata ve tereyağ eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

5. Krema oda ısısında soğuyunca üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında 4 saat tercihen bir gece dinlendiriyoruz.

Üzeri için Krema Malzemeleri

- 280 ml sıvı krema

- 60 gr pudra şekeri

- Üzerine elemek için kakao ve rende çikolata

Yapılışı 

1. Sıvı kremayı ,  kaseyi ve mikserin çırpma aparatı derin dondurucuda 30 dakika soğutuyoruz.

2. Sıvı kremayı ve pudra şekerini mikser ile katılaşıncaya kadar çırpıyoruz.

Tartın Birleştirilmesi

1. Soğumuş tartımıza çikolatalı kremayı döküyoruz ve spatul ile üzerini düzeltiyoruz. 

2. Çırpılmış Kremayı da en üstte gelişi güzel yayıyoruz ve en üstte kakao eleyip çikolata rendesi ile süslüyoruz. (Çikolata rendesini sebze soyucu ile yapabilirsiniz). Herkese afiyet olsun.

Devamını oku...

Ispanaklı ve Keçi Peynirli Quiche

Ispanaklı ve Keçi Peynirli Quiche

Pate Brisee Malzemeler

- 250 gr elenmiş un

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 1/2 çay kaşığı şeker 

- 125 gr çok soğuk ve küplere bölünmüş tereyağ

- 1 yumurta ve 1 çorba kaşığı çok soğuk su

Ispanaklı Harcı

- 500 gr ıspanak

- 2 çorba kaşığı zeytin yağ

- 2 yumurta

- 200 ml sıvı krema

- 1 çorba kaşığı un

- 5-6 diş sarımsak

- 200 gr keçi peyniri

- tuz , karabiber ve muskat rendesi

Pate Brisee Yapılışı 

22-23 cm lik tart kalıbını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile tabanı kaplıyoruz.

1. Unu , tuzu ve şekeri mutfak robotuna ilave ediyoruz ve robotu çalıştırıyoruz.

2. Tereyağı ilave edip mutfak robotunu çalıştırıyoruz . Hamur iri bezelye görüntüsünde olunca robotu durduruyoruz. 

3. Yumurtayı ve 1 çorba kaşığı soğuk suyu ufak bir kasede çırpıp hamura yavaş yavaş ilave ederken de robotu çalıştırıyoruz. Hamur bıçağın etrafında toplanınca robotu durduruyoruz ve streç folyoya sarıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

4. Dinlenen hamuru İki pişirme kağıdı arasında tart kalıbından biraz daha büyük olacak şekilde açıyoruz.

5. Kalıba düzgünce yerleştirip kalıptan sarkan hamurun merdane ile üzerinden geçip temizliyoruz.

6. Hamurun üzerine pişirme kağıdı koyup içine ağırlık olsun diye baklagil koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika daha sonra ısıyı 160 dereceye düşürüp üzerindeki ağırlığı kaldırıp 15-20 dakika daha pişiriyoruz.

Ispanaklı Harcın Yapılışı

1. Geniş bir tavayı ısıtıp zeytin yağını ve doğranmış ıspanakları ilave edip kavuruyoruz.

2. Kavrulmuş ıspanağı süzgece alıp soğutuyoruz. 

3. Soğumuş ıspanağın suyunu sıkıp geniş bir kaseye ilave ediyoruz.

4. Yumurtayı ve sıvı kremayı ilave edip çırpıcı ile karıştırıyoruz.

5. Sarımsakları ezip ilave ediyoruz.Baharatları da ilave edip çırpıyoruz.

6. Unu da ilave edip çırpıyoruz.

7. En son keçi peynirini doğrayıp yarısını harcın içine ilave edip tart kalıbına döküyoruz ve peynirin kalan diğer yarısını da ıspanaklı harcın üzerine gelişi güzel diziyoruz.

8. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.

 

Devamını oku...

Limon Kremalı Tart

Tarif Ünlü Fransız Şef Raymond Blanc'a ait. Daha önce Bloomberg Kanalı'nda yemek teknikleri ilgili Pazar günleri programı oluyordu ve hayranlıkla takip ediyordum o dönemlerde internette sitesini keşfettim ve bu tarifini de ne zamandır yapmak istiyordum geçenlerde tarifini uyguladım ve ortaya inanılmaz lezzetli bir tart çıktı. Aile halkı da severek yediler. Benim gibi limonlu tatları seviyorsanız yapmanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Geçelim tarifimize.

Tart Hamuru Malzemeleri

23 cm lik tart kalıbı için 

- 120 gr oda ısısında tereyağ

- 75 gr pudra şekeri

- 3 yumurta sarısı

- 250 gr un

- 2 çorba kaşığı su

Limon Kreması Malzemeleri

- 5 yumurta

- 150 gr şeker

- 85 ml limon suyu

- 2 çorba kaşığı limon rendesi

- 150 ml sıvı krema

Tart Hamuru Yapılışı

1.Tereyağ ve şekeri geniş bir kaba alıp bir spatul veya tahta bir kaşıkla krema kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz.

2. İki yumurta sarısını ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.

3. Unu ilave edip elimizle crumbly yapar gibi avuç içimizle ovuşturuyoruz.

4. En son suyu ilave edip hamuru birleştiriyoruz ve bir streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.

5. Dinlenen hamuru pişirme kağıdı üzerinde hafif unlanmış bir şekilde tart tabanının büyüklüğünden biraz daha geniş bir şekilde açıyoruz.

6. Açılan hamuru kalıba dikkatli bir şekilde yerleştiriyoruz ve 30 dakika daha buzdolabında dinlendiriyoruz.Tart hamurunun üzerine çatalla delikler açıp üzerini pişirme kağıdı ile kaplayıp üzerine kurubaklagil ile ağırlık yapıp önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 10 dakika üzerindeki pişirme kağıdı ile birlikte ağırlığı kaldırıp fırın ısısını da 140 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişiriyoruz.

7. Son kalan yumurta sarısını da bir fırça ile pişen tartımıza sürüyoruz ve bir dakika daha fırında pişiriyoruz. Fırından çıkartıp soğumaya alıyoruz.

Limon Kreması Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri bir çırpma kabına alıp çırpıyoruz.

2. Limon suyunu ve limon rendesini ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

3. En sıvı kremayı da ilave edip çırpıyoruz.

4. Soğumuş Tartımızın üzerine limon kremasını döküp önceden ısıtılmış 140 derecelik fırında 25 dakika pişiriyoruz.Herkese afiyet olsun IMG_8682.JPG - 281.73 kbIMG_8679.JPG - 224.25 kb

Devamını oku...
Bu RSS beslemesine abone ol

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN