Bodrumun Yalıkavak Pazarından aldığım tadını çok  sevdiğim Pancar eriklerden aklımdan tarifini uyarladığım bademli kek yapmak yapayım dedim. Bodrumun kendine has erik çeşidi pancar erik  Bodrumun yerel halkı hırsız çalmaz diye adlandırıyor. Herhalde dış görüntüsünden dolayı bu adı vermişler ama içi kıpkırmızı ve sulu ve lezzetli. Kek de inanılmaz hafif ve lezzetli oldu tam bir yaz için hazırlanmış hafif bir kek. Biz bu eriği nereden bulucağız diyorsanız ancak Bodrumda mevcut bu erik ama Pancar eriği yerine Anjelik erik ile de veya istediğiniz erik ile yapabilirsiniz. Şimdi tarifimize geçelim...

Malzemeler

- 125 gr oda ısısında tereyağ

- 200 gr şeker

- 2 yumurta

- 150 ml süt

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 100 gr Badem tozu

- 100 gr un

- 50 gr hindistan cevizi

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 4 tane Büyük boy erik

- 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

20 cm lik kelepçeli kalıp

1. Tereyağ ve şekeri cam bir kaseye aktarıp mikser ile 2-3 dakika çırpıyoruz.

2. Ardından yumurtaları teker teker ilave edip mikser ile çırpıyoruz

3. Sütü ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Badem tozunu , unu , hindistan cevizini , karbonat ve kabartma tozunu da ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. Tereyağ ile yağladığımız ve pişirme kağıdı ile kapladığımız kelepçeli kalıbımıza kek harcını döküyoruz ve bir spatul ile üzerini düzeltiyoruz.

6. Ayrı bir yerde  erikleri elma dilimi gibi ne ince ne kalın olacak şekilde orta kalınlıkta doğruyoruz ve bir kaseye aktarıyoruz üzerine tarçını üzerine ilave edip elimizle karıştırıyoruz.

7.  Kek harcımızın üzerine doğradığımız erikleri yan yana hiç boşluk olmayacak şekilde diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiyoruz. Yaklaşık 30-35 dakika ama bir kürdanla kontrol edip öyle fırından çıkartın derim herkese afiyet olsun.