Çikolatalı Espressolu Kek

IMG_1768.JPG - 224.56 kb

Çikolatalı Espressolu Kek 

Malzemeler

- 225 gr oda ısısında tereyağ

- 60 gr iyi kalite kakao

- 15 gr espresso kahve tozu

- 350 gr toz şeker

- 240 ekşi krema veya süzme yoğurt

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 3 yumurta

- 280 gr un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1 çay kaşığı tuz

Çikolatalı Glaze

- 180 ml sıvı krema

- 160 gr iyi kalite bitter çikolata 

- 1 çorba kaşığı bal

- 1/2 çay kaşığı tarçın

IMG_1773.JPG - 224.54 kb

Bazı tariflerde baktığım zaman ekşi krema diyor bizim ülkemizde ne yazık ki ekşi krema yok onun yerine sıvı krema konulsa o da kıvamda sıkıntı yaratıyor. Yurt dışı tariflerde özellikle cheesecake lerde ve bazı kek tariflerinde kullanıyorlar. Ekşi kremanın aslında evde yapımı çok kolay şöyle ki

- 200 ml sıvı krema

- 2 çorba kaşığı kefir

Bu iki malzemeyi temiz bir kavanoza boşaltıp karıştırıyoruz ve kavanozun kapağını kapatıp 24 saat oda ısısında mayalanıyor. Mayalanan ekşi kremayı 3-4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra kullanıma hazır. 10 gün boyunca buzdolabında saklanabilir.

Çikolatalı Espressolu Kek Yapılışı

1. Tereyağı ve şekeri bir kaba alıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.

2. Yumurtaları teker teker ilave edip her defasında yumurtalar iyicene karışana kadar mikser ile çırpıyoruz.

3. Ekşi kremayı ve sıvı kremayı ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz

4. Ayrı bir kapta unu,kakao,espresso kahve tozu,kabartma tozu,tuzu ve karbonatı eleyiyoruz.

5. Kuru malzemeleri kek karışımına üç seferde ilave edip spatul ile yavaşça karıştırıyoruz.

6. Ortası delik bundt kek kalıbının her yerini tereyağı ile yağlayıp kek harcını ilave edip üzerini düzleştiriyoruz

7. 160 derecelik önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

IMG_1775.JPG - 239.77 kb

Çikolata Glaze Yapılışı 

1. Sıvı kremayı bir sos tenceresine alıp kaynatıyoruz çok kaynamayacak ilk tencerenin kenarından kabarcıklar çıkınca ocağın altını kapatıyoruz.

2. Sıvı kremanın içine parçaladığımız çikolatayı ilave edip çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

3. En son balı ve tarçını ilave edip karıştırıyoruz ve buzdolabında 5-10 dakika dinlendiriyoruz.

4. Keki servis tabağına alıp üzerine sosu döküyoruz.

Tarif Sweetapolita sitesinden adapte edilmiştir.

Balkabaklı Çikolatalı Tart

Balkabaklı Çikolatalı Tart

 

Tart Tabanı Malzemeleri

23 cm lik tart için

  • 200 gr un

  • 130 gr tereyağ

  • 100 gr şeker

  • 2 yumurta sarısı

 

Yapılışı

  1. Un ve şeker mutfak robotona konulup kısa bir süre karıştıtırılır.

  2. Ardından tereyağ ilave edilir ve iri kum tanesi görüntüsü oluncaya kadar mutfak robotu çalıştırılır.

  3. En son yumurta sarıları ilave edilip mutfak robotu çalıştırılıp hamur toparlanınca bir streç filme sarılıp 1 saat buzdolabında dinlendirilir.

  4. Tart tabanı tereyağ ile yağlanır ve fırın 170 derecede ısıtılır

  5. Dinlenen hamuru iki pişirme kağıdı arasında tart tabanından biraz daha büyük bir şekilde açılıp tart kalıbına yerleştirilir üzerine pişirme kağıdı konulup ağırlık olarakta kuru bakliyat konulup ön pişirme yapılır 15 dakika daha sonra ağırlıklarla birlikte pişirme kağıdı kaldırılıp 10 dakika daha pişirilir.

IMG_1747.JPG - 241.93 kb

Çikolatalı Balkabaklı Dolgu Malzemeleri

  • 350 gr balkabağı püresi

  • 150 gr iyi kalite bitter çikolata

  • 2 yumurta

  • 150 gr şeker

  • 200 ml sıvı krema

  • 10 gr mısır nişastası

  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

  • 1 tatlı kaşığı tarçın

  • 1 çay kaşığı zencefil

  • 1 çay kaşığı muskat rendesi

Üzerinin Ganajı

  • 70 ml sıvı krema

  • 80 gr bitter çikolata

  • 1 çorba kaşığı fındık yağ

Yapılışı

  1. Balkabağı püresi ve şekeri mikser ile çırpıyoruz.

  2. Ardından yumurtaları ve sıvı vanilyayı ilave ediyoruz ve çırpıyoruz.

  3. Çikolatayı benmari usulü eritip ilave ediyoruz ve çırpıyoruz.

  4. Sıvı kremayı ,mısır nişastasını ve baharatları ilave edip çırpıyoruz.

  5. Oda ısısında soğumuş tart tabanına dolgu malzemesini döküp üzerini düzeltip önceden ısınmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.

Ganajın Yapılışı

  1. Sıvı kremayı ufak bir sos tenceresinde ısıtıyoruz ve bıçakla parçaladığımız çikolatanın üzerine döküp çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz fındık yağını da ilave edip karıştırıp soğumuş tartımızın üzerine döküyoruz bir spatul ile düzeltip dinlendiriyoruz.

IMG_1761.JPG - 241.79 kb

Çikolatalı ve Balkabaklı Süsleme Kreması Malzemeleri

  • 50 gr sıvı krema

  • 50 gr bitter çikolata

  • 50 gr haşlanmış balkağı

  • 120 gr sıvı krema

  • 30 gr pudra şekeri

  • 1 çay kaşığı tarçın

 

Yapılışı

  1. 50 gr sıvı kremayı sos tenceresine aktarıp ısıtıyoruz ve 50 gr çikolatanın üzerine döküp çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

  2. Bir kaseye balkabağı püresi,sıvı vanilya,120 ml sıvı krema ve pudra şekerini koyup mikser ile çırpıyoruz.

  3. En son çikolatalı karışımı ve tarçını da ilave edip mikser ile kısa bir süre daha çırpıyoruz .

  4. Karışımı sıkma torbasına koyup tartımızı zevkimize göre süslüyoruz.

 

 

Bu RSS beslemesine abone ol

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN