Kekler

Kekler (84)

Çikolatalı Armutlu Kek

Çikolatalı Armutlu Kek

Malzemeler

- 250 gr tereyağ oda ısısında

- 160 gr şeker

- 4 yumurta oda ısısında

- 50 gr bitter çikolata

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 250 gr un

- 20 gr kakao

- 80 ml süt

- 3 tane armut

Çikolatalı Ganaj Malzemeleri

- 100 gr bitter çikolata

- 85 ml sıvı krema

IMG_1671.JPG - 203.6 kb

Kekin yapılışı

1. fırını 160 derecede ısıtıyoruz. Baton kek kalıbını tereyağ ile yağlıyoruz.

2. Tereyağı bir sos tenceresine alıp eritiyoruz yalnız tereyağ kaynamayacak içine çikoltayı ilave edip ocağı kapatıp çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

3. Yumurta ve şekeri bir kaseye alıp mikser ile 5 dakika çırpıyoruz.

4. Erittiğimiz tereyağlı çikolatayı ve sütü ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5.En son un , kabartma tozu ve kakaoyu ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

6. Kek harcını kalıba koyup içine kabuklarını soyduğumuz armutları bütün bir şekilde diklemesine koyuyoruz.

7. Önceden ısıttığımız fırında 60 dakika pişiriyoruz.

Çikolatalı Gnaj Yapılışı 

Sıvı kremayı bir soso tenceresine alıp ısıtıyoruz içine çikolatayı koyup eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Soğumuş keki servis tabağına aktarıp üzerine çikolatalı ganajı sürüp servis yapıyoruz.

Tarif jernejkitchen sitesinden uyarlanmıştır

Devamını oku...

Peynir Kremalı Elmalı Kek

Elmalı Kek

Malzemeler

- 5 tane yumurta oda ısısında

- 250 gr esmer şeker

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya 

- 108 ml sıvı yağ

- 300 gr badem tozu

- 2 çay kaşığı tarçın

- 1/2 çay kaşığı zencefil

- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 2 tane büyük elma rendelenmiş

- 100 gr hindistan cevizi

- 75 gr kıyılmış ceviz

IMG_1656.JPG - 229.2 kb

Peynir Kreması Malzemeler

- 60 gr oda ısısında tereyağ

-114 gr krem peynir

- 1 çorba kaşığı bal

- 1 çay kaşığı tarçın

- 240 gr pudra şekeri

Kekin Yapılışı

1. Fırını 160 derecede ısıtıyoruz. 23-24 cm lik kelepçeli kalıbı tereyağ ile yağlayıp tabanı pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

2. Yumurta , şeker ve sıvı vanilyayı bir kaseye alıp mikser ile rengi açık sarı oluncaya ve hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpıyoruz.

3. Sıvı yağ , badem tozu , tarçın , zencefil , muskat rendesi, kabartma tozunu ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Elma rendesi , hindistan cevizi  ve kıyılmış cevizi ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

5. Kelepçeli kalıba kek harcını döküp önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyoruz.

Peynir Kreması Yapılışı

1. Tereyağı  bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz.

2. Krem peynir , bal , tarçın ve pudra şekerini ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

Kek fırından çıkınca 10 dakika dinlendirip keki kalıptan çıkartıp servis tabağına aktarıp oda ısısnda soğutuyoruz. Daha sonra soğumuş kekin üzerine peynir kremasını sürüyoruz. Buzdolabında dinlendiriyoruz.

IMG_1661.JPG - 207.47 kb

Tarif siftingfocus sitesinden uyarlanmıştır.

Devamını oku...

Çikolatalı Kuru yemişli kek

Çikolatalı Kuruyemişli Kek

Kek Malzemeleri

- 185 gr un

- 65 gr kakao

- 140 gr şeker

- 140 gr praline macunu

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- Bir çimdik tuz

- 4 yumurta

- 160 ml süt

- 100 ml sıvıyağ

- 50 gr kıyılmış fındık

- 50 gr kıyılmış ceciz

-50 gr kıyılmış badem

- 50 gr kıyılmış şamfıstığı

- 100 gr bitter damla çikolata

IMG_1643.JPG - 211.11 kb

Praline Macunu Malzemeleri

- 200 gr badem

- 200 gr fındık

- 250 gr şeker

- 70 ml su

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

Praline Macunu Yapılışı

1. Kuru yemişleri pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine alıyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15 dakika fırınlıyoruz.

2. Bir sos kabına şeker , su ve sıvı vanilyayı ilave edip orta ateşde bir şeker termometresi kullanarak ısı 120 dereceye gelinceye kadar pişiriyoruz.

3. Erimiş şekere fırınladığımız kuru yemişleri ilave ediyoruz (kristalize olabilir normal bir durumdur) karıştırarak karemel rengini almasını sağlıyoruz. 

4. Şeker karamelleşince pişirme kağıdı üzerine yayıyoruz biraz soyuca elimizle kırıp bir mutfak robotunda kıyıyoruz macun kıvamına gelinceye kadar. Bu karışımı kavanozlayıp buzdolabında saklıyabilirsiniz.

IMG_1648.JPG - 203.35 kb

Kekin Yapılışı

1.Fırını 170 derecede ısıtıyoruz.

2. Bir kaba un , kakao , kabartma tozu ve tuzu eliyoruz.

3. Bir çırpma kaseseine şeker , praline macununu ilave edip mikser ile çarpıyoruz.

4. Yumurtaları ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. Sıvı yağ ve sütü de ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.

6. Unlu karışımı ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

7. En son kuru yemişleri ve damla çikolatayı ilave edip karıştırıyoruz.

8. 20 cm lik kelepçeli kalıbı veya baton kek kalıbını tereyağ ile her yerini yağlayıp kalıba kek harcını ilave ediyoruz. Önceden ısıttığımız fırında 50-55 dakika pişiriyoruz.

 

Tarif PİERRE HERME den adapte edilmiştir.

 

Devamını oku...

Şeftalili Kıtır Kek

Şeftalili Kıtır Kek

20 cm lik kelepçeli kalıp için

 

Kıtır Kısmının Malzemeleri

- 70 gr tereyağ  oda ısısında

- 50 gr şeker

- 80 gr un

- 1/ 2 çay kaşığı tarçın

- 1/4 çay kaşığı tuz

 

Yapılışı

Bütün malzemeyi orta boy bir kaseye alıp parmak uçlarımızla karıştırıyoruz iri kum tanesi görüntüsünde olacak. Bu kıtır kısmı buzdolabında dinlendiriyoruz.

IMG_1632.JPG - 255.38 kb

Kek Malzemeleri

- 125 gr oda ısısnda tereyağ

- 200 gr şeker

- 2 yumurta

- 280 gr un

- 4 gr kabartma tozu

- 4 gr karbonat

- 240 gr süzme yoğurt

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 2 tane ince dilimlere bölünmüş şeftali

 

Kekin Yapılışı

1. Bir kaseye un ,tuz,kabartma tozu ve karbonatı eliyoruz.

2. Bir çırpma kasesine tereyağ ve şekeri ilave edip mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

3. Ardından yumurtaları ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. En son unlu karışımı ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

5. Kelepçeli kabı tereyağ ile yağlayıp tabanı pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ve kek harcını kalıba döküp üzerini düzeltiyoruz.Üzerine şeftali dilimlerini dizip en üste önceden hazırladığımız kıtır kısım ile kaplayıp Önceden ısıttığımız 160 derecelik fırında 1 saat pişiriyoruz.

 

Tarif Seasonsandsuppers sitesinden uyarlanmıştır.

IMG_1636.JPG - 222.76 kb

Devamını oku...

Tahinli Kek

Tahinli Kek

 

Malzemeler

- 3 yumurta oda ısısında

- 300 gr şeker

- 200 ml sıvı yağ

- 200 gr tahin

- 200 ml süt

- 280 gr un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 çay kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

- 200 gr ceviz 

Üzeri İçin Malzemeler

- 50 gr tahin 

- 2 çorba kaşığı susam

 IMG_1621.JPG - 269.64 kb

Yapılışı

1. Yumurta , şeker ve sıvı vanilyayı bir kaseye alıp mikser ile 5 dakika çırpıyoruz.

2. Sıvı yağ , süt ve tahini ilave edip mikser ile 1 dakika çırpıyoruz.

3. Un, tarçın ve kabartma tozunu ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

4. Cevizleri teflon tavada kavuruyoruz yaklaşık 5 dakika sonra cevizleri kesme tahtasına alıp iri parçalar olacak şekilde doğruyoruz. Cevizleride kek karışımına ilave edip karıştırıyoruz.

5. 24 cm lik kelepçeli kalıbı tereyağ ile yağlayıp tabanı pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. Kek harcını Kalıba boşaltıyoruz üzerine tahini gezdiriyoruz ve susamları serpiyoruz önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.

IMG_1627.JPG - 217.35 kb

Devamını oku...

Hindistan Cevizli Bundt Cake

Hindistan Cevizli Bundt Cake

Malzemeler

 

- 4 yumurta

- 390 gr un

- 226 gr tereyağ oda ısısında

- 270 gr şeker

- 226 gr buttermilk veya kefir

- 80 gr hindistan cevizi

- 2 çay kaşığı kabartma tozu

- 1 limonun rendesi ve suyu

IMG_1597.JPG - 240.2 kb

Yapılışı

1. Tereyağ geniş bir kaseye alıp mikser ile 1 dakika çırpıyoruz. Ardından şekeri ilave edip 3 dakika daha çırpıyoruz.

2. Yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene karışınca diğerini ilave ediyoruz.

3. Un, kabartma tozunu ayrı bir kaba eliyoruz. 

4. Buttermilk veya kefirin üçte birini ilave edip mikser ile çırpıyoruz ardından unlu karışımın üçte birini ilave edip mikser ile çırpıyoruz. Unlu karışım ve Buttermilk bitene kadar bu şekilde ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. En son hindistan cevizini ,limon rendesini ve limon suyunu da ilave edip bir  spatul ile karıştırıyoruz.

6. Tereyağ ile yağladığımız ve unladığımız ortası delik bundt kek kalıbına kek harcını boşaltıp önceden ısıttığımız 175 derecelik fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

IMG_1599.JPG - 248.93 kb

Devamını oku...

Çilekli Parça Çikolatalı Muffin

Çilekli Parça Çikolatalı Muffin

 

Malzemeler

- 125 gr erimiş tereyağ

- 120 ml süt

- 2 yumurta

- 150 gr şeker

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 320 gr un

- 1,5 paket kabartma tozu

- 1 limonun rendesi

- 150 gr parça çikolata

- 200 gr doğranmış çilek

 IMG_1565.JPG - 254.01 kb

Crumble Malzemeleri

 

- 50 gr soğuk tereyağ

- 1/2 su bardağı un

- 1/2 su bardağı şeker

Crumble Yapılışı

Bütün malzemeyi bir kaseye alıp elimizin ayası ile karıştırıyoruz.

 

Muffin Yapılışı

1. Un ve kabartma tozunu bir kaseye eleyip kenara alıyoruz.

2. Yumurta ve şekeri bir kaseye alıp çırpıcı ile karıştırıyoruz.

3.  Sonra sütü ,sıvı vanilya ve erimiş tereyağ ilave edip karıştırıyoruz.

4. Sıvı malzemeyi Unlu malzemenin üzerine döküp spatul ile karıştırıyoruz.

5. Parça çikolatayı ilave ediyoruz arkasından doğradığımız çileği bir çorba kaşığı un ile karıştırıp kek harcına ilave edip spatul ile meyveleri ezmeden karıştırıyoruz.

6. Muffin kalıbına kek harcını paylaştırıp Üzerine crumble hamurunu paylaştırıp önceden ısıttığımız fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.

 

Tarifi Cafe Fernando Kitabından alınmıştır sadece blueberry yerine çilek kullandım birde parça çikolata ilavesi yaptım.

IMG_1566.JPG - 227.47 kb

Devamını oku...

Çilekli Merengli Kek

Çilekli Mrengli Kek

 

Kek Malzemeleri 

- 113 gr tereyağ

- 120 gr şeker

- 1/4 çay kaşığı tuz

- 4 yumurta sarısı

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

- 3  çorba kaşığı süt

- 130 gr un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

 

Mereng Malzemeleri

- 4 yumurta akı

- 180 gr şeker

- 1/2 su bardağı file badem 

- toz tarçın

IMG_1543.JPG - 242.38 kb

Kekin Yapılışı

 

1. 20 cm lik iki kek kalıbının tabanını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

2. Tereyağı küçük bir sos tenceresine alıp eritiyoruz.

3. Yumurta sarısı ve şekeri büyük bir kaseye alıp mikser ile yumurta sarıları rengi açık sarı olana kadar çırpıyoruz yaklaşık 4-5 dakika

4. Yumurta sarılarına erittiğimiz tereyağ ,süt ve sıvı vanilyayı ekleyip 10 saniye kadar daha karıştırıyoruz.

5. En son un , kabartma tozu ve tuzu ekliyoruz bir spatul ile söndürmeden karıştırıyoruz.

6. Kek karışımını kek kalıplarına paylaştırıyoruz ve üzerlerini düzeltiyoruz.

 

Mereng Yapılışı

1. Yumurta aklarını bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz bu arada şekeri de yavaş yavaş ilave edip yumurta akları kabarıp rengi parlak oluncaya kadar çırpıyoruz.

2. Çırptığımız yumurta aklarını kek harcını paylaştırdığımız kalıplara paylaştırıyoruz ve üzerlerine file badem ve toz tarçın serpip 

3. Önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.

4. Pişen kekleri 10 dakika kalıpta soğutup daha sonra bir tel ızgara üzerinde oda ısısında soğutuyoruz.

 

Kremasının Malzemeleri

- 560 ml süt

- 3 yumurta sarısı ve 1 tam yumurta

- 120 gr şeker

- 1/4 çay kaşığı tuz

- 45 gr nişasta

- 2 çay kaşığı sıvı vanilya

- 120 ml çırpılmış sıvı krema

- 500 gr çilek

 

Kremasının Yapılışı

1. Yumurta sarısılarını ve tüm yumurtayı orta boy bir kaseye alıyoruz üzerine şekeri ve tuzu ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

2. Bu arada sütten 1 su bardağı kadarını ayırıp gerisini sos tenceresine alıp ocakta ısıtıyoruz.

3. 1 bardak sütün içine nişastayı ilave edip karıştırıyoruz bu karışımı ve sıvı vanilyayı yumurtalı karışıma ilave edip karıştırıyruz. 

4. Isıttığımız sütü de ilave edip çırpıcı ile hızlı bir şekilde karıştırıp bu karışımı sos tenceresine aktarıyoruz ve kısık ateşte kremamız koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.

5. Pişen kremayı cam bie kaseye boşaltıyoruz ve üzerinin kabuk bağlamaması için streç film ile kaplıyoruz v oda ısısnda soğutup buzdolabında bir gece dinlendiriyoruz. Bu ndenle ben kremayı bir gün önceden yaptım.

6. Çırpılmış sıvı kremayı kremamıza ilave edip mikser ile ikisi güzelce karışıncaya kadar çırpıyoruz.

 

Kekin Monte Edilmesi 

1. Merengli kekin bir katını servis tabağına alıyoruz ve üzerine hazırladığımız kremanın yarısını döküyoruz ve bir spatul ile düzeltip doğradığımız çilekleri ilave ediyoruz.

2. Merngli kekin ikinci katını yerleştirip geri kalan kremayı da yayıp üzerine doğranmış çilek ile süsliyebilirsiniz.

 

Tarif Kingarthurflour sitesinden uyarlanmıştır.

IMG_1539.JPG - 280.36 kb

Devamını oku...

Kremalı Kek

Kremalı Kek 

 

Malzemeler

- 340 gr un

- 2 çay kaşığı kabartma tozu

- 360 ml sıvı krema

- 3 yumurta oda ısısında

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

- 180 gr şeker

- Bir limonun rendesi ve suyu

IMG_1521.JPG - 233.1 kb

Yapılışı

1. Fırını 170 derecede ısıtıyoruz. Ortası delik Bundt Kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp her yerini unluyoruz.

2. Sıvı kremayı büyük boy bir kaseye alıp mikserin düşük hızında 1-2 dakika çırpıyoruz daha sonra ayarı orta seviyeye getirip bir 3 dakika daha çırpıyoruz.

3. Orta boy bir kaseye yumurta ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile yüksek ayarında rengi açılıncaya kadar çırpıyoruz daha sonra şekeri yavaş yavaş ilave edip bir 30 saniye kadar daha çırpıyoruz.

4. Yumurtalı karışımı çırpılmış kremaya ilave edip mikser ile bir kaç saniye çırpıyoruz. Limon kabuğu rendesi ve suyunu da ilave edip karıştırıyoruz.

5. Bir kapta un ve kabartma tozunu eliyoruz. Sıvı karışıma unu iki aşamada ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

6. Kek harcını kek kalıbına döküyoruz ve önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.

 

Tarif Martha Stewart'a ait sadece ben limon aromasını sevdiğim için limon rendesi ve suyunu da ilave ettim.

IMG_1532.JPG - 208.37 kb

Devamını oku...

Çikolatalı Mud (Çamur )Kek

Çikolatalı Mud (Çamur )Kek

Malzemeler

- 150 gr tereyağ

- 100 ml demlenmiş espresso kahve

- 75 gr esmer şeker

- 180 gr şeker

- 150 gr bitter iyi kalite çikolata

- 160 gr un

- 20 gr kakao

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

- 75 gr sour cream ben süzme yoğurt kullandım

- 2 tane yumurta

1 tatlı kaşığı silme karbonat

 

Şekerli Şurup

Malzemeler

- 100 ml su

- 100 gr şeker

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

 

Çikolatalı Glaze

- 150 ml sıvı krema

- 180 gr iyi kalite bitter çikolata

- 20 gr tereyağ

IMG_1496.JPG - 245.77 kb

Kekin Yapılışı

1. 23 cm lik kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile tabanını kaplıyoruz.

2. Bir sos tenceresine tereyağ ilave edip eritiyoruz.

3. Esmer şeker , şeker  ve demlenmiş kahveyi ilave ediyoruz sos tenceresini ocaktan alıp şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.

4. Çikolatayı da ilave edip çikolata eriyene kadar karıştırıyoruz.

5. Büyük bir kaseye un ve kakaoyu eleyin , çikolata karışımını ilave edin ve bir spatula ile karıştırın.

6. Ayrı bir kasede yumurta , süzme yoğurt ,karbonat ve sıvı vanilyayı bir çırpıcı ile çırpın.

7. Malzemeleri birbiri ile karıştırıp kalıba kek harcını dökün önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 55-60 dakika pişirin. 45 dakikadan sonra keki kontorollü pişirin. Keki kalıpta 15 dakika soğutup sonra kalıptan çıkartıp buzdolabında bir iki saat soğutuyoruz.

 

Vanilya Şurubun Yapılışı

Bir sos tenceresine tüm malzemeleri karıştırıp orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Şeker eriyince 2-3 dakika daha pişiriyoruz. Buzdolabından keki çıkartıp şerbeti bir fırça yardımı ile keke yediriyoruz.

 

Çikolatalı Glaze Yapılışı

Bir sos tenceresine sıvı kremayı ilave edip orta ateşte sıvı kremayı hafif kaynatın. Üzerine bitter çikolatayı ilave edip ocağın altını kapatıp çikolata eriyene kadar karıştırın.Ardından  tereyağ ilave edip tereyağ eriyene kadar karıştırıp oda ısısında biraz soğuyuncaya kadar bekletin. Keki bir servis tabağına aktarıp çikolatalı glazeyi üzerine döküp bir spatul ile düzeltin. 

 

Tarif Passionforbaking sitesinden adapte edilmiştir.

IMG_1501.JPG - 236.48 kb

Devamını oku...
Bu RSS beslemesine abone ol

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN