Vişne Soslu Cheesecake 

Uzun zamandır fark ettim de  cheesecake yapmıyordum. Yapmayı da yemesini de çok severim hergün olsa bıkmadan tüketebileceğim bir tat dır. cheesecake. Tabanı için genellikle hamur hazırlayıp öyle yapıyordum bu sefer farklı olsun Graham Crakers'den yaptım tarif Smittenkitchen'dan uyarlanmıştır ama tarifte kendime göre dokunuşlar yaptım tabi biraz değiştirdim tarifi .Şimdi geçelim tarife 

Graham Crakers Malzemeler

- 210 gr beyaz un 

- 210 gr tam buğday un 

- 150 gr esmer şeker(beyaz şekerde olur)

- 1çay kaşığı karbonat

-225 gr oda ısısında tereyağ

- 3/4 çay kaşığı tuz

- 60 gr bal veya pekmez

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1/2 tatlı kaşığı tarçın

- 1/2 tatlı kaşığı zencefil

Yapılışı

Fırını 170 derecede ısıtıyoruz. Fırın tepsisine iki tane üst üste pişirme kağıdı serip kenara alıyoruz.

1. Un, tam buğday un,karbonatı,tuzu,baharatları ve şekeri bir kaseye aktarıp bütün kuru malzemeleri karıştırıyoruz.

2.Tereyağı ve pekmezi ilave edip elimizle veya mikser ile karıştırıyoruz.

3. Hamuru tezgah üzerine alıp elimizle iki ayrı disk yapıp streç film ile sarıp buzdolabında bir saate kadar dinlendiriyoruz.

4. Disklerden ilkini unlanmış tezgaha alıp 1mm kalınlığında açıyoruz ve kurabiye kalıbı ile kesiyoruz.Hamur bitene kadar açıp kalıp ile kesiyoruz. Hamurları tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişiriyoruz.  Kurabiyeleri kilitli poşete koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Vişneli Cheesecake Malzemeleri

20 cm lik kelepçeli kalıbı tabanı tereyağ ile yağlayıp üzerini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ve üzerini tekrardan yağlıyoruz.Dışarıdan kenarlarını ve alt tabanı kalın alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Cheesecake malzemeleri oda ısısında olmalı ve kullanacağımız peynirleri iki saat önceden  bir  tülbente alıp suyunu süzdürmek gerekir ki cheesecake miz kıvamı ipeksi olsun.

Malzemeler

Alt Taban Malzemeleri

- 30-35 tane Graham Crakers 

- 100 gr erimiş tereyağ

Cheesecake Malzemeleri

- 400 gr İçim Labne

- 400 gr İçim beyaz peynir

- 2 yumurta

- 150 gr şeker

- 2 çorba kaşığı limon suyu

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 100 gr beyaz çikolata

- 100 ml sıvı krema

- 2 tatlı kaşığı nişasta

Vişne Sosu Malzemeleri

- 350 gr vişne

- 85 gr şeker

- 1 çorba kaşığı limon suyu

- 2,5 tatlı kaşığı nişasta

Alt Taban Yapılışı

1. Kurabiyeleri mutfak robotuna alıp un haline getiriyoruz.

2. Erimiş tereyağı ilave edip karıştırıyoruz.

3. Kelepçeli kalıbın tabanına ve kenarına kaplayacak şekilde  iyicene bastırarak yerleştiriyoruz.

4. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 5 dakika pişiriyoruz.

Cheesecake Yapılışı

1. Peynirleri bir kaseye alıp mikser ile 1-2 dakika çırpıyoruz.

2. Şekeri ilave edip mikser ile 2-3 dakika çırpıyoruz.

3.Yumurtaları teker teker ilave edip mikser ile çırpıyoruz. 

4. Limon suyunu ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritip peynirli harca ilave edip ardından da sıvı kremayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

6. En son nişastayı da ile edip güzelce mikser ile çırpıp kaseyi bir iki kere tezgaha vurup hava kabarcıklarını söndürüp kelepçeli kalıba ilave ediyoruz.

7. Kelepçeli kalıbı kare veya dikdörtgen bir kalıba yerleştirip onu da fırın tepsisine koyuyoruz.Fırın tepsisinin yarısına gelecek şekilde sıcak su koyup 150 derecelik  önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika pişiriyoruz.

8. Cheesecake'in kenarları sabit ortası jöle gibi sallanıyorsa pişmiş demektir. Fırını kapatıp 30 dakika fırın kapağının arasına tahta kaşık koyup cheesecake fırında bekletiyoruz.

9. Oda ısısında soğuyunca bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Vişne Sosunun Yapılışı

1. Vişne limon suyu ve şekeri bir sos tenceresine alıp kaynamaya başlayınca nişastayı biraz suda açıp vişneli sosa ilave ediyoruz.

2. Sos koyulaşınca ocaktan alıyoruz ve bir kaseye aktarıyoruz üzerini streç film ile kaplayıp oda ısısında soğutuyoruz.

3. Cheesecake'i servis tabağına aktarıp üzerine vişne sosunu ilave ediyoruz.