Çikolatalı Cheesecake

Alt Taban Malzemeleri

(Bardak Ölçüsü 240 ml ve 23 cm lik kelepçeli kalıp)

- 200 gr oda ısısında tereyağı

- 1 su bardağı +1/2 su bardağı un (200 gr un)

- 1/2 su bardağı şeker (100 gr)

- 1/2 su bardağı toz badem (50 gr)

- 1/2 su bardağı kakao (50 gr )

- 1 yumurta

- 1/2 çay kaşığı tuz

Cheesecake Karışımı

- 350 gr ricotta peyniri

- 550 gr labne peyniri

- 1 su bardağı şeker

- 3 yumurta

- 250 gr bitter çikolata (bitter kakao oranı %60-70 oranında)

- 1 çorba kaşığı kakao

- 2,5 tatlı kaşığı nişasta

- 100 gr (1/2 su bardağı) sıvı krema

Vişne Sosu Malzemeler

- 500 gr dondurulmuş vişne

- 100 gr şeker (1/2 su bardağı)

- 1/2 su bardağı su

- 1 çorba kaşığı dolusu nişasta

- 1 tane çubuk tarçın

Alt Taban Yapılışı

1. Oda ısısında tereyağı ve şekeri mikser ile krema kıvamında çırpıyoruz.

2. Yumurtayı ve badem tozunu ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

3. Un , kakao ve tuzu eleyip ilave ediyoruz ve elimizle yoğuruyoruz.Ele yapışmayan fakat yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Hamuru strech filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

4.Kelepçeli kalıbın tabanı ve kenarlarını yağlıyoruz ve tabanı pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.Kelepçeli kalıbın alt taban ve kenarlarını 3 kat alüminyum folyo ile kaplıyoruz . Dinlenen hamuru unlanmış pişirme kağıdı üzerinde merdane ile açıyoruz ve kelepçeli kalıbın taban çapında bıçakla kesip tabana yerleştiriyoruz. Kalan hamuru toparlayıp tekrardan açıp bu sefer kelepçeli kalıbın kenarları için iki şerit kesip kenarlara yerleştiriyoruz.Kalan hamurla da uzun silindir şeklinde açıp taban ile kenar arasındaki birleşim yerine koyup parmağımızla bastırarak yerleştiriyoruz. Kalıbı buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz. Bu arada fırını 180 derecede ısıtalım.

5. Isınan fırına kalıbı koyalım ve 15 dakika pişirelim.

Cheesecake Karışımı Yapılışı 

1. Fırınımızı 150 derece de ısıtıyoruz.

2. Bütün malzemeler oda ısısında olmalı. Peynirleri ve şekeri derin bir kaseye aktarıp mikser ile çırpıyoruz. 

3. Çikolatayı benmari usulü eritip oda ısısında soğutuyoruz.

4. Yumurtaları teker teker ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. Sıvı kremayı ve erittiğimiz çikolatayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

6. Nişastayı ve kakaoyu ilave edip mikser ile çırpıyoruz ve karışımımızı kelepçeli kalıba koyuyoruz.

7. Önceden ısıtılmış fırına kelepçeli kalıbımızı koyuyoruz ve ufak bir fırın kabına kaynamış su koyup fırın tabanına yerleştiriyoruz ve cheesecake mizi 50-60 dakika pişiriyoruz.Ben bir saat pişirdim piştikten sonra da fırını kapatıp fırının içinde 1 saat daha kaldı. Cheesecake oda ısısında soğuduktan sonra bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz.

Vişne Sosun Yapılışı 

1. Dondurulmuş vişneleri bir gece önceden dondurucudan buzdolabına aktarıyoruz.

2. Orta boy bir sos tenceresine vişneleri suyu ile birlikte koyuyoruz üzerine şekeri ve çubuk tarçını koyup kaynatıyoruz. 

3. Yarım su bardağı suda nişastayı ilave edip karıştırıyoruz. Çubuk tarçını çıkartıp nişastalı suyu ilave edip sos koyulaşana kadar karıştırıyoruz. 

4. Sosumuzu oda ısısında soğutup Cheesecake servis ederken sosumuzla birlikte servis ediyoruz herkese afiyet olsun