Herkese iyi Pazarlar Cuma günü anneme gelen misafirler için Tahinli bir şeyler yapmak istedim.  Fransız pastacılığı için aldığım Patisserie kitabında Pate Sablee Tart hamurunu da denemek istiyordum. Bu tart hamuru ile tahinli tart tapmaya karar verdim. Vereceğim bu tart hamurunu çeşitli tartlar için kullanabilirsiniz. Bu tart hamurunu isterseniz kakaolu da yapabilirsiniz ama un miktarını azaltmanız gerekecek. Un miktarını ne kadar azaltırsanız o kadar kakao koymalısınız.

Pate Sablee Tart Hamur Malzemeleri

(23 cm lik tart kalıbı)

- 250 gr un (2 su bardağı)

- 140 gr soğuk tereyağı

- 100 gr şeker (1/2 su bardağı)

- 2 yumurta sarısı

Tahinli Harcı

- 200 gr tahin

- 160 gr sıvı krema

- 180 gr şeker

- 3 yumurta

- 1/2 su bardağı ceviz ince çekilmiş

- 1/2 su bardağı fındık ince çekilmiş

Tart Hamurunun Yapılışı

1. Unu ve şekeri mutfak robotuna koyup karıştırıyoruz.

2. Soğuk tereyağını ilave edip robotu çalıştırıyoruz. Görüntüsü hamurun bezelye taneleri gibi top top oluyor.

3. Sonra yumurta sarılarını ilave edip robotu tekrar çalıştırıyoruz ve hamur robotun bıçağının kenarına toplanıncaya kadar karıştırıyoruz.

4. Hamuru tezgaha alıp toparlıyoruz ve bir strech filme sarıp yassılaştırıp buzdolabında 2 saat dinlendiriyoruz.

5.Dinlenen hamuru İki pişirme kağıdı arasına koyup merdane ile açıyoruz. Açtığımız hamuru tart kalıba yerleştiriyoruz ve tabanına çatalla delikler açıp buzlukta 10 dakika dinlendiriyoruz.

6. Bu arada biz fırınımızı 170 derece de ısıtalım. Bir pişirme kağıdını elimizle buruşturup açıyoruz ve buzluktan tartı çıkartıp pişirme kağıdını koyup üzerine fasulye veya nohut koyup bir ağırlık yapıyoruz ve tartımızı 15 dakika ön pişirme için fırınlıyoruz.Sonra fırın ısısını 150 dereceye düşürüp üzerinde ki ağırlıkla birlikte pişirme kağıdını alıp 10 dakika daha pişiriyoruz. Ağırlık için kullandığımız nohut veya fasulyeyi soğutup buzdolabı poşetine koyup tekrar tartlar için ön pişirmede kullanabilirsiniz

Tahinli Harcın Yapılışı

1. Tahini ve sıvı kremayı bir kaseye alıp çırpıcı ile çırpıyoruz.

2. Şekeri ilave edip iyicene çırpıyoruz.

3. Yumurtaları teker teker ilave edip her defasında yumurta iyicene karışana kadar çırpıyoruz.

4. Rondoda  ince çekilmiş ceviz ve fındığı ilave edip çırpıyoruz.İsterseniz sadece ceviz veya fındık kullanabilirsiniz ama ben ikisini birden kullanmak istedim. Herkese kolay gelsin ve afiyet olsun.