Marble Cheesecake
Alt Taban Malzemeleri
20cm lik kelepçeli kalıp için
- 150 gr Eti Burçak bisküvi veya Graham Crakers Bisküvi Tarifine Vişne soslu cheesecake tarifimden ulaşabilirsiniz
- 50 gr badem tozu
- 70 gr eritilmiş tereyağ
Yapılışı
1. Bisküvileri rondodan geçiriyoruz
2. Parçalanmış bisküvileri bir kaseye alıyoruz üzerine badem tozunu ve eritilmiş tereyağ ilave edip karıştırıyoruz.
3. Kelepçeli kalıbın iç kısmının taban ve kenarlarını tereyağ ile yağlıyoruz. Tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ( Kalıptan çıkartırken daha kolay ve pürüzsüz çıkıyor).
4. Kalıbı dıştan ve alttan alimünyum folyo ile kaplıyoruz.
5. Kalıbın içerisine tereyağlı bisküvi karışımını döküyoruz ve sıkı bir şekilde tabanı kaplıyoruz.
6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişiriyoruz.
Cheesecake Karışımı
- 400 gr Ülker İçim Labne
- 400 gr Ülker İçim Taze Peynir
- 2 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 180 gr şeker
- 70 ml sıvı krema
- 30 gr un
- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
- 100 gr bitter iyi kalite çikolata
Yapılışı
1. Bütün malzemeler oda ısısında olacak ve peynirle iki saat tülbentte süzülecek.
2. Tezgah üstü mikser içine peynirleri ve şekeri ilave edip mikser aparatını takıp pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam oluncaya kadar çırpıyoruz.
3. Ardından yumurtaları ilave edip fakat yumurtaları tek tek ilave ediyoruz ki her biri iyicene karışınca diğerini ilave ediyoruz.
4. Sıvı kremayı ve sıvı vanilyayı da ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.
5. En son unu da ilave edip mikseri tekrardan çalıştırıyoruz ve karıştırıyoruz.
6. Peynirli karışımın 3/4 kısmını kelepçeli kalıba boşaltıyoruz.Kalan kısmına benmaride erittiğimiz çikolatayı ilave edip kelepçeli kalıba boşaltıp bir bıçak yardımı ile dalgalar oluşturuyoruz.
7. Kalıbı kendinden biraz daha büyük bir kalıbın içine oturtuyoruz ve onu da fırın tepsisine oturtup fırın tepsisinin içine sıcak su ile tepsinin yarısına gelecek şekilde dolduruyoruz .
8. Önceden ısıtılmış 125 derecelik fırında 110 dakika pişiriyoruz.
9. Zamanımız dolunca fırını kapatıp kapağını açıp biraz aralık bırakıyoruz bu şekilde 1 saat fırın içinde kalıcak ki cheesecake üzeri çatlamasın diye.
Çikolata Sosun Malzemeleri
- 120 gr sıvı krema
- 120 gr iyi kalite bitter kuvertür çikolata
- 80 gr fındık
Yapılışı
1. Çikolatayı doğrayıp bir kaseye alıyoruz.
2. Sıvı kremayı sos tenceresinde bir taşım kaynatıp çikolatanın üzerine döküyoruz ve çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
3. Sosu Oda ısısında soğutuyoruz.
4. Fındıkları bir tavada kavuruyoruz ve kesme tahtasına alıp iri bir şekilde kıyıyoruz.
5. Dinlenmiş cheesecake üzerine fındıklar ile kaplıyoruz en son üzerine çikolta sosunu döküp bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz.
