Çilekli Tiramisu

Çilekli Sos Malzemeleri

- 200 gr doğranmış çilek

- 2 çorba kaşığı su

- 2 çorba kaşığı şeker

- 1/2 limon suyu

Mascarpone Kreması Malzemeler

- 3 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 1/2 su bardağı şeker

- 375 gr mascarpone peyniri

- 10-12 adet kedi dili bisküvisi

- 400 gr çilek

Kedi Dili Bisküvisi Malzemeler

- 4 yumurta beyazı ve sarısı ayrılmış

- 1 su bardağı undan 2 çorba kaşığını çıkartıp 2 çorba kaşığı buğday nişastası ilave edip 6 kere elenmiş un karışımı 

- 1/2 su bardağı + 1 çorba kaşığı şeker

- 1/2 su bardağı hindistan cevizi

- Üzeri için pudra şekeri

Kedi Dili Yapılışı

1. Tepsiye iki tane pişirme kağıdı serip kenara alıyoruz.

2. Yumurta sarılarına şekerin yarısını ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

3. Yumurta aklarına şekerin diğer yarısını azar azar ilave edip kar haline gelinceye kadar mikser ile çırpıyoruz.

4. Yumurta aklarına yumurta sarılarını ilave edip bir spatul ile yumurta aklarını söndürmeden karıştırıyoruz.

5. Un karışımını ve hindistan cevizini 3 seferde ilave edip her seferde spatul ile alttan üste doğru karıştırıyoruz.

6. Bir sıkma torbasının içine geniş yuvarlak ucu takıp hamuru poşete boşaltıp fırın tepsisine 2 cm ye 7 cm şeklinde aralıklı olarak sıkıp üzerine pudra şekerini eleyip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişiriyoruz.

Çilek Sosunun Yapılışı

1. Doğranmış çilekleri mutfak robotuna ilave ediyoruz

2. Sonra şekeri,suyu,limon suyunu ilave edip mutfak robotunu çalıştırıyoruz.

3. Oluşan sosu süzgeçten geçirip bir kenara alıyoruz.

Mascarpone Kremasının Yapılışı

1. Yumurta sarılarını şeker ile birlikte mikser ile çırpıyoruz.

2. Yumurta aklarını da mikser ile kar haline gelinceye kadar mikser ile çırpıyoruz.

3. Yumurta sarılarına mascarpone peynirini ilave edip çırpıcı ile karıştırıyoruz.

4. Yumurta aklarını üç seferde ilave edip yumurta aklarını söndürmeden çırpıcı ile karıştırıyoruz.

5. Çilekleri Ortadan ikiye bölüp kup bardaklarımıza 3 er tane olmak üzere bardakların kenarına dikey bir şekilde duracak şekilde diziyoruz.

6. Kup bardak dibine mascarpone kremasından 1 çorba kaşığı koyuyoruz.

7. Kedi dillerini çilek sosuna batırıp ikiye bölüp mascarpone kremasının üzerine koyuyoruz.

8. Mascarpone kremasından kup bardaklarına paylaştırıyoruz.

9. Kedi dillerini çilek sosuna batırıp ortadan ikiye bölüp mascarpone kremasının üzerine koyuyoruz.

10. Kalan çilekleri doğruyoruz ve koyduğumuz kedi dillerinin üzerine koyup onun üzerinede çilek sosundan 1 çorba kaşığı şeklinde paylaştırıyoruz.

11. Onun üstüne de kalan mascarpone kremasını paylaştırıyoruz onun üzerine kalan çilek sosunu da paylaştırıp buzdolabında dinlendiriyoruz, 

Herkese iyi Pazarlar Cuma günü anneme gelen misafirler için Tahinli bir şeyler yapmak istedim.  Fransız pastacılığı için aldığım Patisserie kitabında Pate Sablee Tart hamurunu da denemek istiyordum. Bu tart hamuru ile tahinli tart tapmaya karar verdim. Vereceğim bu tart hamurunu çeşitli tartlar için kullanabilirsiniz. Bu tart hamurunu isterseniz kakaolu da yapabilirsiniz ama un miktarını azaltmanız gerekecek. Un miktarını ne kadar azaltırsanız o kadar kakao koymalısınız.

Pate Sablee Tart Hamur Malzemeleri

(23 cm lik tart kalıbı)

- 250 gr un (2 su bardağı)

- 140 gr soğuk tereyağı

- 100 gr şeker (1/2 su bardağı)

- 2 yumurta sarısı

Tahinli Harcı

- 200 gr tahin

- 160 gr sıvı krema

- 180 gr şeker

- 3 yumurta

- 1/2 su bardağı ceviz ince çekilmiş

- 1/2 su bardağı fındık ince çekilmiş

Tart Hamurunun Yapılışı

1. Unu ve şekeri mutfak robotuna koyup karıştırıyoruz.

2. Soğuk tereyağını ilave edip robotu çalıştırıyoruz. Görüntüsü hamurun bezelye taneleri gibi top top oluyor.

3. Sonra yumurta sarılarını ilave edip robotu tekrar çalıştırıyoruz ve hamur robotun bıçağının kenarına toplanıncaya kadar karıştırıyoruz.

4. Hamuru tezgaha alıp toparlıyoruz ve bir strech filme sarıp yassılaştırıp buzdolabında 2 saat dinlendiriyoruz.

5.Dinlenen hamuru İki pişirme kağıdı arasına koyup merdane ile açıyoruz. Açtığımız hamuru tart kalıba yerleştiriyoruz ve tabanına çatalla delikler açıp buzlukta 10 dakika dinlendiriyoruz.

6. Bu arada biz fırınımızı 170 derece de ısıtalım. Bir pişirme kağıdını elimizle buruşturup açıyoruz ve buzluktan tartı çıkartıp pişirme kağıdını koyup üzerine fasulye veya nohut koyup bir ağırlık yapıyoruz ve tartımızı 15 dakika ön pişirme için fırınlıyoruz.Sonra fırın ısısını 150 dereceye düşürüp üzerinde ki ağırlıkla birlikte pişirme kağıdını alıp 10 dakika daha pişiriyoruz. Ağırlık için kullandığımız nohut veya fasulyeyi soğutup buzdolabı poşetine koyup tekrar tartlar için ön pişirmede kullanabilirsiniz

Tahinli Harcın Yapılışı

1. Tahini ve sıvı kremayı bir kaseye alıp çırpıcı ile çırpıyoruz.

2. Şekeri ilave edip iyicene çırpıyoruz.

3. Yumurtaları teker teker ilave edip her defasında yumurta iyicene karışana kadar çırpıyoruz.

4. Rondoda  ince çekilmiş ceviz ve fındığı ilave edip çırpıyoruz.İsterseniz sadece ceviz veya fındık kullanabilirsiniz ama ben ikisini birden kullanmak istedim. Herkese kolay gelsin ve afiyet olsun.