Red Velvet Cupcake (Kırmızı Kadife Kek)

Herkese iyi Pazarlar Kızımın okulunda ki Pİ günü etkinlikleri için kızımın ısrarlarıyla kırmızı kadife kek yapmıştım ve cuma günü okula gönderdim ancak fırsat bulup siteye ekleme vakti geldi. Bu aralar tarifleri yapıp resimledikten sonra hemen siteye ekleyemiyorum bir kaç gün sonra anca ekliyorum. Daha önceden bu keki pasta gibi yapmıştım ama görüntü olarak bu daha çok hoşuma gitti diyebilirim. Aynı malzemeleri kullanarak sadece üst kremasında ki malzemelerde gramaj değişikliği yaparak cupcake versiyonunu denedim. Şimdi tarifime geçelim 

Kek Malzemeleri

- 115 gr oda ısısında tereyağı

- 1 su bardağı + 1/2 su bardağı şeker

- 2 yumurta

- 1 su bardağı kefir

- 2 çorba kaşığı kakao

- 1 çorba kaşığı kırmızı sıvı gıda boyası

- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- bir çimdik tuz

- 2 su bardağı + 1/2 su bardağı un

Krem Peynir Kreması Malzemeler

- 300 gr krem peynir veya labne

- 130 gr oda ısısında tereyağı 

- 1 su bardağı +1/4 su bardağı pudra şekeri

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

Kekin Yapılışı

1.Bu tariften yaklaşık 22-23 tane cupcake çıkıyor. Fırınımızı 170 derecelik sıcaklıkta ısıtmaya başlayalım.

2.Tereyağı ve şekeri bir kaba ilave edip krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpıyoruz.Sonra yumurtaları teker teker ilave edip biri karışınca diğerini ilave edip öyle mikser ile çırpıyoruz.

3. Küçük bir kaseye sıvı gıda boyasını ve sirkeyi karıştırıyoruz.

4. Ayrı bir kasede unu,kakaoyu,kabartma tozunu,karbonatı ve tuzu eliyoruz.

5. Sirkeli sıvı gıda boyalı karışımı kek harcına ilave edip mikserle dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz. Çünkü etrafın kırmızı renk olmasını istemeyiz.

6. Sonra kefirin bir kısmını ilave edip mikserin düşük ayarı ile karıştırıyoruz.Ardından unlu karışımımızın bir kısmını ilave edip mikser ile karıştırıyoruz.Sonra kefirin kalan kısmını ilave edip karıştırıyoruz. En son unlu karışımı ilave edip mikser ile karıştırıp cupcake kağıtlarına 1 parmak boşluk kalacak şekilde boşaltıp ısınmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.Pişen kekleri fırından çıkartıp bir kenarda soğutalım.

Krem Peynir Kreması Yapılışı

1. Oda ısısındaki tereyağı bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz.

2. Ardından krem peyniri veya labneyi ilave edip tereyağı ile birlikte çırpıyoruz.

3. Sonra pudra şekerini ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile pürüzsüz bir kıvamda oluncaya kadar çırpıyoruz.

4. Bir sıkma poşetine yıldız veya düz yuvarlak ucu takıp içine yaptığımız kremayı boşaltıp soğumuş keklerin üzerine sıkıyoruz. IMG_6211.JPG - 212.18 kbIMG_6214.JPG - 213.46 kbIMG_6215.JPG - 173.74 kbIMG_6217.JPG - 201.43 kb

Portakallı Cheescake

Herkese iyi haftalar bu hafta sonu bayağı yoğun geçti benim için şimdi vakit bulup site için eklemeleri mi yapmam gerekir dedim ve oturdum bilgisayarın başına. Cheescake yaparken büyük bir zevk alıyorum galiba sonunda tadına bakıp mutlu olucam diye. Şöyle bir düşününce de hiç portakallı cheescake yapmadığımı fark ettim bu nedenle hafta sonu gelen misafirlerim için yapmaya karar verdim ve bu tarifle tam not aldım ve çok mutlu oldum. Normalde taban hamurunu ben yapar bisküvi hiç kullanmam çünkü sağlıklı olduğunu düşünmüyorum ev yapımı her şey çok güzel oluyor ve ne ile yaptığını biliyorsun. Bu sefer taban bisküvisini (Graham Cracker) evde yaptım size önerim vereceğim tarifi yapmanız ve cheescake yapacağınız zaman buzdolabından çıkartıp tabanı yapmanız bu bisküvi yi buzlukta aylarca saklayabilirsiniz. Alt taban bisküvi tarifini www.pinarsdesserts.com dan aldım.Pınar hanım çok nazik ve tarifi sitemde yayınlayabileceğimi söyledi. Bizde emeğe saygı deyip tarifin kaynağını buradan yayınlıyoruz. Lafı fazla uzatmadan tarife geçelim.

Graham Cracker (Alt Taban Bisküvisi) Malzemeler

- 225 gr oda ısısında tereyağı

- 1/4 su bardağı şeker

- 1/4 su bardağı esmer şeker

- 1/4 su bardağı bal

- 2 su bardağı un 

- 1/2 su bardağı buğday unu

- 1 çay kaşığı tuz

- 1/2 çay kaşığı tarçın

- 1/2 çay kaşığı toz zencefil

Cheescake Malzemeleri

- 400 gr labne peyniri oda ısısında

- 600 gr krem peynir oda ısısında

- 100 gr sıvı krema oda ısısında

- 1,5 su bardağı şeker

- 4 yumurta oda ısısında

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya 

- 1 portakal rendesi ve suyu

- 2 tatlı kaşığı buğday nişastası

Portakal Sos Malzemeleri

- 1 su bardağı portakal suyu

- 1limon suyu

- 1 portakal rendesi

- 1 limon rendesi

- 1/2 su bardağı + 2 çorba kaşığı şeker

- 1,5 çorba kaşığı buğday nişastası

- Süslemek için kavrulmuş badem

Graham Cracker (Alt Taban Bisküvisi) Yapılışı

1. Tereyağı bir kaseye alıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.Esmer şekeri , beyaz şekeri ve balı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

2. Unu, tuzu ve baharatları ayrı bir kapta karıştırıp tereyağlı karışıma azar azar ilave edip hamur kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz. Zaten hemen kıvama geliyor.

3. Hamuru yassı bir şekilde strech filmle sarıp 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

4. Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp kolaylıkla açıyoruz. Herhangi bir kurabiye kalıbı ile kesip tepsiye diziyoruz benim iki tepsi çıktı bu ölçülerde 150 derecelik ısınmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.

5. Fırından çıkan bisküvileri soğutup 400 gr kadarını mutfak robotundan çekiyoruz ve eritilmiş 115 gr tereyağı ile karıştırıp 26 cm lik yağlanmış ve yağlı kağıt ile kaplanmış kelepçeli kalıba yayıyoruz. Kelepçeli kalıbı alt ve yan kısımlarını kalın bir şekilde alüminyum folyo ile sarıp 150 derecelik fırında 5 dakika pişiriyoruz.

Cheescake Yapılışı

1. Peynirleri geniş bir kaba aktarıp mikser ile çırpıyoruz. Ardından şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

2. yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene karışıncaya kadar çırpıyoruz. Kremayı ,sıvı vanilyayı,portakal rendesini ve buğday nişastasını ekleyip çırpıyoruz. En son portakal suyunu ilave edip karıştırıyoruz.

3. Cheescake karışımını hazırladığımız tabana döküp kalıbı bir iki kere tezgaha vurup kabarcıkların sönmesini sağladıktan sonra 150 derecelik önceden ısıtılmış fırında 60 ila 70 dakika arasında pişiriyoruz.

Portakal Sosun Yapılışı 

1. Bir sos tenceresine portakal ve limon  rendesini koyup üzerine şekeri koyup karıştırıyoruz ve portakal suyu ve limon suyunu koyup kaynatıyoruz.İlk kaynama anında biraz su ile açtığımız buğday nişastasını ilave edip pişiriyoruz zaten hemen kıvama geliyor sos soğuyunca cheescake'in üzerine döküp buzdolabında bir gece dinlendiriyoruz.Herkese sevgiler ve kolay gelsin

IMG_6178.JPG - 227.7 kbIMG_6151.JPG - 397.24 kbIMG_6187.JPG - 161.75 kbIMG_6181.JPG - 218.17 kb

Bu RSS beslemesine abone ol

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN