Çikolatalı Pay / Chocolate Cream Pie

Çikolatalı Pay/Chocolate Cream Pie 

Çikolata sevenler için lezzetli bir pay oldu . Alt tabanı tarifi Patisseria kitabımdan Pate Sucree Çikolatalı Kreması tarifi  ise Martha Stewart'a ait. 

Pate Sucree (Alt Tabanı)

- 125 gr oda ısısında tereyağ

- 65 gr şeker (Rondoda ince çekilmiş olacak )

- 1 yumurta+ 1 yumurta sarısı

- 250 gr un

- 50 gr badem tozu

- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı

1. 23-24 cm lik tart kalıbını tabanı ve kenarları tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz.

2. Şeker ve  tereyağ bir kaba aktarıp mikser ile çırpıyoruz.

3. Un , kabartma tozu ve badem tozunu ilave ediyoruz. Mikser ile çırpıyoruz.

4. Yumurta ve yumurta sarısını küçük bir kasede çırpıp hamura ilave ediyoruz ve elimizle karıştırıp toparlıyoruz. Streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

5. Dinlenen hamuru pişirme kağıdı üzerinde tart kalıbından biraz daha büyük ölçüde açıyoruz.

6. Tart kalıbına açtığımız hamuru tart kalıbına dikkatli bir şekilde yerleştiriyoruz. Kenarları ve tabanı düzgünce yerleştirrdikten sonra kenarda arta kalan kısmı varsa ise üzerinden merdane ile geçip düzeltiyoruz.

7. Hamurun üzerine pişirme kağıdını yerleştirip üzerine ağırlık olsun diye nohut ve fasulye koyup önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. Daha sonra pişirme kağıdı ve ağırlığı kaldırıp fırının derecesini 180 dereceye çıkartıp 20 dakika daha pişiriyoruz. 

Çikolatalı Krema Malzemeleri

- 530 ml üt

- 100 gr şeker

- 40 gr nişasta

- 4 yumurta sarısı

- 100 gr bitter çikolata 

- 50 gr sütlü çikolata

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 30 gr tereyağ

Çikolatalı Kremasının Yapılışı

1. Sütü ve şekerin yarısını orta boy bir tencereye ilave edip bir taşım kaynatıyoruz.

2. Yumurta sarısını , şekerin yarısını , sıvı vanilyayı ve nişastayı mikser ile 1-2 dakika çırpıyoruz.

3. Sütün altını kısıp bir iki kepçe sütten yumurtalı karışıma ilave edip çırpıyoruz. Bu karışımı süte ilave edip kısık ateşde koyulaşıncaya kadar çırparak pişiriyoruz.

4. Krema koyulaşınca ocağı kapatıp çikolatalı ve tereyağı ilave edip çikolata ve tereyağ eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

5. Krema oda ısısında soğuyunca üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında 4 saat tercihen bir gece dinlendiriyoruz.

Üzeri için Krema Malzemeleri

- 280 ml sıvı krema

- 60 gr pudra şekeri

- Üzerine elemek için kakao ve rende çikolata

Yapılışı 

1. Sıvı kremayı ,  kaseyi ve mikserin çırpma aparatı derin dondurucuda 30 dakika soğutuyoruz.

2. Sıvı kremayı ve pudra şekerini mikser ile katılaşıncaya kadar çırpıyoruz.

Tartın Birleştirilmesi

1. Soğumuş tartımıza çikolatalı kremayı döküyoruz ve spatul ile üzerini düzeltiyoruz. 

2. Çırpılmış Kremayı da en üstte gelişi güzel yayıyoruz ve en üstte kakao eleyip çikolata rendesi ile süslüyoruz. (Çikolata rendesini sebze soyucu ile yapabilirsiniz). Herkese afiyet olsun.

Öğeyi Oyla
(1 Oyla)

Yorum Ekle

Gerekli olan (*) işaretli alanlara gerekli bilgileri girdiğinizden emin olun. HTML kod izni yoktur.

yukarı çık

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN