Antep Fıstıklı Kayısılı Tart
- Yazan yönetici
- yazı boyutu yazı boyutunu küçült Yazı boyutu büyüt
- 0
Antep Fıstıklı Kayısılı Tart
Alt Taban Malzemeleri
23 cmlik tart kalıbı için ölçüler. Ben dikdörtgen tart kalıbı kullandım
- 188 gr un
- 70 şeker
- 24 gr toz badem
- 115 gr oda ısısında tereyağ
- Çırpılmış 1 tane yumurta
- 1 çay kaşığı sıvı vanilya
Yapılışı
1. Tart kalıbını tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz.
2. Oda ısısında ki tereyağ Tezgah üstü miksere aktarıyoruz ve Pedal aparatı ile krema kıvamına r orta hızda karıştırıyoruz.
3. Şekerin yarısını ilave edip orta hızda 2-3 dakika karıştırıyoruz.
4. Çırpılmış yumurtayı ve sıvı vanilyayı ilave edip karıştırıyoruz.
5. Ayrı bir kasede un , şekerin kalan yarısı ve badem tozunu ilave edip karıştırıyoruz.
6. Tereyağlı karışıma unlu karışımı ilave edip 1 dakika karıştırıyoruz.
7. Daha sonra hamuru tezgaha alıp elimizle güzel pürüzsüz kıvam alıncaya kadar yoğurup streç filme sarıp buzdolabında 2 saat dinlendiriyoruz.
8. Dinlenen Hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp merdane ile açıyoruz. Açtığımız hamuru dikkatli bir şekilde tart kalıbına yerleştirip kenarlardaki fazlalığı kesiyoruz ve buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.
9. Dinlenen hamurun üzerini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ve içine ağırlık için bakliyatları koyuyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derecelik 20 dakika pişiriyoruz daha sonra üzerindeki pişirme kağıdı ile birlikte bakliyatları alıp 10 dakika daha pişiriyoruz.
Antep Fıstıklı Frangipane Harcı
- 65 gr toz Antep fıstığı
- 45 gr toz badem
- 60 gr şeker
- 50 gr oda ısısnda tereyağ
- 1 tane yumurta
- 80 gr sıvı krema
- 5 tane kayısı
Yapılışı
1. Bir mutfak robotunun içine toz Antep fıstığını , toz bademi ve şekeri ilave edip mutfak robotunu çalıştırıyoruz.
2. Ardından tereyağı ekleyip gene mutfak robotunu çalıştırıyoruz.
3. Yumurtayı da ilave edip mutfak robotunu tekrardan çalıştırıyoruz bütün malzemeler karışınca mutfak robotunu kapatıp karışımı bir kaseye alıyoruz.
4. En son sıvı kremayı da ilave edip bir spatula ile karıştırıp soğumuş tart tabanına boşaltıyoruz. Üzerine ortadan ikiye kestiğimiz kayısıları yerleştirip önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında 25 dakika pişiriyoruz.
Tarifin alt tabanı Bouchon Kitabından uyarlanmıştır . Antep fıstıklı Frangipane tarifi ise ölçülerde biraz değişiklik yapılarak Cafe Fernando kitabından uyarlanmıştır.