Logo
Bu sayfayı yazdır

Balkabaklı Çikolatalı Tart

Balkabaklı Çikolatalı Tart

 

Tart Tabanı Malzemeleri

23 cm lik tart için

  • 200 gr un

  • 130 gr tereyağ

  • 100 gr şeker

  • 2 yumurta sarısı

 

Yapılışı

  1. Un ve şeker mutfak robotona konulup kısa bir süre karıştıtırılır.

  2. Ardından tereyağ ilave edilir ve iri kum tanesi görüntüsü oluncaya kadar mutfak robotu çalıştırılır.

  3. En son yumurta sarıları ilave edilip mutfak robotu çalıştırılıp hamur toparlanınca bir streç filme sarılıp 1 saat buzdolabında dinlendirilir.

  4. Tart tabanı tereyağ ile yağlanır ve fırın 170 derecede ısıtılır

  5. Dinlenen hamuru iki pişirme kağıdı arasında tart tabanından biraz daha büyük bir şekilde açılıp tart kalıbına yerleştirilir üzerine pişirme kağıdı konulup ağırlık olarakta kuru bakliyat konulup ön pişirme yapılır 15 dakika daha sonra ağırlıklarla birlikte pişirme kağıdı kaldırılıp 10 dakika daha pişirilir.

IMG_1747.JPG - 241.93 kb

Çikolatalı Balkabaklı Dolgu Malzemeleri

  • 350 gr balkabağı püresi

  • 150 gr iyi kalite bitter çikolata

  • 2 yumurta

  • 150 gr şeker

  • 200 ml sıvı krema

  • 10 gr mısır nişastası

  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

  • 1 tatlı kaşığı tarçın

  • 1 çay kaşığı zencefil

  • 1 çay kaşığı muskat rendesi

Üzerinin Ganajı

  • 70 ml sıvı krema

  • 80 gr bitter çikolata

  • 1 çorba kaşığı fındık yağ

Yapılışı

  1. Balkabağı püresi ve şekeri mikser ile çırpıyoruz.

  2. Ardından yumurtaları ve sıvı vanilyayı ilave ediyoruz ve çırpıyoruz.

  3. Çikolatayı benmari usulü eritip ilave ediyoruz ve çırpıyoruz.

  4. Sıvı kremayı ,mısır nişastasını ve baharatları ilave edip çırpıyoruz.

  5. Oda ısısında soğumuş tart tabanına dolgu malzemesini döküp üzerini düzeltip önceden ısınmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.

Ganajın Yapılışı

  1. Sıvı kremayı ufak bir sos tenceresinde ısıtıyoruz ve bıçakla parçaladığımız çikolatanın üzerine döküp çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz fındık yağını da ilave edip karıştırıp soğumuş tartımızın üzerine döküyoruz bir spatul ile düzeltip dinlendiriyoruz.

IMG_1761.JPG - 241.79 kb

Çikolatalı ve Balkabaklı Süsleme Kreması Malzemeleri

  • 50 gr sıvı krema

  • 50 gr bitter çikolata

  • 50 gr haşlanmış balkağı

  • 120 gr sıvı krema

  • 30 gr pudra şekeri

  • 1 çay kaşığı tarçın

 

Yapılışı

  1. 50 gr sıvı kremayı sos tenceresine aktarıp ısıtıyoruz ve 50 gr çikolatanın üzerine döküp çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

  2. Bir kaseye balkabağı püresi,sıvı vanilya,120 ml sıvı krema ve pudra şekerini koyup mikser ile çırpıyoruz.

  3. En son çikolatalı karışımı ve tarçını da ilave edip mikser ile kısa bir süre daha çırpıyoruz .

  4. Karışımı sıkma torbasına koyup tartımızı zevkimize göre süslüyoruz.

 

 

Son Düzenlenme
Öğeyi Oyla
(1 Oyla)
pastagurusu.com