Çikolatalı ve Portakallı Bundt Cake

Çocukluğumdan beri çikolatalı keki çok severim. Uzun zamandır çikolatalı kek tarifi araştırıyordum. Evde bir kaç tarif denemesi yaptım fakat isteğim sonuca ulaşamadım,benim damak tadıma uyan  içi hafif nemli çikolata ayarı tam kararında olan bir kek olmalı.Araştırmalarıma devam ederken New York'un meşhur Magnolia Bakery'in tariflerine ulaştım ve dünyalar benim oldu tabi.Tarifin aslı badem aromalı çikolatalı bundt kekti fakat benim elimde badem aroması olamadığı için tarifi portakallı denemek istedim. Portakal ve çikolata ikilisini çok yakıştırdığım için hemen işe koyuldum. Tarife genel olarak birebir sadık kaldım sadece un miktarını biraz azaltıp yerine kakao ilave ettim ve dediğim gibi portakal kabuğu ve suyunu kullandım.Sonuç lezzetli içi hafif nemli ve tam kararında bir kek ortaya çıktı. Şimdi lafı fazla uzatmadan malzeme listesini vereyim.

Malzemeler

- 210 gr oda ısısında tereyağ

-180 gr şeker

- 150 gr esmer şeker

- 4 büyük yumurta veya 5 orta büyüklükte yumurta

- 240 ml süt 

- 200 gr un

- 50 gr kakao

- 167 gr bitter iyi kalite çikolata

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1 tatlı kaşığı karbonat

- 1 portakalın kabuğu ve 4 çorba kaşığı portakal suyu

Yapılışı

1. Orta büyüklükte ki bir kaseye un , karbonat ve kakao yu koyup karıştırıyoruz.

2. Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz ve oda ısısında soğutuyoruz.

3. Büyük bir kasenin içine tereyağ koyup mikser ile çırpıyoruz.

4. Esmer şeker ve beyaz şekeri ilave edip mikser ile 3-4 dakika çırpıyoruz.

5.Yumurtaları ilave edip mikser ile 3-4 dakika daha çırpmaya devam ediyoruz.

6. Erimiş çikalatayı da ilave edip bir kaç saniye daha mikser ile çırpıyoruz.

7. Sıvı vanilya ve sütün 1/3 lik kısmını ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

8. Un karışımının da 1/3 lik kısmını ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

9. Sütün kalan yarısını ilave edip mikserle çırpıyoruz.

10 Un karışımının kalan yarısını da ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

11. Un ve sütün en son kalan kısmını da ilave edip aynı şekilde mikser ile çırpıyoruz.

12. En son portakal rendesini ve portakalın suyunu ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

13. Tereyağ ile yağlanmış ve kakao ile kaplanmış ortası delik bundt kek kalıbına harcı boşaltıyoruz ve üzerini düzleyip 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.Benim kekim tam 40 dakika da pişti siz kontrollü olarak pişirin kekin kendisi koyu olduğu için pişip pişmediğini anlamak biraz zor olabilir. Sevgi ile kalın.

Şeftalili Ters Yüz Keki

Pazar tezgahında şeftali görünce ne kadar mevsimi geçsede aklımda olan tarifi yapmak için aldım. Sizde eğer şeftali bulabilirseniz bu tarifi denemenizi isterim fakat bulamazsanız elma , armut veya eriklede deneyebilirsiniz bu tarifi. Tarifin kaynağı Martha Stewart

Şeftalili Ters Yüz Keki Malzemeleri

Tabanın Karemelli Kısım Malzemeleri

- 70 gr oda ısısında tereyağ

- 50 gr esmer şeker

- 1 çorba kaşığı pekmez

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

Kekin Malzemeleri

- 3 tane kabukları soyulmuş ve ince dilimlenmiş şeftali 

- 230 gr un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 115 gr oda ısısında tereyağ

- 180 gr şeker

- 2 yumurta

- 150 ml süt

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1/4 çay kaşığı tuz.

Taban Karamelin Yapılışı

1. Bir kaseye oda ısısında ki tereyağ, esmer şeker , pekmez ve sıvı vanilyayı ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz

2. 22 veya 24 cmlik kelepçeli kalıbı tereyağ ile heryerini yağlayıp pişirme kağıdı ile tabanı kaplıyoruz.

3. Hazırladığımız tereyağlı karışımı bir spatul ile tabana yayıyoruz. 

4. Dilimlediğimiz şeftalileri sık bir şekilde tabana dizip kenara alıyoruz. 

5. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.

Kekin Yapılışı 

1. Oda ısısında ki tereyağ ve şekeri bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz.

2. Sıvı vanilyayı ve yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene çırpıp öyle bir diğerini ilave ediyoruz.

3. Un , tuz ve kabartma tozunu ayrı bir kaseye alıp karıştırıyoruz.

4. Kek harcına sütün bir kısmını ilave edip mikser ile çırpıyoruz. Daha sonra unlu karışımın bir kısmını ilave edip mikser ile çırpıyoruz. BU şekilde süt ve unu üç seferde ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. Kek harcını şeftalilerin üzerine ilave edip bir spatul ile düzleştiriyoruz.

6. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisinin üzerine kalıbı yerleştirip önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.

7. Oda ısısında 30 dakika soğutup kelepçeli kalıbı çıkartıp keki servis tabağına ters çeviriyoruz. 

HindistanCevizli Cupcke

Kızım okuldan geldikten sonra kendisine enerji verici hep tatlı bir şeyler istiyor benden çokta çikolata tüketmesini istemediğim için bende elimden geldiğince sevebileceği şeyleri yapıyorum. Cupcake çok fazla yapmıyorum evde ama kızım için bu aralar cupcake tarifleri araştırıyorum. İlk bulduğum tarif Hindistancevizli Cupcake tarifin kaynağı Pretty Simple Sweet sitesi. Şimdi geçelim tarife;

Malzemeler

- 170 gr un

- 115 gr oda ısısında tereyağ

- 200 gr şeker

- 2 tane oda ısısında yumurta

-120 ml hindistancevizi sütü yoksa normal süt 

- 140 gr hindistancevizi

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

- 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

- 1/4 çay kaşığı tuz.

Yapılışı

1. Cupcake tepsisine cupcake kağıtlarını yerleştirip kenara alıyoruz.

2. Fırını 180 derece de ısıtmaya başlıyalım.

3. Bir kaseye tereyağ ve şekeri ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Yumurtayı teker teker ilave edip biri iyicene mikser ile karışınca diğerini ilave edip çırpmaya devam edelim.

5. Sıvı vanilyayı ve hindistancevizi sütünü ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.

6. Un , tuz ve kabartma tozunu da ilave edip mikser ile şöyle bir çırpıyoruz.

7. En son hindistancevizini de ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

7. Kek hamurunu cupcake kağıtlarına paylaştırıp önceden ısıttığımız fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.

Peynir Kreması Malzemeleri

- 100 ml çok soğuk sıvı krema

- 200 gr içim sürülebilir taze peynir oda ısısında

- 100 gr oda ısısında tereyağ

- 200 gr pudra şekeri

Yapılışı 

1. Tereyağ ve krem peyniri bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz.

2. Ayrı bir kapta sıvı kremayı mikser ile çırpıyoruz.

3. Çırpılmış kremayı krem peynirli kremaya ilave edip ardından pudra şekerini de ilave edip mikserin düşük devrinde  çırpıyoruz ki kremamız kesilmesin

4. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirip oda ısısında soğumuş cupcakelerin üzerine sıkıyoruz.

Çikolatalı Sufle Cake /Chocolate Souffle Cake

Sarabeth's Bakery kitabından uyarlanmıştır.

Malzemeler

- 340 gr bitter çikolata (%62 kakao oranı Çikolata)

- 115 gr tereyağ

- 6 yumurta

- 160 gr şeker

- 40 gr un

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

1. 20 cm lik kelepçeli kalıbı tabanı ve kenarlarını tereyağ ile yağlıyoruz ve tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

2. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz.

3. Su dolu orta boy tencereyi ocağa oturtuyoruz ve üzerine cam kaseyi oturtup tereyağ ve çikolatayı birlikte benmari usulü eritiyoruz. Oda ısısında ılıtıyoruz.

4. Yumurta , şeker ve sıvı vanilyayı geniş bir kaseye aktarıyoruz ve mikser ile 6 dakika çırpıyoruz.

5. Oda ısısına gelen çikolatalı karışımı ilave edip spatul ile karıştırıyoruz.

6. En son unu da ilave edip spatul ile yavaş yavaş karıştırıyoruz.

7. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 40 dakika pişiriyoruz.

8. Oda ısısında soğuyunca servis tabağına aktarıp üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

istenirse servis esnasında dondurma veya çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.