Çikolatalı Kirazlı Tart
24 cm lik tart kalıbı için
Alt Taban Malzemeri
- 240 gr un
- 10 gr kakao
- 2 yumurta
- 100 gr tereyağ
- 100 gr esmer şeker
- 1 çay kaşığı limon rendesi
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
- 1/4 çay kaşığı toz karanfil
- Bir çimdik tuz
Yapılışı
1. Oda ısısndaki tereyağ geniş bir kaseye alıp üzerine şekeri, yumurtayı,baharatları,limon rendesini ve tuzu ilave edip elimizle karıştırıyoruz.
2. Un ve kakaoyu ilave edip elimizle tart hamurunu yoğurup streç filme sarıp buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
3. Tart kalıbının tabanını tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz ve tart hamurunu hızlı bir şekilde iki pişirme kağıdı arasında tart kalıbının ölçüsünden büyük bir şekilde açıyoruz ve tart kalıbına açtığımız tabanı yayıyoruz. Tabanı iyicene kalıba yerleştirip fazlalıkları temizleyip üzerini pişirme kağıdı ile kaplayıp kuru bakliyatı ağırlık olarak döküp önceden ısıttığımız 175 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. Daha sonra pişirme kağıdını ve ağırlığı alıp fırında bir 10 dakika daha pişiriyoruz.
Çikolatalı Karışımın Malzemeleri
- 100 gr çekirdekleri çıkarılmış ve ortadan ikiye doğranmış kiraz
- 130 gr şeker
- 100 gr beyaz çikolata
- 100 gr bitter çikolata
- 100 gr oda ısısnda tereyağ
- 3 yumurta
- 110 gr un
- 5 gr kabartma tozu
- 1 çay kaşığı sıvı vanilya
Yapılışı
1. tereyağın yarısını ve beyaz çikolatayı bir kaseye alıp benmari usulü eritiyoruz. Aynı şekilde bitter çikolatayı ve tereyağı kalan yarısını da bir kaseye alıp benmari usulü eritiyoruz. Eriyen çikolatalı karışımları oda ısısında soğutuyoruz.
2. Şeker, sıvı vanilyayı ve yumurtaları bir kaseye alıp mikser ile hacmi iki katına çıkıncaya kadar çırpıyoruz.
3. Un ve kabartma tozunu ilave edip mikser ile çırpıyoruz.
4. Hazırladığımız kek karışımın yarısını beyaz çikolatalı karışıma diğer yarısını bitter çikolatalı karışıma paylaştırıp bir spatul ile iki karışımı karıştırıyoruz.
4. Tart tabanına ilk önce çikolatalı harcı döküyoruz ardından beyaz çikolatalı harcı döküp bir bıçak yardımı ile renkleri karıştırıyoruz e üstte de kirazları diziyoruz ( tarifin orjinalinde kirazların üzerine şeker ilave edip karıştırıp bir kenarda biraz bekletip suyunu süzüp öyle tarta yerleştiriliyor ben tercih etmedim ama siz yapmak isterseniz deniyebilirsiniz.)
5. Önceden ısıtılmış 190 dercelik fırında 25 dakika pişiriyoruz.
Üzeri için İtalyan Mereng Malzemeleri
- 60 gr şeker
- 20 gr su
- 2 yumurta akı
Yapılışı
1. Bir sos tencerisine şeker ve suyu ilave edip şurubun ısısı 121 dereceye gelinceye kadar pişiriyoruz.Bunun için şeker termometresi kullanmanızı tavsiye ederim.
2. Yumurta aklarını bir kaseye alıp mikserin orta devrinde yumuşak kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz. Mikseri yüksek devire getirip şurubu yavaş yavaş ilave edip bir yandan da mikser ile çırpıyoruz 2-3 dakika kadar
3. Pişirdiğimiz ve soğuttuğumuz tartın üzerine italyan merengi kaşıkla gelişigüzel şekil veriyoruz ve üzerini pürmüz ile çok hafif yakıyoruz kiraz ve file badem ile süsleyip serviz yapıyoruz.
Tarif jernekitchen sitesinden uyarlanmıştır.
