Herkeze iyi hafta sonuları ne zamandır yapmak istediğim Bademli Kurabiyeyi yapmak istiyordum ve bugün fırsat bulup yaptım gerçekten lezzetli ve yapımı kolay bir kurabiye tadı ve görüntüsüyle acıbadem kurabiyesine benziyor . Yumurta akıyla yapılan kurabiyeler Avrupa'da özellikle İngiltere ve Fransa 'da macaron diye geçiyor ama yapımı Fransız macaronlarından farklı . Bu tarifi step by step baking kitabından aldım tarifte badem tozu diyor fakat siz fındık tozundan da yapabilirsiniz. Neyse şimdi geçelim tarifimize

Bademli Kurabiye Malzemeleri
(24 adet çıkıyor)

-2 yumurta akı oda ısısında
- 225 gr şeker
- 125 gr badem tozu
- 30 gr pirinç unu
- 1-2 damla bedem esansı ( varsa)
- 24 adet çiğ badem

Yapılışı

1. İlk önce çiğ bademlerimizi bir kaba alıp içine su koyup bir taşım kaynatıyoruz. Sonra bademlerimizi soğuk suya aktarıp kabuklarını soyup kuruluyoruz ve bir kenara alıyoruz.
2. Bir kâsenin içine yumurta aklarını koyup mikserle çırpıyoruz ve şekeri yavaş yavaş ilave edip çırpmaya devam ediyoruz yaklaşık 5 dakika şeker eriyenene ve yumurta akları kar haline gelenene kadar .
3. Ardından badem tozunu, badem esansını ve pirinç ununu koyup kaşıkla karıştırıyoruz.
4. Ufak bir kâsenin içine su koyup iki tatlı kaşığını suya batırıp hamurdan bir tatlı kaşığı alıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 12 adet koyuyoruz her defasında kaşıkları suya batırın. Üzerlerine bademleri yerleştirip. 5 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırında maksimum 10 dakika pişirin . Kurabiyeler fırından çıkınca yumuşak oluyor ama soğudukça kendine geliyor ben iki tepsi hazırladım . Afiyet olsun :))

Limonlu tatları çok severim çünkü bana yaz ayını hatırlatır . Yaz ayının o freşliğini rahatlığını hafifliğini hatırlatır . Limonlu tatları sevenler için güzel hafif bir tat . Bu tartımız 26 cm lik tart kalıbı için.

Tart Hamuru Malzemeleri

- 145 gr oda ısısında tereyağı
- 1/2 su bardağı + 2 çorba kaşığı pudraşekeri
- 1 katı haşlanmış yumurta sarısı
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı sıvı vanilya
- 1 su bardağı + 3/4 su bardağı un

Limon Dolgu Malzemeleri

- 3 yumurta sarısı
- 3 bütün yumurta
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 limon kabuğu rendesi
- 2/3 su bardağı limon suyu
- 115 gr oda ısısında parçalara bölünmüş tereyağı
- 1/2 su bardağı sıvı krema

Tart Hamuru Yapılışı

1. Oda ısısındaki tereyağını ve pudraşekerini bir kâseye koyup mikser ile krema kıvamına gelenene kadar çırpıyoruz. Daha sonra yumurta sarısını ve katı haşlanmış yumurta sarısını ezerek ilave edip mikserle çırpıyoruz . Ardından vanilyayı ve unumuzu ilave edip elimizle yoğuruyoruz ve hamurumuzu streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz . Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahda tart kalıbı genişliğinde açıp kalıbımıza yerleştirip çatalla delikler açıp buzdolabında 30 dakika daha dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru 175 derecelik önden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz. Pişen tartı iyicene soğutuyoruz.

Limon Dolgusu Yapılışı

1. Cam bir kâseye yumurta sarısını , bütün yumurtalarımızı ,şekerimizi ,limon kabuğunu ve limon suyunu çırpıcı ile çırpıyoruz. Ve bu kâseyi su dolu bir tencerenin üstüne koyup benmari usulü yumurta ve şekeri çırpıyoruz yaklaşık bir dakika çırpıyoruz. Daha sonra tereyağını ilave edip çırpmaya kremamız katılaşanana kadar çırpıyoruz yaklaşık beş ile on dakika arasında katılaşıyor . Kasemizi tencerenin üstünden alıp sıvı kremamızı koyup çırpıyoruz . Soğuyan tart hamurumuza limonlu dolgumuzu koyup buzdolabında dinlendiriyoruz afiyet olsun :))