Kekler

Kekler (88)

Çilekli Charlotte

Çilekli Charlotte Malzemeler

Kedi Dili 

(Ölçü 240 ml'lik)

- 1,5 su bardağı undan 3 çorba kaşığı un çıkarılmış ve 3 çorba kaşığı buğday nişastası ilave edip bu karışımı 6 kez elenecek ( Bu karışım kek undur)

- 6 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 1 su bardağı şeker

- 3/4 su bardağı hindistan cevizi

- üzeri için pudraşekeri

- Bir fiske tuz

Çilekli Mousse Malzemeler

- 500 ml süt

- 4 yumurta sarısı

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1 çorba kaşığı nişasta

- 1/2 su bardağı + 1 çorba kaşığı şeker

- 6 yaprak jelatin (Pasta malzemeleri satan yerlerden temin edebilirsiniz.)

- 350 gr soğuk sıvı krema

- 300 gr robotta çekilmş çilek

- Arasına 200 gr doğranmış çilek

Üzeri İçin

- 100 gr sıvı krema

- 8-9 tane çilek

Kedi Dili Yapılışı

1. Ben 20 cm lik çember kullandım ama kelepçeli kalıp da olabilir . Tepsiye 2 tane yağlı kağıt seriyoruz ve bir tanesinin üzerine çember çapında bir tane daire çizip kağıdı ters çevirip tepsiye koyup kenara alıyoruz. İkinci tepsiye de gene 2 tane yağlı serip bir tanesine 2cm eninde 7 cm boyunda dikdörtgenler çiziyoruz onu da ters çevirip tepsiye koyuyoruz.

2. Yumurta sarılarına şeker ilave edip rengi açık sarı oluncaya kadar çırpıcı ile çırpıyoruz.

3. Yumurta aklarını bir kaseye alıp bir fiske tuz ile çırpıp kalan şekeri üç sefer de ilave edip kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz.

4. Yumurta aklarına yumurtalı karışımı ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz.

5. Unlu nişastalı karışımı ve hindistan cevizini 3 seferde ilave edip her seferinde tahta kaşıkla yumurta aklarını söndürmeden karıştırıyoruz.

6. Bir sıkma torbasına yuvarlak geniş uc takalım ve karışımı sıkma poşetine doldurup alt taban için çizdiğimiz yuvarlak şablona daire şeklinde dıştan içe doğru sıkalım ve üzerine pudra şekerini eleyelim. Diğer tepsideki  2cm ye 7 cm olan şablona da hamurdan sıkalım ve onunda üzerine pudra şekeri eleyip 170 derecelik fırında 8-10 dakika pişirelim. Piştikten sonra soğutalım. Soğuduktan sonra çemberin tabanına yuvarlak bisküviyi koyalım, kenara da yaptığımız kedi dillerini yerleştirelim. 

Çilekli Mousse

1. Jelatin yapraklarını buzlu suda 10 dakika bekletip yumuşamasını sağlayalım.

2.Sütün ve sıvı vanilyayı bir tencereye koyup orta ateş de ısıtalım.

3. Yumurta sarılarını bir kaseye alıp içine şekerini ve nişastayı koyup çırpalım.

4. Isınmış sütü yumurtalı karışıma azar azar ilave edip karıştıralım ve tekrardan tencereye aktarıp biraz koyulaşıncaya kadar karıştıralım.Bu arada yumuşamış jelatinin suyunu sıkıp sütlü karışıma ilave edip hızlı bir şekilde karıştıralım. 

5. Ardından robottan çekilmiş çileği de ilave edip karıştıralım ve soğuması için kenara alalım.

6. Sıvı kremayı mikser ile katılaşıncaya kadar çırpalım ve çilekli karışımı üç sefer ilave edip karıştıralım.

7. Çilekli kremanın yarısını hazırladığımız bisküvinin üzerine dökelim ve doğradığımız çilekleri serpelim ve kalan çilekli kremayı koyup buzdolabında 2 saat bekletelim ve servis etmeden önce üzeri için kremayı mikser ile katılaşıncaya kadar çırpalım sıkma poşeti ile üzerine istediğiniz şekilde sıkıp çilekle süslüyelim. Bu pastayı buzdolabında muhafaza edip 1-2 gün içinde tüketelim . Afiyet olsun. IMG_6459.JPG - 226.83 kbIMG_6457.JPG - 289.22 kbIMG_6458.JPG - 289.88 kbIMG_6460.JPG - 238.78 kbIMG_6471.JPG - 240.87 kbIMG_6473.JPG - 220.49 kb

Devamını oku...

Red Velvet Cupcake (Kırmızı Kadife Kek)

Herkese iyi Pazarlar Kızımın okulunda ki Pİ günü etkinlikleri için kızımın ısrarlarıyla kırmızı kadife kek yapmıştım ve cuma günü okula gönderdim ancak fırsat bulup siteye ekleme vakti geldi. Bu aralar tarifleri yapıp resimledikten sonra hemen siteye ekleyemiyorum bir kaç gün sonra anca ekliyorum. Daha önceden bu keki pasta gibi yapmıştım ama görüntü olarak bu daha çok hoşuma gitti diyebilirim. Aynı malzemeleri kullanarak sadece üst kremasında ki malzemelerde gramaj değişikliği yaparak cupcake versiyonunu denedim. Şimdi tarifime geçelim 

Kek Malzemeleri

- 115 gr oda ısısında tereyağı

- 1 su bardağı + 1/2 su bardağı şeker

- 2 yumurta

- 1 su bardağı kefir

- 2 çorba kaşığı kakao

- 1 çorba kaşığı kırmızı sıvı gıda boyası

- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- bir çimdik tuz

- 2 su bardağı + 1/2 su bardağı un

Krem Peynir Kreması Malzemeler

- 300 gr krem peynir veya labne

- 130 gr oda ısısında tereyağı 

- 1 su bardağı +1/4 su bardağı pudra şekeri

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

Kekin Yapılışı

1.Bu tariften yaklaşık 22-23 tane cupcake çıkıyor. Fırınımızı 170 derecelik sıcaklıkta ısıtmaya başlayalım.

2.Tereyağı ve şekeri bir kaba ilave edip krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpıyoruz.Sonra yumurtaları teker teker ilave edip biri karışınca diğerini ilave edip öyle mikser ile çırpıyoruz.

3. Küçük bir kaseye sıvı gıda boyasını ve sirkeyi karıştırıyoruz.

4. Ayrı bir kasede unu,kakaoyu,kabartma tozunu,karbonatı ve tuzu eliyoruz.

5. Sirkeli sıvı gıda boyalı karışımı kek harcına ilave edip mikserle dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz. Çünkü etrafın kırmızı renk olmasını istemeyiz.

6. Sonra kefirin bir kısmını ilave edip mikserin düşük ayarı ile karıştırıyoruz.Ardından unlu karışımımızın bir kısmını ilave edip mikser ile karıştırıyoruz.Sonra kefirin kalan kısmını ilave edip karıştırıyoruz. En son unlu karışımı ilave edip mikser ile karıştırıp cupcake kağıtlarına 1 parmak boşluk kalacak şekilde boşaltıp ısınmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.Pişen kekleri fırından çıkartıp bir kenarda soğutalım.

Krem Peynir Kreması Yapılışı

1. Oda ısısındaki tereyağı bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz.

2. Ardından krem peyniri veya labneyi ilave edip tereyağı ile birlikte çırpıyoruz.

3. Sonra pudra şekerini ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile pürüzsüz bir kıvamda oluncaya kadar çırpıyoruz.

4. Bir sıkma poşetine yıldız veya düz yuvarlak ucu takıp içine yaptığımız kremayı boşaltıp soğumuş keklerin üzerine sıkıyoruz. IMG_6211.JPG - 212.18 kbIMG_6214.JPG - 213.46 kbIMG_6215.JPG - 173.74 kbIMG_6217.JPG - 201.43 kb

Devamını oku...

Victoria Sponge Cake (Sünger Kek)

İngiltere de Konditor and Cook adlı cafe de yediğim ve tadına bayıldığım bir kek oranın yerel lezzetlerinden biriymiş cafe o kadar hoşuma gitti ki ambiyansı, lezzetleri ve hemen İstanbula döndüğümde bu keki yapmam  lazım diye aklımın bir köşesine yazdım. Cafe de ayrıca buradaki lezzetlerin tarifini barındıran bir tarif kitabı da vardı onu da sevinerek aldım. Kekin tarifi Konditor and Cook kitabından uyarlanarak yapılmıştır şimdi geçelim tarifimize 

Victoria Sponge Cake (Sünger Kek)

Malzemeler

- 4 yumurta

- 1 yumurta sarısı

- 225 gr un ( 1 su bardağı +2/3 su bardağı un)

- 200 gr oda ısısında tereyağı

- 225 gr şeker ( 1 su bardağı +2 yemek kaşığı şeker)

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı silme tuz

- 1/3 su bardağı yoğurt

- 1/3 su bardağı sıvı krema

- 125 gr frambuaz marmeladı 

Pastacı Kreması

- 400 ml süt

- 4 yumurta sarısı

- 1/2 su bardağı şeker

- 40 gr buğday nişastası 

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 100 gr soğuk sıvı krema

Kekin Yapılışı

1. Unu, kabartma tozunu ve tuzu 3 kere eledikten sonra bir kenara alıyoruz. Bu işlem kekin yumuşak ve süngerimsi bir kıvamda olmasını sağlıyor.

2. Ayrı bir kasede oda ısısında ki tereyağı ve şekeri mikser ile yaklaşık 5 dakika çırpıyoruz. Ardından vanilyayı, sıvı kremayı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Sonra bir tane yumurtayı kırıp çırpıyoruz sonra 2 kaşık un ilave edip çırpıyoruz. İkinci yumurtayı kırıp çırpıyoruz sonra gene 2 kaşık un ilave edip çırpıyoruz ta ki yumurtalar ve un bitinceye kadar devam ediyoruz.

3. İki tane 20 cm lik kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayıp tabanını yağlı kağıt ile kaplayıp kek hamurunu eşit bir şekilde kalıplara dağıtıyoruz ve 165 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Pişen kekler biraz dışarda ılındıktan sonra kalıptan çıkartıp tel bir ızgarada soğuması için kenara alıyoruz. 

Pastacı Kreması Yapımı

1. Sütü ocakta ısıtalım fakat kaynamaya başlamadan hemen altını kapatalım.

2. yumurta sarılarını ve şekeri bir kaba alıp mikser ile çırpalım kıvamı krema gibi olacak sonra buğday nişastasını ilave edip çırpmaya devam edelim.

3. Sütümüzü yavaş yavaş ilave edip mikser ile çırpalım ve bu karışımı tekrar tencereye koyup ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirelim. 

4. Pişen kremanın üzerinde hiç boşluk kalmayacak şekilde strech filmi yapıştırıp soğuması için buzdolabına kaldıralım.

5. Soğuk kremayı mikser ile çırpalım ve soğumuş pastacı kremasına çırpılmış kremayı ilave edelim bir spatul ile karıştıralım.

Kekin Birleştirilmesi

1. Kek tabanlarından birini servis tabağına alıyoruz ve üzerine frambuaz marmeladını sürüyoruz onun üzerine de pastacı kremasını dikkatli bir şekilde sürüp üzerine ikinci keki koyup üzerine pudra şekerini eliyoruz. Herkese afiyet olsun IMG_6016.JPG - 342.09 kbIMG_6012.JPG - 245.94 kbIMG_6020.JPG - 302.45 kbIMG_6014.JPG - 259.47 kbIMG_6019.JPG - 257.39 kbIMG_6021.JPG - 229.05 kb

Devamını oku...

Pumpkin Cake (Balkabaklı Kek)

Pumpkin Cake (Balkabaklı Kek)

Malzemeler

- 225 gr oda ısısında tereyağı

- 1,5 su bardağı esmer şeker

- 4 yumurta

- 1 su bardağı süt

- 600 gr balkabağı

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 2 tatlı kaşığı silme tarçın

- 1/2 tatlı kaşığı zencefil

- 1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi

- 3 su bardağı un

Tarçınlı Kreması

- 180 gr oda ısısında tereyağı

- 225 gr labne peyniri

- 2 su bardağı pudra şekeri

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1 tatlı kaşığı silme tarçın 

- Üzeri için 9-10 tane ceviz

Yapılışı

1. İlk önce bütün malzemelerimiz oda ısısında olmalı. Çünkü kek istenilen şekilde kabarmaz. Şimdi geçelim yapımına. Balkabağını buharda haşlayıp yumuşayınca blendırdan geçirip kenara alıyoruz. Tereyağı ile esmer şekeri bir kaseye aktarıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz ardından yumurtaları ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Sütümüzü ve püre halindeki balkabağını da ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Baharatlarımızı, unu, kabartma tozunu ve karbonatı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

2. İki tane 20 cm'lik kelepçeli kalıbın her tarafını tereyağı ile yağlayıp taban çapında kesilmiş yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve kek hamurumuzu iki kalıba paylaştırıyoruz. 175 derecelik ısınmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.Benim fırınımda 30 dakikada pişti siz fırında kekleri bir kürdanla kontrol edip kürdan temiz çıkıyorsa fırını kapatıp kekleri çıkartın fırından. Kekleri kalıp içinde yarım saat soğuttuktan sonra kalıptan kekleri çıkartıyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz.

Tarçınlı Kremanın Yapılışı

1.Oda ısısındaki tereyağı ve labne peynirini bir kaseya alıp mikser ile çırpıyoruz.Pudra şekerini sıvı vanilyayı ve tarçını da ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

2. Keklerden bir tanesini servis tabağına aktarıp kremanın yarısı ile kaplıyoruz ve üzerine ikinci keki koyup kremanın diğer yarısını üzerine sürüp ceviz ile süslüyoruz. Herkese afiyet olsun ve sevgi ile kalın :))IMG_5957.JPG - 282.52 kbIMG_5955.JPG - 255.56 kbIMG_5956.JPG - 290.19 kbIMG_5952.JPG - 380.52 kb

Devamını oku...

Fındıklı Brownie

Herkese iyi haftalar, okulların yarı yıl tatilinin ilk haftasında İngiltere'ye tatile gittik ve kaldığımız şehir Londra idi yeni yerler görmek ,keşfetmek gerçekten çok güzel bir şey. Özellikle oranın yemek kültürünü keşfetmek benim için mutluluktu. Londra'nın sandviçleri çok meşhur adım başı sandviççiler  , restrontlar ve hepside tıklım tıklım dolu idi tabi sadece yeme ve gezmeye gitmedim pastacılıkla ilgili kalıplar ve malzemeler aldım. Gelirken neredeyse bir bavul kek kalıpları ve malzemeleri ile geldim. Londra'da GİLL WİNG adında malzemeler satan bir dükkandan alışveriş yaptım çok güzel şeyler aldım orada genelde bütün merkezlerde bu dükkan bulunmakta. Londra gerçekten güzel bir şehir evlerinin yapısıyla parklarının büyüklüğü ve yeşilliği ile gidilesi ve görülesi bir şehir ama insanın genede kendi vatanı gibisi de yok. Neyse lafı fazla uzatmadan Brownie tarifini vereyim bu vereceğim tarif bir kaç denemeden sonra tamam budur dediğim bir tarif oldu hafif nemli ve bol çikolatalı bir brownie oldu.

 

Malzemeler

- 250 gr tereyağı

-300 gr bitter iyi kalite çikolata(%70 kakao oranı)

- 1 su bardağı + 1/3 su bardağı esmer şeker

- 6 yumurta

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya 

- 1 su bardağı + 1/3 su bardağı un

- 1 su barda iri kırılmış fındık

- Üzeri için istenirse pudra şekeri

 

Brownie Yapılışı

Tereyağı ve çikolatayı cam bir kaseye alıp benmari usulü eritiyoruz. Erittikten sonra biraz ılınması için karıştırıyoruz.Ilındıktan sonra şekerimizi ilave edip bir tel çırpıcı veya spatula ile karıştırıyoruz.Ardından yumurtaları teker teker kırıp her defasında çırpıcı ile çırpıyoruz.En son sıvı vanilyayı ve unumuzu ilave edip çırpıcı ile çırpıyoruz. İri kırılmış fındığı da ilave edip şöyle bir karıştırıyoruz. 33*23 cm büyüklüğünde dikdörtgen kalıbı tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt ile kapladıktan sonra brownie hamurunu kalıba döküp yayıyoruz. Sonra hava kabarcıklarını yok etmek için bir iki kere kalıbı tezgaha vurup önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Üzerine isterseniz pudra şekerini süzerek servis yapabilirsiniz isterseniz sade şekilde ben sizin için iki şekilde servis edip resimledim afiyet olsun ve sevgilerleIMG_5911.JPG - 352.82 kbIMG_5909.JPG - 215.4 kbIMG_5906.JPG - 270.4 kb

Devamını oku...

Orman Meyveli ve Mandalina Kremalı Pasta

Herkese iyi haftalar günler su gibi akıp gidiyor yeni yıl derken Ocak ayının ortalarına yaklaşmak üzereyiz ve bende bu aralar yeni tarifler araştırıyorum bulduğum tarifleri de mutfağımda uyguluyorum. Bu vereceğim tarif de sitesini takip ettiğim www.baharatingram.com a ait bir tarif. Sitenin sahibi ipek hanım gerçekten çok nazik bir hanım ayrıca tarifleri de çok leziz ve yapılabilir kolay tarifler neyse lafı fazla uzatmadan tarifimize geçelim.

Orman Meyveli ve Mandalina Kremalı Pasta

Çikolatalı Kek için Malzemeler

 6 yumurta

 200 gr bitter çikolata

 1/2 su bardağı un (70 gr)

 6 çorba kaşığı patates nişastası (50 gr)

 1 çorba kaşığı kakao

 1 su bardağı şeker(200 gr)

 1 paket kabartma tozu

 130 gr oda ısısında tereyağı

 

Mandalina Kreması Malzemeleri

 1 mandalinanın kabuğu rende

 1 mandalinanın suyu

 2 çorba kaşığı tereyağı (50 gr)

 4 çorba kaşığı pudra şekeri

 200 gr labne peyniri

 

Üzeri İçin

 Yaban mersini

 Frambuaz

 Pudra şekeri

 

Çikolatalı Kek Yapılışı

 

1. Yumurtaları ve şekeri cam bir kaseye aktarıp çırpıyoruz rengi beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz. Bu arada çikolata ve tereyağı benmari usulü eritip ılınması için kenara alıyoruz.

2. Ilınmış çikolatayı yumurtalı karışıma ilave edip bir spatul ile alttan üste doğru karıştırıyoruz.

3. Bu arada patates nişastasını,unu, kabartma tozunu ve kakaoyu elekten geçirip yavaş yavaş ilave ediyoruz ve bir spatul yardımı ile karıştırıyoruz.

4. 26 cm çapındaki kelepçeli kalıbı tabanını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt ile kaplayıp kek hamurunu kalıba boşaltıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 ila 30 dakika pişiriyoruz. Pişen kekimizi soğuması için kenarda bekletiyoruz.

 

 IMG_5371.JPG - 331.46 kb

 

Mandalina Kreması Yapılışı

 

1. Pudra şekerini ve oda ısısındaki tereyağı bir kase aktarıp ipeksi bir kıvam alıncaya kadar çırpıyoruz.Ardından labne peynirini, mandalina kabuğunu ve mandalina suyunu ilave edip çırpıyoruz.

2. Soğumuş çikolatalı keki kalptan çıkartıp servis edeceğimiz tabağa aktarıyoruz.Kekin üzerine kremayı sürüyoruz. Sonra meyveleri ilave edip pastanın kendine gelmesi için 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Servis etmeden önce üzerine pudra şekerini döküp öyle servis ediyoruz. Herkese kolay gelsin ve afiyet olsun.

 IMG_5369.JPG - 274.08 kbIMG_5366.JPG - 228.22 kb

Devamını oku...

Blueberry Muffin

Herkese iyi akşamlar bu soğuk kış gününde kahve veya çayla birlikte içinizi ısıtıp biraz kendinizi şımartacağınız bir tarif paylaşmak istiyorum. Blueberry'li muffin, yumuşacık ve genel bir tarif yani bu tarifle istedeğiniz meyveli türde yapabilirsiniz. Muffin yapmak gerçekten çok kolay çünkü malzemeleri karıştırmak için mikser veya büyük kek karıştırıcı makinelere ihtiyaç yok sadece uymanız gereken bir kaç püf noktası var kuru malzemeleri bir kapta ıslak malzemeleri bir kapta karıştırıp sonra ikisini bir araya getirip kaşıkla veya bir spatula ile karıştırıyorsunuz. Bu hamur harcının fazla karışmaması gerekir çünkü istenilen şekilde kabarmaz eğer harcı çok karıştırırsanız cupcake den farkı olmaz. Bu nedenle bu püf noktalarına uyarsanız enfes muffinler elde edersiniz. Şimdi geçelim tarifimize.

 

Bluberry Muffin Malzemeleri

 

- 125 gr erimiş tereyağı

- 1/2 su bardağı süt

- 2 yumurta

- 3/4 su bardağı şeker

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 2,5 su bardağı un

- 1,5 paket kabartma tozu

- 1 portakalın kabuğu

- 2 su bardağı blueberry ( büyük marketlerde mevcut)

Üst Kıtır Malzemeleri

 

-50 gr tereyağı soğuk

- 1/2 su bardağı şeker

- 1/2 su bardağı un

 

Yapılışı

1. Unu ve kabartma tozunu bir kaseye eliyoruz ve bir kenara alıyoruz. 

2. Yumurtaları ve şekeri bir kaseye alıp çırpıcı ile karıştırıyoruz.Sonra sütü,sıvı vanilyayı ve erimiş tereyağını  ilave edip karıştırıyoruz.

3. Sıvı malzemelerimizi kuru malzemelerin üzerine döküp bir kaşık yardımıyla veya bir spatula ile karıştırıyoruz. Karışımımıza 1 çorba kaşığı unla karıştırdığımız blueberryleri ilave edip alt üst ediyoruz blueberrylerimizi fazla zedelemeden karıştırıyoruz.

4. Cupcake kalıbına kağıt kalıpları dizip harcımızdan kaşık yardımıyla paylaştırıyoruz ben ağızlarına kadar doldurdum (bende muffin kalıbı olmadığı için cupcake kalıbını kullandım.)

5. Üst kıtır için tereyağı,şeker ve unu bir kaseye alıp elimizle yoğuruyoruz. Muffin keklerimizin üzerine paylaştırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişiriyoruz afiyet olsun.IMG_5249.JPG - 307.08 kbIMG_5264.JPG - 240.65 kbIMG_5265.JPG - 248.04 kbIMG_5266.JPG - 207.25 kbIMG_5267.JPG - 238.04 kb

Devamını oku...

Badem Bezeli Çikolatalı Pastacıklar

İyi hafta sonları herkese yeni yıla sayılı günler kala yeni yıl için çikolatalı tarifler yapmaya devam ediyorum. Sevdiklerinizle paylaşacağınız ve onlara ikram edeceğiniz bir tarif daha hazırladım. Badem bezeli ve çikolatalı küçük pastacıklar  altı tabanı kek gibi üstü çikolatalı krema ve en üstte de çikolatalı ganaj ile kaplı. Bu küçük pastacıkları ufak poşetlere koyup güzelce poşeti süsleyip sevdiklerinize yıl başı partisinde armağan edebilirsiniz. Neyse biz tarifimize geçelim.

Badem Bezeli Çikolatalı Küçük Pastacıklar ( Ölçüler büyük dikdörtgen borcam için)

Badem Bezeli Taban Malzemeleri

- 400 gr toz badem veya çig bademi rondodan ince siz de çekebilirsiniz.

- 350 gr pudra şekeri

- 1 paket kabartma tozu

- 6 yumurta akı

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

Çikolata Kreması Malzemeleri

- 175 gr şeker

- 3 çorba kaşığı su

-110 gr sıvı krema

- 340 gr iyi kalite bitter çikolata

- 300 gr oda ısısında tereyağı

Çikolatalı Ganaj Malzemeleri

- 250 gr iyi kalite bitter çikolata

- 1 çorba kaşığı tereyağı

Bademli Bezenin Yapılışı

1. Yumurta aklarını ve pudra şekerini cam bir kaseye alıp mikser ile kar haline gelip kabarıncaya kadar çırpıyoruz.Daha sonra badem tozunu, kabartma tozunu ve sıvı vanilyayı ilave edip çırpıyoruz.

2. Borcam dikdörtgen kalıbımızı tereyağı ile yağlayıp dört bir tarafından kenarlara taşacak şekilde yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve bademli karışımı borcama koyup spatula yardımı ile güzelce yayıyoruz. 170 derecelik önden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra soğuması için kenarda bekletiyoruz.IMG_5115.jpg - 225.96 kb

IMG_5104.jpg - 236.88 kbIMG_5105.jpg - 189.92 kbIMG_5106.jpg - 437 kbIMG_5108.jpg - 270.6 kb

Çikolata Kremasının Yapılışı

1. Şekerimizi ve suyumuzu bir sos tenceresine alıp karıştırarak rengi altın sarısı oluncaya kadar pişiriyoruz. Pişen karameli kenara alıp karıştırarak kremayı ilave ediyoruz dikkat edin elinizi yakmayın çünkü kremayı koyunca buhar oluşuyor bu da elimizi yakmaya neden oluyor.Bu karışımı ocağa alıp köpük köpük oluncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.

2. Karamelimiz hazır bu karameli çikolatanın üzerine döküp karıştırıyoruz ve mikser ile bir iki dakika çırpıp kenara soğumaya alıyoruz. soğuduktan sonra tereyağını azar azar ilave edip mikser ile çırpıyoruz. Mikser ile çırptıkça rengi açılıp kıvamı iki katına çıkıyor ve ipeksi bir görüntüsü oluyor.

3. Çikolatalı kremayı bademli bezenin üzerine yayarak sürüyoruz ve buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendiriyoruz.IMG_5107.jpg - 173.16 kbIMG_5109.jpg - 365.71 kbIMG_5110.jpg - 236.01 kbIMG_5111.jpg - 438.37 kb

Çikolatalı Ganajın Yapılışı

1. Çikolatayı ve tereyağı cam bir kaseye aktarıp benmari usulü eritiyoruz. Bu karışımı çikolatalı kremanın en üstüne bir spatula ile yayarak sürüyoruz ve buzdolabında 3 saat dinlendiriyoruz. Servis ederken bu pastayı kalıbımızdan çıkartıp küçük dilimler şeklinde dilimliyoruz. Saklamak için gene buzdolabına kaldırıyoruz çünkü çikolatası oda ısısında eriyebilir. Bu küçük pastacıkları istediğiniz gibi üzerini süslüyebilirsiniz benim tercihim sade olmasında herkese afiyet olsun ve kolay gelsin.  IMG_5112.jpg - 251.05 kbIMG_5114.jpg - 197.49 kbIMG_5116.jpg - 225.2 kbIMG_5118.jpg - 232.27 kbIMG_5115.jpg - 225.96 kb

Devamını oku...

Vanilya Kremalı Çikolatalı Cupcake

Herkese iyi haftalar diliyorum.Yılbaşına sayılı günler kaldı ve bende yılbaşı için sevdiklerimizle paylaşacağımız yapımı kolay çikolatalı bir cupcake tarifi vermek istedim. Benim verdiğim diğer çikolatalı cupcake tarifine göre daha basit bir tarif ama lezzetli ve yumuşak bir kıvamı oluyor. Bu tarif gibi yeni yıl için sevdiklerimizle paylaşacağımız bir kaç tarif sizinle ilerleyen günlerde paylaşacağım. Şimdi geçelim tarifimize.

Çikolatalı Cupcake Malzemeleri

(24 tane cupcake için)

- 120 gr oda ısısında tereyağı

- 280 gr şeker( 1 su bardağı+ 1/4 su bardağı)

-2 yumurta

- 160 gr un ( 1 su bardağı+ 1/2 su bardağı)

- 60 gr kakao

- 225 ml süt( 1 su bardağı)

- 1,5 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1/2 tatli kaşığı karbonat

- 1 su bardağı damla çikolata

 

Vanilyalı Krema Malzemeleri

- 6 yumurta akı

- 400 gr şeker

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- üzeri için hindistan cevizi

 

Çikolatalı Cupcake Yapılışı

1. Tereyağımızı ve şekerimizi bir kaseye alıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.Ardından yumurtamızı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Vanilyayı ve sütümüzü de ilave edip çırpıyoruz. Unumuzu, kakaoyu ve karbonatı eleyerek ilave ediyoruz ve çırpıyoruz. En son damla çikolatayı ilave edip karıştırıyoruz.

2. Cupcake kağıtlarını cupcake kalıbımıza diziyoruz ve kek harcından eşit miktarda olacak şekilde paylaştırıyoruz. Ben iki cupcake kalıbı kullandım.

3. 180 derecelik bir kaç dakika önce ısıtılmış fırında kekleri 15 dakika pişiriyoruz. Kekler piştikten sonra soğumaya alıyoruz.

 

Vanilyalı Kremanın Yapılışı

1. Cam bir kasenin içine yumurta aklarını, şekeri ve vanilyayı koyup su dolu bir tencerenin üzerine oturtup benmari usulu şeker eriyinceye kadar yaklaşık 4 dakika çırpıcı ile çırpıyoruz. Sonra bu karışımı tencerenin üzerinden alıp mikser ile kabarıp iki katı oluncaya kadar çırpıyoruz. 

2. Bir sıkma poşetine yıldız ucunu takıp kremayı sıkma poşetine koyup soğumuş cupcakelere sıkıyoruz en üstede hindistan cevizini serpip servis ediyoruz . Şimdiden herkese afiyet olsun ve kolay gelsin.

 IMG_5054.JPG - 406.63 kbIMG_5055.JPG - 258.89 kbIMG_5056.JPG - 428.51 kbIMG_5058.JPG - 193.56 kbIMG_5059.JPG - 270.12 kbIMG_5061.JPG - 213.77 kb

 

Devamını oku...

Limonlu Bademli Kek

Limonlu Bademli Kek Malzemeleri

 

- 200gr tereyağı oda ısısında 

- 200 gr şeker

- 3 yumurta

- 200 gr badem tozu( ince çekilmiş badem)

- 100 gr mısır unu

- 2 limonun kabuğu

- 1 paket kabartma tozu

 

Limon Sosu

 

- 125 gr pudra şekeri

- 2 limonun suyu

 

Limonlu Bademli Kek Yapılışı

 

1. Oda ısısındaki tereyağını ve şekerimizi bir kâseye koyup mikser ile çırpıyoruz ardından yumurtalarımızı ilave edip çırpıyoruz. Badem tozunu , mısır unumuzu, limon kabuğunu, ve kabartma tozunu ilave edip mikser ile çırpıp. Yağlı kağıt ile kaplanmış 20 cm lik kelepçeli kalıbımıza koyup üzerini düzleştirip 170 derecelik fırında 40-45 dakika pişiriyoruz. 

2. Kekimiz fırında pişerken limonlu sosumuzu hazırlıyoruz. Limon suyunu ve pudra şekerini ufak bir tencereye koyup pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşınca ocağın altını kapatıp soğutuyoruz. 

3. Kekimiz pişince beş dakika soğutup kürdanla kek üstünde bir kaç delik açıp sosumuzu üzerine döküyoruz. Üzerine file badem veya Hindistan cevizi ile süslüyoruz. Afiyet olsun. 

View the embedded image gallery online at:
http://pastagurusu.com/kekler?start=56#sigFreeIda67f831612

 

Devamını oku...
Bu RSS beslemesine abone ol

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN