Kekler

Kekler (88)

Çikolatalı Mud (Çamur )Kek

Çikolatalı Mud (Çamur )Kek

Malzemeler

- 150 gr tereyağ

- 100 ml demlenmiş espresso kahve

- 75 gr esmer şeker

- 180 gr şeker

- 150 gr bitter iyi kalite çikolata

- 160 gr un

- 20 gr kakao

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

- 75 gr sour cream ben süzme yoğurt kullandım

- 2 tane yumurta

1 tatlı kaşığı silme karbonat

 

Şekerli Şurup

Malzemeler

- 100 ml su

- 100 gr şeker

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

 

Çikolatalı Glaze

- 150 ml sıvı krema

- 180 gr iyi kalite bitter çikolata

- 20 gr tereyağ

IMG_1496.JPG - 245.77 kb

Kekin Yapılışı

1. 23 cm lik kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile tabanını kaplıyoruz.

2. Bir sos tenceresine tereyağ ilave edip eritiyoruz.

3. Esmer şeker , şeker  ve demlenmiş kahveyi ilave ediyoruz sos tenceresini ocaktan alıp şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.

4. Çikolatayı da ilave edip çikolata eriyene kadar karıştırıyoruz.

5. Büyük bir kaseye un ve kakaoyu eleyin , çikolata karışımını ilave edin ve bir spatula ile karıştırın.

6. Ayrı bir kasede yumurta , süzme yoğurt ,karbonat ve sıvı vanilyayı bir çırpıcı ile çırpın.

7. Malzemeleri birbiri ile karıştırıp kalıba kek harcını dökün önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 55-60 dakika pişirin. 45 dakikadan sonra keki kontorollü pişirin. Keki kalıpta 15 dakika soğutup sonra kalıptan çıkartıp buzdolabında bir iki saat soğutuyoruz.

 

Vanilya Şurubun Yapılışı

Bir sos tenceresine tüm malzemeleri karıştırıp orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Şeker eriyince 2-3 dakika daha pişiriyoruz. Buzdolabından keki çıkartıp şerbeti bir fırça yardımı ile keke yediriyoruz.

 

Çikolatalı Glaze Yapılışı

Bir sos tenceresine sıvı kremayı ilave edip orta ateşte sıvı kremayı hafif kaynatın. Üzerine bitter çikolatayı ilave edip ocağın altını kapatıp çikolata eriyene kadar karıştırın.Ardından  tereyağ ilave edip tereyağ eriyene kadar karıştırıp oda ısısında biraz soğuyuncaya kadar bekletin. Keki bir servis tabağına aktarıp çikolatalı glazeyi üzerine döküp bir spatul ile düzeltin. 

 

Tarif Passionforbaking sitesinden adapte edilmiştir.

IMG_1501.JPG - 236.48 kb

Devamını oku...

Limonlu Lorlu Kek

Limonlu Lorlu Kek

Malzemeler

- 250 gr oda ısısında tereyağ

- 250 gr şeker

- 6 tane yumurta

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

- 360 gr un

- 250 gr tatlı lor

- 2 limonun suyu ve rendesi

- 1/2 çay kaşığı tuz.

 

Limon Şurubu

- 100 gr şeker

- 50 gr limon suyu

- 50 gr su

IMG_1491.JPG - 201.7 kb

Yapılışı

 

1. Fırını 165 derecede ısıtıyoruz.

2. 23 cm lik kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

3. Tereyağ ve şekeri geniş bir kaseye alıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

4.Sıvı vanilyayı ilave edip yumurtaları da ekleyip mikserin orta hızında çırpıyoruz.

5. Tatlı lor ,limon suyu ve limon rendesini ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

6.Un ve tuzu eleyerek ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

7. Kalıba kek harcını döküp önceden ısıttığımız fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.

8. Fırından çıkınca 15 dakika soğutup kalıptan çıkartıyoruz.

 

Limon Şurubu Yapılışı

Bütün malzemeleri bir sos tenceresine koyup orta ateşte 5 dakika pişiriyoruz.

Bir fırça yardımı ile limon şurubunu kekimize  sürüyoruz. Bir gece buzdolabında dinlendirip pudara şekeri serpip servis ediyoruz.

 

Tarif passionforbaking sitesinden uyarlanmıştır.

Devamını oku...

Tarçınlı Kek

Tarçınlı Kek

Kıtır Hamur Malzemeleri

- 100 gr şeker

- 70 gr un

- 50 gr erimiş tereyağ

- 1/4 çay kaşığı tuz 

 

Yapılışı 

Bütün malzemeleri bir kasenin içine alıp karıştırıyoruz.Karışımı buzdolabına kaldırıyoruz.

 

Tarçınlı Şeker Malzemeleri

- 100 gr esmer şeker

- 1  çorb kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı kakao

 

Yapılışı 

 

Bütün malzemeleri bir kaseye alıp karıştırıyoruz.

 

Kek Malzemeleri

-115 gr oda ısısında tereyağ

- 150 gr şeker

35 gr esmer şeker

- 2 yumurta

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 90 gr yoğurt

- 150 ml süt

- 280 gr un

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı + 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

 

Yapılışı

 

1. Fırını 170 derede ısıtıyoruz. Kare bir kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

2. Tereyağ , şeker , esmer şeker ve sıvı vanilyayı bir kaseye alıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

3. Yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene karışınca diğerini ilave ediyoruz.

4. Yoğurt ve sütü ayrı bir kapta karıştırıyoruz.

5. Başka bir kaseye un , tuz ve kabartma tozunu eliyoruz.

6. Sütlü karışımın yarısını kek harcına ilave edip mikser çırpıyoruz.

7. Ardından unun yarısını kek harcına ilave edip mikser ile çırpıyoruz .

8. Sütlü karışımın kalanını ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

9. En son unun kalanını ilave edip mikser ile çırpıyoruz. 

10. Kek harcının yarısını kalıba döküp yayıyoruz ve tarçınlı şeker karışımını her yerine yayıyoruz. Kek harcının kalanını kalıba döküp yayıyoruz ve en üstte kıtır hamur karışımını her yerine gelecek şekilde yayıp önceden ısıttığımız fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

 

Tarif kingarthurflour  sitesinden uyarlanmıştır.

Devamını oku...

Çikolatalı Muzlu Kek

Çikolatalı Muzlu Kek

Malzemeler

- 3 tane olgun büyük boy ezilmiş muz

- 115 gr eritilmiş tereyağ

- 145 gr esmer şeker

- 1 yumurta

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

- 1/4 çay kaşığı tuz

- 1/2 çay kaşığı tarçın

- 125 gr un

- 50 gr kakao

- 170 gr iyi kalite parça çikolata

 

Yapılışı

1. Fırını 170 derecede ısıtıyoruz. Tereyağ ile uzun kek kalıbını yağlayıp kenara alıyoruz.

2. Geniş bir kabın içine ezilmiş muzu,eritilmiş tereyağ , esmer şeker , yumurta ve sıvı vanilyayı ilave edip tel çırpıcı ile çırpıyoruz.

3. Un, kakao,tuz,karbonat ve tarçını kek harcının üzerine eleyip ilave ediyoruz ve çırpıcı ile bütün malzeme karışıncaya kadar karıştırıyoruz.

4. En son parça çikolatayı ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz. Kek kalıbına harcı döküp üzerini düzeltip önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

 

Tarif Smittenkitchen sitesinden uyarlanmıştır.

Devamını oku...

Limonlu Bundt Kek

Limonlu Bundt Kek

Malzemeler

- 226 gr oda ısısında tereyağ

- 250 gr şeker

- 1 çay kaşığı tuz

- 4 yumurta oda ısısında

- 360 gr un

- 240 ml süt

- 2 orta boy limonun rendesi

- 2 tatlı kaşığı silme kabartma tozu

IMG_1879.JPG - 217.49 kb

 

Yapılışı

 

1. Bundt kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp her yerini unlayıp fazla unu silkeleyip kenara kaldırıyoruz.

2. Fırını 175 derecede ısıtıyoruz.

3. Orta boy bir kaseye un , tuz , kabartma tozunu elekten geçiriyoruz.

4. Geniş bir kaseye tereyağ ve şekeri ilave edip mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

5.Yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene çırpınca diğerini ilave edip öyle çırpıyoruz.

6. Sütün 1/3 ni ilave edip karıştırıyoruz. Ardından 1/3 unu ilave edip karıştırıyoruz süt ve unu bu şekilde ilave edip karıştırıyoruz.

7. Limon rendesini de ilave edip karıştırıyoruz ve kek harcını kalıba döküp üzerini spatul ile düzeltip önceden ısıttığımız fırında 45-60 dakika arasında pişiriyoruz.

Keki 45 dakikadan sonra bir kürdanla kontrol ediyoruz eğer kürdan temiz çıkıyorsa fırından çıkartabiliriz ama temiz çıkmıyorsa kontrollü olarak pişirmeye devam edelim.

IMG_1878.JPG - 202.39 kb

Tarif Kingarthurflour sitesinden uyarlanmıştır Orijinal tarifi limonlu şurup ve limonlu glaze ile servis ediliyor kızım çok sevmediği için üzerine sadece pudra şekeri serptim. 

Devamını oku...

Çikolatalı Oreo Kremalı Rulo Pasta

Çikolatalı Oreo Kremalı Rulo Pasta

 

 Kek Malzemeleri

- 3 yumurta + 3 yumurta sarısı + 3 yumurta akı

- 120 gr şeker

- 30 gr şeker

- 2 çorba kaşığı sıvı vanilya

- 80 gr un

- 20 gr kakao 

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 1/2 çay kaşığı tuz

 

Yapılışı

 

1. Fırını 175 derecede ısıtıyoruz. 33*45 cm ebatlarında fırın tepsisine pişirme kağıdı serip kenara alıyoruz.

2. Yumurta ve yumurta sarılarını , 120 gr şekeri bir kaseye alıp mikser ile 5 dakika rengi açılıp hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpıyoruz.

3. Yumurta akını başka bir kaseye alıp mikser ile çırpmaya başlıyoruz ve çırpma esnasında 30 gr şekeri azar azar ilave ediyoruz. Yumurta akları kabarıp kremsi bir kıvam alınca kenara alıyoruz.

4. Çırptığımız yumurta sarılı karışıma sıvı yağını ilave edip çırpıyoruz.

5. Un ,tuz , kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ilave edip bir tahta kaşıkla karıştırıyoruz.

6. En son yumurta aklarını üç seferde ilave edip yumurta aklarını söndürmeden alttan üstte doğru tahta kaşıkla karıştırıyoruz.

7. Fırın tepsisine kek karışımını döküp spatul ile düzeltip önceden ısınmış fırında 15 dakika pişiriyoruz.

8. Pişen keki fırından çıkartınca da tepsiyi ters çevirip pişirme kağıdını çıkartıp keki rulo yapıp soğumaya bırakıyoruz.

IMG_1407.JPG - 207.35 kb

Oreo Kreması Malzemeleri

- 250 gr çok soğuk sıvı krema

- 120 gr mascarpone peyniri

- 80 gr pudra şekeri

- 18 tane oreo kurabiyesi

- Arasına dilimlenmiş 1 muz ve 5-6 tane doğranmış çilek.

 

Yapılışı

1. Oreo kurabiyelerinin içindeki kremayı ayırıp ; kurabiyeleri rondoda kıyıyoruz.

2. Çok soğuk sıvı kremayı ve pudra şekerinden 2 çorba kaşığı kadarını bir kaseye alıp mikser ile kıvamı koyulaşıncaya kadar çırpıyoruz.

3. Ardından mascarpone peynirini ve pudra şekerinin geri kalanını ilave edip kısa bir süre mikser ile çırpıyoruz.

4. En son oreo kırıntılarını ilave edip spatul ile karıştırıyoruz.

 

Oreo kremasının tarifi passionforbaking sitesinden uyarlanmıştır.

 

Çikolatalı Sosun Malzemeleri

- 120 gr iyi kalite bitter çikolata

- 120 ml sıvı krema

 

Yapılışı

Sıvı kremayı ocakta bir taşım ısıtıp ocağı kapatıp , doğradığımız çikolataları ilave edip karıştırıyoruz. Karışımı cam bir kaseye alıp 5-10 dakika oda ısısında soğutuyoruz.

 

Rulo Pastanın Birleştirilmesi

 Rulo yaptığımız keki açıp üzerine oreo kremasını sürüp üzerine doğradığımız muz ve çilekleri dizip rulo yapıyoruz . Üzerine çikolata sosunu döküp servis tabağına alıp buzdolabında iki saat dinlendiriyoruz.

IMG_1404.JPG - 213.94 kb

Devamını oku...

Kan Portakallı Kek / Blood Orange Cake

Kan Portakallı Kek/Blood Orange Cake

 

Malzemeler

- 3 büyük yumurta

- 200 gr şeker

- 120 ml kefir

- 120 ml fındık yağ

- 90 ml kan portakalı suyu

- 2 kan portakalın rendesi

-  280 gr un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1/2 çay kaşığı tuz

 

Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri geniş bir kasenin içine alıp mikser ile 5 dakika orta devirde çırpıyoruz.

2. Kefir , fındık yağını , kan portakalı suyunu ve rendesini , sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

3. En son un ,tuz ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip spatul ile karıştırıyoruz.

4. 23cm lik kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını tereyağ ile yağlayıp tabanı pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. 

5. Kek harcını kalıba aktarıp önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 45-50 dakika pişiriyoruz.

IMG_1391.JPG - 242.28 kb

Kan Portakallı Glaze 

- 160 gr pudra şekeri

- 3-4 çorba kaşığı kan portakalı suyu

 

Yapılışı

1. Pudra şekerini bir kaseye aktarıp üzerine kan portakalı suyunu ilave ediyoruz ve çırpıcı ile çırpıyoruz.

2. Fırından çıkmış soğumuş ve servis tabağına aldığımız kekin üzerine kan portakallı glazeyi gezdirip servis yapıyoruz.

IMG_1399.JPG - 196.86 kb

Devamını oku...

Cevizli ve Bal Kabaklı Çikolatalı Kek

Cevizli ve Bal kabaklı Çikolatalı Kek

Malzemeler

- 125 gr ceviz

- Cevizler için 1 çay kaşığı tarçın 

- 225 gr iyi kalite bitter çikolata

- 150 gr oda ısısında tereyağ

- 250 gr esmer şeker

- 3 yumurta

- 275 ml su

- 3 çay kaşığı sıvı vanilya

- 250 gr un

- 2  çay kaşığı kabartma tozu

- 1 çay kaşığı tuz

- 2 çay kaşığı tarçın

- 100 gr bal kabağı püresi

- Üzeri için bir miktar ceviz ve servis ederken pudra şekeri

IMG_1360.JPG - 221.41 kb

Yapılışı

1. Fırını 170 derecede ısıtıyoruz. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip  cevizi tarçınla karıştırıp tepsiye ilave edip 10 dakika fırınlıyoruz.

2. Unu , kabartma tozu ve tuzu 3 kere eliyoruz.Kenara alıyoruz.

3. Çikolata ve tereyağı benmari usulü eritiyoruz.

4. Şeker ve yumurtayı bir kaseye alıp mikser ile yüksek devirde çırpıyoruz.

5. Erimiş çikolata ve tereyağı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

6. Suyu da ilave edip mikserin düşük devrinde çırpıyoruz.

7. Bal kabağı püresini , sıvı vanilyayı ve tarçını ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

8. En son unu ve fırınlanmış cevizleri ilave edip spatul ile karıştırıyoruz.

9. 20 cm lik kelepçeli kalıbı tereyağ ile yağlayıp tabanı pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. Kek harcını kalıba boşaltıp üzerine cevizleri diziyoruz ve önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 60-70 dakika pişiriyoruz. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

 

Tarif Eric Lanlard 'a ait.

IMG_1378.JPG - 211.51 kb

Devamını oku...

Portakallı İrmikli Kek

Portakallı İrmikli Kek

Malzemeler

- 6 yumurta

- 250 gr yoğurt

- 200 gr şeker

- 150 gr badem tozu

- 150 gr irmik

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- 6 adet kakule havanda dövülmüş

- 2 çorba kaşığı gül suyu

- 6 çorba kaşığı doğranmış Antep fıstığı

- 100 ml badem sütü veya süt

- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu

 

Portakallı Şurubun Malzemeleri

- 1 Portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu

- 125 ml su

- 125 gr şeker

- 2 çorba kaşığı gül suyu

IMG_1358.JPG - 189.84 kb

Yapılışı

1. 22-23 cm lik kelepçeli kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile tabanı kaplıyoruz. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.

2. Yumurta ve şekeri bir kaseye alıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

3. Ardından yoğurdu ilave edip mikser ile çırpmaya devem ediyoruz.

4. Sütü ve gül suyun ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. Badem tozunu , irmiği , kabartma tozu ve dövülmüş kakule tozunu ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

6. En son rendelenmiş portakal kabuğunu ve doğranmış Antep fıstığını ilave edip karıştırıyoruz.

7. Kek harcını kalıba döküyoruz ve önceden ısıttığımız fırında 45 dakika pişiriyoruz.

 

Portakallı Şerbetin Yapılışı

Bütün malzemeleri orta boy bir tencereye ilave edip orta ateşte bir taşı kaynatıp daha sonra ocağın altını kısıp 5 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Şerbeti oda ısısında soğutuyoruz.

Pişen keki kalıpta 10 dakika dinlendirip servis tabağına alıyoruz ve üzerine şerbeti gezdiriyoruz.

 

Tarif Twiggstudios sitesinden uyarlanmıştır. Orijinal tarifinde bir çimdik safranda vardı fakat evdekiler safran tadını sevmediği için cesaret edemedim.

IMG_1548.JPG - 247.22 kb

Devamını oku...

Mocha Kahveli Kek

Mocha Kahveli Kek

 

Crumble Karışımı Malzemeleri

- 160 gr soğuk tereyağ

- 120 gr un

- 50 gr esmer şeker

- 40 gr pudra şekeri

- 2 tatlı kaşığı espresso tozu

- 1/4 çay kaşığı tuz

 

Crumble Karışımının Yapılışı

Bütün malzemeleri bir kasenin içine alıp avucumuzun iç kısmı ile iri kum taneleri olacak şekilde karıştırıyoruz. Bu karışımı buzdolabında dinlendiriyoruz.

 

Çikolatalı Karışım Malzemeleri

- 170 gr iyi kalite bitter çikolata

- 30 gr tereyağ

- 50 ml demlenmiş kahve

- 15 gr şeker

- 80 gr ceviz veya fındık iricene doğranmış

 

Yapılışı

Benmari usulü çikolata ve tereyağı eritiyoruz içine şeker demlenmiş kahve iricene doğranmış kuru yemişi ilave edip karıştırıyoruz.

 

Kek Malzemeleri

- 350 gr un

- 3 yumurta ve 1 yumurta sarısı

- 14 gr espresso tozu

- 115 gr oda ısısında tereyağ

- 5 gr karbonat

- 5 gr kabartma tozu

- 1,5 çay kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı tuz

- 180 gr şeker

- 180 ml demlenmiş oda ısısında kahve

- 90 gr süzme yoğurt

 

Çikolatalı Sos Malzemeleri

- 114 gr iyi kalite bitter çikolata

- 114 gr sıvı krema

Yapılışı 

Sıvı kremayı bir sos tenceresinde ısıtıyoruz ve içine çikolatayı ilave edip karıştırıyoruz.

 

Kekin Yapılışı

1. Fırını 175 derecede ısıtıyoruz.

2. Ortası delik kek kalıbının her yerini tereyağ ile yağlıyoruz.

3. Bir kabın içine un, kabartma tozu, karbonat,espresso kahve tozu tuz ve tarçını elekten geçiriyoruz.

4. Demlenmiş kahveyi ve süzme yoğurdu bir kasede karıştırıyoruz.

5. Tereyağ ve şekeri bir kaseye alıp mikserin orta hızında 3 dakika çırpıyoruz.

6. Yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene çırpılınca diğerini ilave ediyoruz.

7. İlk olarak unlu malzemenin 1/3 ni ilave edip mikser ile karıştırıyoruz. Daha sonra kahveli sıvı karışımın 1/3 ni ilave edip mikser ile karıştırıyoruz bunu 3 sefer tekrarlayıp mikser ile keki çırpıyoruz.

8. Yağlanmış kek kalıbına kek harcının yarısını döküyoruz ve arasına çikolatalı karışımı ilave edip bir bıçak yardımı ile şöyle bir karıştırıyoruz .( Daha doğrusu dalgalandırıyoruz)Kek harcının kalan kısmını da döküp düzleştiriyoruz ve en sona hazırladığımız Crumble kıtırınıda üzerine ilave edip kıtır kısımları parmağımızla harcın içine doğru itiyoruz. Önceden ısıttığımız fırında 40-50 dakika pişiriyoruz. Servis ederken üzerine çikolata sos ile servis edebilirsiniz.Benim tavsiyem bu keki yapımının ertesi günü tüketmeniz çünkü lezzeti daha iyi oluyor ve dayanılmaz oluyor afiyet olsun.

 

Tarif My Baking Addiction Sitesinden uyarlanmıştır.

Devamını oku...
Bu RSS beslemesine abone ol

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN