Sour Cherry and Peach Tart / Vişneli ve Şeftalili Tart

Bodrumda Perşembe günleri Yalıkavak pazarı kurulur benim çok sevdiğim ve alışveriş yaparken keyif aldığım bir pazardır. Her şey o kadar taze ki tezgahlar da satılan her üründen almak istiyor insan köylü kadınların yaptıkları reçeller, bazı tezgahlarda orada ki halkın kendilerinin yetiştirdiği meyve ve sebzeler satılıyor hepsi organik taze gezen tavukların yumurtaları dolaşırken alışveriş yaparken insan kendinden geçiyor. Tezgahlar da baktım vişneler çıkmış hemen dayanamadım aldım biraz çünkü aklımda  yapmak istediğim bir tart vardı baktım yan tezgahtan şeftaliler bana göz kırpıyor bizi de al diye dayanamadım hem yemek için hem de tartıma vişnelerle birlikte arkadaşlık etsin diye epey bir aldık şeftali aklımdan da tarifimi şöyle bir şekillendirip evin yolunu tuttuk. Lafı çok uzattım neyse tarifimize geçelim tartmız 23 cm lik tart kalıbından oluşuyor. Hamur ise Fransızların meşhur Pate Sablee hamuru benim severek yaptığım bir hamur lezzeti mükemmel ve kıtır kıtır bir hamur.

Tart Hamuru Malzemeler

- 390 gr un

- 200 gr tereyağ soğuk küplere bölünmüş

- 150 gr şeker

- 2 yumurta sarısı

- 1 çorba kaşığı soğuk su

- Ayrıca 1 yumurta sarısı tartın üzerine sürmek için 

İç Harcı Malzemeleri

- 500 gr vişne

- 2 orta büyüklükte şeftali

- 2 çorba kaşığı nişasta

- 120 gr şeker

- 1/2 çay kaşığı tarçın

- 3 çay kaşığı tereyağ 

- 1 çorba kaşığı herhangi bir marmelat tartın ön pişiminden sonra üzerine sürmek için

Tart Hamurunun Yapılışı 

1. Unu,şekeri ve tereyağı mutfak robotuna alıp iri bezelye tanesi görüntüsünde oluncaya kadar çalıştırıyoruz.

2. Yumurta sarılarını teker teker ilave edip mutfak robotunu çalıştırıyoruz.

3. En son soğuk suyu ilave edip tekrardan robotu çalıştırıp bıçağın kenarına toplanınca robotu kapatıyoruz.

4. Hamuru tezgaha alıp elimizle toparlayıp streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz varsa vaktiniz 1 saat dinlendirin hamuru.

5. Tart kalıbının tabanını tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz.

6. Dinlenen hamurun yarısından biraz fazlasını alıp kalanı tekrar sarıp buzdolabına koyuyoruz.Hamuru iki pişirme kağıdı arasında tart kalıbının ölçüsünden biraz daha büyük olacak şekilde merdane ile açıyoruz. 

7. Açtığımız hamuru tart kalıbına yerleştirip tabanı ve kenarları güzelce bastırarak yerleştiriyoruz.Kenarda artan hamuru da bir bıçakla temizleyip o kalan hamurları buzdolabında ki hamura ilave ediyoruz.

8. Çatalla tart hamurunda delikler açıp 15-20 dakika buzdolabına kaldırıyoruz bu arada fırını 170 dereceye ısıtmaya başlayabiliriz.

9. Tart kalıbına pişirme kağıdı koyup üzerine kullanmadığınız kuru baklagillerden koyup ısınan fırında 15 dakika pişiriyoruz sonra pişirme kağıdını kaldırıp 10 dakika öyle pişiriyoruz. Fırından çıkınca soğuması için kenara alıyoruz.

İç Harcını Yapılışı

1. Vişneleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkartıyoruz. 

2. Şeftalileri çok ince olmayacak şekilde elma dilimi şeklinde doğruyoruz ve vişnelere ilave ediyoruz.

3. Sonra şekeri ,tarçını ve nişastayı koyup karıştırıyoruz.

Tartın Birleşmesi 

1. Ön pişirilme yapılan tart hamurunun tabanına marmeladı sürüp üzerine şeftalileri diziyoruz sonra onun üzerine de vişneleri koyup üzerine ufak tereyağ parçalarını ilave ediyoruz.

2.Buzdolabındaki geri kalan tart hamurunu da açıp uzun şeritler halinde kesiyoruz veya benim gibi uzun şeritler yuvarlayıp meyvelerin üzerinde kafes görüntüsü olacak şekilde kaplıyoruz.

3. En son üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.IMG_7668.JPG - 286.48 kb

Öğeyi Oyla
(0 oy)

Yorum Ekle

Gerekli olan (*) işaretli alanlara gerekli bilgileri girdiğinizden emin olun. HTML kod izni yoktur.

yukarı çık

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN